Coups de cœur

Embarquez à bord du Paquebot France pour une croisière culinaire hors pair !

Une idée insolite et originale que Christian Tetedoie s’applique à réaliser tout au long du mois d’avril avec son Menu de Légende !  Un menu revisité entièrement par ce grand chef de la gastronomie française dans le pur respect de celui présenté lors du lancement du paquebot France le 20 avril 1912 pour son voyage inaugural du Havre à New York .

Christian Tetedoie devient ici le chef d’orchestre moderne de cette partition culinaire en rendant hommage à un instant mémorable de l’histoire de France.

Tout comme la création de ce paquebot, Christian Tetedoie fait de ce menu un monument culinaire. Construit à Saint Nazaire, Le France a été conçu pour être le plus long paquebot de son époque pour traverser l’Atlantique en cinq jours. Sa première traversée le 20 avril 1912 marquera l’histoire de la Marine française. Les conditions économiques et l’apparition des avions, contraignent le France à « lever les voiles ».

C’est un véritable hommage que Christian Tetedoie rend ici au paquebot France en réinterprétant le menu à sa façon avec les techniques modernes et les produits d’aujourd’hui !

Christian Tetedoie se consacre à une authentique réinterprétation dans son Menu Légende tout en   s’adaptant aux produits et mœurs actuels, le nombre de plats est donc réduit et l’ordonnancement de ceux ci est modifié.

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Et oui comme vous, nous adorons en faire tout un fromage !

Elément phare de la gastronomie française, le fromage existe depuis la préhistoire ! Né depuis le jour où l’homme a commencé à domestiquer les animaux, le fromage est aujourd’hui un élément incontournable du repas des français, et des autres !

L’apparition du fromage remonte au XV avant JC en Mésopotamie et en Inde. La lait est écaillé dans les poteries dénommées « forma », l’appellation subira des transformations jusqu’à être définie par le terme « fromage » comme nous le connaissons aujourd’hui.

Au Moyen âge, la création du fromage bat son plein !  D’une part, avec l’invasion sarrasine qui a introduit les chèvres du même nom dans la région Poitou. D’autre part avec une forte influence monastique quant à sa création. En effet, de nombreux moines mirent au point des recettes de fromage dans toutes les régions de France et de Navarre. Ce sont les premiers à inventer les premières techniques d’affinage ! Continue reading →

Fiers de notre cuisine , imitée mais jamais égalée !

La gastronomie française, récompensée par l’UNESCO au titre de patrimoine culturel immatériel de l’humanité ne cesse de faire des envieux.

En effet, la cuisine française, réel reflet de l’évolution de notre société, perdure grâce à des restaurateurs devenus célèbres tels que Guillaume Tirel, François Pierre de la Varenne ou encore Auguste Escoffier qui l’ont inventé puis ensuite réinventé. La cuisine française fait son apparition au Moyen –Âge, évoluant siècle après siècle, pour se moderniser, se codifier à partir de la première moitié du XXème siècle, laissant ainsi apparaître nos chères brigades, toquées, folles d’ingéniosité et de talent. Dans la deuxième moitié du XXème siècle on assiste à l’avènement de la Nouvelle Cuisine avec Paul Bocuse par exemple, puis de la gastronomie moléculaire avec Hervé This en France. La cuisine française nous rend fiers par son histoire et sa finesse, elle fera toujours parler d’elle et cela durant des siècles et des siècles. Continue reading →

Cette année, avec RestoVisio, passez le Nouvel An Chinois à Paris !

Caractérisé comme Fête du Printemps la plus importante pour toutes les communautés chinoises du monde entier, Le Nouvel An chinois vous réserve bien des surprises : culturelles, spectaculaires et surtout gastronomiques !

Richesse, chance, Bonheur, Prospérité se retrouvent dans vos assiettes chaque année pour le nouvel an chinois ! L’occasion de respecter la tradition Chinoise et de vous réunir en Famille ou entre amis au restaurant ! Continue reading →