Coups de cœur

C’est parti pour une nouvelle édition de la Semaine du goût du 15 au 21 octobre 2012 !

Mais qu’est ce que la Semaine du goût ?

–       Une semaine où vos papilles sont en fête !

–       Une éducation du goût !

–       La Transmission des métiers et des savoirs faire

–       Et tout simplement le plaisir du goût +++ !

Au programme, découvrez cette année de nombreuses animations !

Etudiants, découvrez les Chefs sur le campus. De grands chefs étoilés viendront vous faire part de leur passion le temps d’une conférence.
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« Paris à l’infini ! »

Tel est le slogan de l’édition de la Nuit Blanche 2012 !

HotelRestoVisio est toujours à l’affût de l’actualité culturelle et gastronomique et vous en dit plus sur cette 11^ème édition !

Inaugurée en 2002, la Nuit Blanche est devenue un événement incontournable du mois d’octobre ! Lors de sa création, les trois vœux de son créateur étaient de rendre l’art accessible à tous, mettre en valeur l’espace urbain par la création moderne et de créer un moment de convivialité , et le challenge est réussi !

Au fil des éditions, la Nuit Blanche a évolué et chaque année de nouveaux arts s’y sont raccrochés : Création musicale, ouverture des arts de la rue ainsi que de nombreux bars ouverts toute la nuit sans interruption !

Cette année découvrez un parcours inédit : une ligne serpentine traversant Paris d’Ouest en Est, de la Colline de Chaillot à Ivry sur Seine.

Concerts, performances artistiques, danses, vidéos rythmeront votre nuit du samedi 6 octobre !

Contemporaine, éclectique, festive, scientifique sont les caractéristiques de cette nouvelle édition de la Nuit Blanche 2012 !

Regardez le programme et tracez votre parcours culturel et gastronomique !!

HotelRestoVisio et ses restaurateurs vous proposent les bons plans de la Nuit Banche :

Suivez la Seine et découvrez les restaurants au bord de l’eau ouverts toute la nuit !

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Ce week end, Lille est THE place to be !

La Braderie de Lille vous attend cette année du samedi 1 er septembre à midi au dimanche 2 septembre !

La tradition veut que chaque premier week end de septembre Bradeux VS Bradeurs investissent la ville ! Véritable marché aux puces géant, la Braderie de Lille est le plus vaste et le plus célèbre d’Europe ! Ce sont aujourd’hui 10 000 exposants sur 100 kms de trottoirs qui se réunissent !

Elle accueille plus de deux millions de visiteurs tous les ans et des tonnes de moules et de frites ! Elles sont la spécialité culinaire du week end !

Côté histoire, l’origine de la Braderie de Lille est très mal connue. Elle date du XIIème siècle dès lors que des commerçants du monde entier pouvaient vendre de manière exceptionnelle leurs produits à la foire de Lille appelée à l’époque la Franche Foire.

Au XVème siècle, deux marchands de volailles s’installèrent sur la foire pour vendre des harengs et des poulets cuits. En flamand, rôtir se traduit par «  Braden », la Braderie de Lille en aurait elle tirée son nom ? A vous d’y croire ou non !

Au début du XVIème siècle, la Braderie de Lille devient un immense vide grenier.

Les frites font leur apparition au début du 20^ème siècle suivies de près par les moules !

Aujourd’hui la Braderie de Lille est animée tout le week end de marathons, manèges ou encore concerts !

Vous l’aurez compris les plats traditionnels sont les Moules-frites ! Continue reading →

Le 25 juillet ont été lancées les Fêtes de Bayonne 2012 et ce jusqu’ au dimanche 29 !

HotelRestoVisio, fan de la gastronomie et de l’ambiance Basque a voulu en connaître un peu plus sur cet événement qui réunit chaque année plus de deux millions de personnes !

Les premières Fêtes de Bayonne ont été déclarées et ouvertes officiellement le mercredi 13 juillet 1932. Une bande de copains de la section Rugby de l’Aveyron Bayonnais, amoureux de leur pays, adeptes des fêtes de Pampelune et désireux de reproduire cet esprit ont lancé l’idée ! Dès lors, le comité des fêtes de l’époque et de la région se lança dans un programme accompagnant la célébration de la fête nationale.

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Bonne fête Maman !

La fête des Mères arrive à Grand pas ! RestoVisio a trouvé pour vous LE restaurant où emmener votre Maman !  Rendez vous au 7 bis rue Geoffroy Marie dans le 9^ème arrondissement de Paris au restaurant Les Fils à Maman !

