Restaurant LA COUPOLE

Menu mis à jour le 10-02-2012

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Entrées

Soupe à l'oignon gratinée

 

Carpaccio de noix de Saint Jacques aux saveurs d'automne, champignons et noisettes

 

Salade d'artichauts en verdurette, tomates confites et copeaux de parmesan

 

Fraîcheur d'avocats aux agrumes et chair de tourteau

 

Croustillants de Cabécou, bouquet d'endives aux noix

 

Burrata à l'huile d'olive des Baux de Provence, vinaigre balsamique, salade de roquette et jambon ibérique

 

Croustilles de gambas aux herbes fraîches, compotée demangue

 

Foie gas de canard, chutney de coing aux épices

 

Saumon fumé de Norvège blinis et crème fraîche

 

Croustilles de gambas, compoitée de mangues

 

Plats

Risotto de homard et Saint JAcques au petit épeautre de Sault et cèpes, jus de homard émulsionné

 

Curry d'agneau fermier eà l'indienne

 

Coeur de filet de boeuf poêmé au poivre, flmabé à l'armagnac, gratin dauphinois

 

Cabillaud sauvage a la plancha, fricassée de Pleurottes et pommes de terre, sauce Noilly Prat

 

Belle sole meunière de Noirmoutier, fricassée de légumes verts

 

Choucroute de la mer

 

Tarate de boeuf de charolais, pommes frites et salade jeunes pousses

 

Pomme de ris de veau, gratin de macaroni au jus de truffes

 

Sautoir de poulet fermier des landes à la crème et aux champignons

 

Noix de Saint Jacques à la plancha, crème de panais, vinaigrette à la truffe

 

Desserts

Ile flottante et ses pralines

 

Crème brûlée à la vanille bourbon

 

SOupe de mangue parfumée au citron vert, crème glacée au lait de coco

 

Moelleux au chocolat, crème glacée au lait frais

12,00 € €

 

Baba au rhum royal Saint James et chantilly

 

Profiteroles au chocolat chaud

 

Crèpes suzette flambées au Grand Marnier Cordon Rouge

 

Coeur d'ananas Vicotira, gingembre, citron vert

 

Formules

Menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 28€
(menu hors boissons, valable pour un maximum de 10 personnes *,
du dimanche soir au vendredi midi - sauf fêtes)


. LES ENTRÉES .
Foie gras de canard, chutney de coing aux épices et pain grillé
6 Huîtres creuses de pleine mer n°3 (supp.2.50€)
Crottin de chavignol AOP "croustillant", bouquet d'endives aux noix
Entrée du jour : l’inspiration quotidienne du chef !
. LES PLATS .
Coeur de rumsteak grillé, sauce roquefort, pommes frites
Dos de saumon norvégien caramélisé, poêlée de légumes du marché
Tartare de boeuf de Charolais, pommes frites et salade de jeunes pousses
Plat du jour : l’inspiration quotidienne du chef !
. LES DESSERTS .
Tarte aux fruits de saison
Soupe de mangue parfumée au citron vert, crème glacée au lait de coco
Moelleux au chocolat "Guanaja"
Camembert au lait cru AOC, salade verte aux cerneaux de noix
Dessert du jour : l’inspiration quotidienne du chef !

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Entrée+ Plat+ Dessert: 33,50

28 €

 

Menu enfant
Menu Gourmet pour les enfants : demandez à votre maître d’hôtel

11.00 € * €

 

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