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Au mois d’octobre, nous avons rencontré Frédéric Wattelier, chef du restaurant Bistrot 31, le premier restaurant mis en ligne sur HotelRestoVisio.
Ris de veau aux morilles fraiches
La truite des Hautes Alpes, « Monsieur fore de Chateauroux les Alpes », trait d’un fumé à la grenadine et pané d’une feuille de pain moelleux.
Langoustines rôties au gingembre et coquillage, émulsion blé noir
Risotto aux champignons de saison et médaillon de lotte rôti, réduction de bisque de homard