Fans de la cuisine de leurs Mamans, Alban, Julien et les deux Nicolas sont des enfants gourmands (Et le resteront ! ) ! En ouvrant leur restaurant, ils ont souhaité leur rendre hommage et rendre hommage à leur cuisine ! Amoureux des plats de Maman , des bons plats, des produits frais, des recettes familiales et de la tradition, ces 4 fils à Maman ont recréé l’univers de leur enfance ! Leurs Mamans, Nicole, Nadine et les deux Catherine, chefs cuisinières de leurs marmots ont donné naissance au restaurant Les Fils à Maman  !
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Au milieu des Baux de Provence il existe un espace merveilleux où se mêlent nature et luxe. Dans un ecrin de verdure maitrisé, l’hôtel restaurant Oustau de Baumanière est un lieu fascinant et idéal pour passer un moment hors du temps.

La mise en scène de l’Hôtel restaurant l’Oustau de Baumanière est presque naturelle : un grand mas de Provence du XVème siècle, entouré d’un jardin, d’une magnifique terrasse ombragée et d’une piscine bleue turquoise. Raymond Thuilier est à la base du projet. Il était assureur lorsqu’ il découvrit dans les années 40s le mas laissé à l’abandon et en tombe amoureux. Il décide de quitter sa vie professionnelle pour créer un relais gastronomique de grande classe. Peu de temps après le début du projet, il décroche une première étoile au Guide Michelin, suivie de la seconde en 1952 et de la troisième en 1954 qui consacre une des recettes phares de l’hôtel restaurant l’Oustau de Baumanière : le gigot en croûte. C’est la consécration pour l’établissement qui devient une des tables les plus prisées du sud de la France.

Pour lui succéder à la tête du lieu, Raymond Thuilier ne pouvait prendre à ses côtés qu’un homme aussi amoureux que lui de la Provence et de ses richesses. C’est son petit fils Jean André Charial qui est appelé à le seconder à la tête de l’hôtel restaurant l’Oustau de Baumanière. Pour lui, «  ici, tout est magique et généreux : la lumière, le roc, les paysages, les grillons, les oliviers … » Il aime son domaine et a toutes les cartes en main pour le sublimer. En effet, il connaît parfaitement le monde de l’hôtellerie et de la restauration puisqu’il a fait le tour de France des fourneaux et a suivi plusieurs grands chefs qui sont devenus des maîtres pour lui comme Bocuse, Troisgros ou Alain Chapel. Continue reading →

Balance :

Brisez la routine ! C’est de voyages, de découverte et de lieux insolites dont vous avez envie ce mois ci !

Le resto de votre signe :

Poissons :

Bon anniversaire !

Vous chassez vos idées noires et place à la fête ! Entourez vous de vos amis et de votre famille et sortez danser !

Le resto de votre signe :

Embarquez à bord du Paquebot France pour une croisière culinaire hors pair !

Une idée insolite et originale que Christian Tetedoie s’applique à réaliser tout au long du mois d’avril avec son Menu de Légende !  Un menu revisité entièrement par ce grand chef de la gastronomie française dans le pur respect de celui présenté lors du lancement du paquebot France le 20 avril 1912 pour son voyage inaugural du Havre à New York .

Christian Tetedoie devient ici le chef d’orchestre moderne de cette partition culinaire en rendant hommage à un instant mémorable de l’histoire de France.

Tout comme la création de ce paquebot, Christian Tetedoie fait de ce menu un monument culinaire. Construit à Saint Nazaire, Le France a été conçu pour être le plus long paquebot de son époque pour traverser l’Atlantique en cinq jours. Sa première traversée le 20 avril 1912 marquera l’histoire de la Marine française. Les conditions économiques et l’apparition des avions, contraignent le France à « lever les voiles ».

C’est un véritable hommage que Christian Tetedoie rend ici au paquebot France en réinterprétant le menu à sa façon avec les techniques modernes et les produits d’aujourd’hui !

Christian Tetedoie se consacre à une authentique réinterprétation dans son Menu Légende tout en   s’adaptant aux produits et mœurs actuels, le nombre de plats est donc réduit et l’ordonnancement de ceux ci est modifié.

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Et oui comme vous, nous adorons en faire tout un fromage !

Elément phare de la gastronomie française, le fromage existe depuis la préhistoire ! Né depuis le jour où l’homme a commencé à domestiquer les animaux, le fromage est aujourd’hui un élément incontournable du repas des français, et des autres !

L’apparition du fromage remonte au XV avant JC en Mésopotamie et en Inde. La lait est écaillé dans les poteries dénommées « forma », l’appellation subira des transformations jusqu’à être définie par le terme « fromage » comme nous le connaissons aujourd’hui.

Au Moyen âge, la création du fromage bat son plein !  D’une part, avec l’invasion sarrasine qui a introduit les chèvres du même nom dans la région Poitou. D’autre part avec une forte influence monastique quant à sa création. En effet, de nombreux moines mirent au point des recettes de fromage dans toutes les régions de France et de Navarre. Ce sont les premiers à inventer les premières techniques d’affinage ! Continue reading →