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17oct/140

GastronoGeek, quand cuisine et culture geek ne font qu’un !

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" Tu vois Maman que le Gloubi-Boulga, ça existe vraiment ! "

 

Ah, les films et séries de notre enfance, plus ou moins éloignées, que serions-nous sans ces fameuses productions vidéos animées qui ont rythmé nos soirées, nos matinées et nos après-midi devant la télévision ?

 

Que serions nous sans ces Pikachu, ces Princesse Starla, ou autre Spiderman qui nous ont fait rêver et nous ont tous fait dire au moins une fois dans notre vie : " Quand je serai grand, je serai ... ".

Oui, tous ces personnages sortis de l'imaginaire de quelques génies qu'ils soient, nous ont émerveillé et marqué. Qui n'a jamais essayé de reproduire le fameux Gloubi-Boulga de Casimir ? Ou bien de savourer une onctueuse bièraubeurre dans ce monde merveilleux de Poudlard, accoudé à un bar avec Harry Potter ?

Tous ces plats, comme les personnages incarnés dans ces séries / films marquants, sont eux aussi sortis de l'imaginaire de quelqu'un. Et si quelqu'un y a pensé, c'est qu'après tout, ça doit être possible de les faire non ?

C'est exactement à cette question qu'ont répondu  Thibaud Villanova et le Chef Maxime Léonard. Pourquoi ces plats qui restent de la fiction et de l'imaginaire ne pourraient pas prendre vie et s'installer dans notre quotidien ?

La réponse, ils nous l'ont donné, et elle s'appelle GASTRONOGEEK.

Découvrez ce que ce livre magique nous réserve !

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16oct/140

Mon Food Truck à la Clé Saison 2 – Explications d’un phénomène

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"Bah Jacky, elle est ou ta baraque a frites ?! C'est quoi ce camion tout neuf ?"

C'est une époque révolue ... L'époque où aller chercher à manger dans un camion était synonyme de pauvreté, de non-goût de la nourriture et de mal bouffe. Fini cette époque où on décriait les gens du Nord avec leurs frites fricadelle, plat typique de la région. Fini le temps ou Mario, le vrai-faux italien vous préparait sa pizza au feu de bois à la sortie du supermarché où vous veniez de faire vos courses ...

Oui, fini pour eux, enfin presque il ne faut pas se mentir. Car depuis bientôt 3 ans et surtout cette année, la nouvelle mode de restauration rapide réside en effet dans des camions, tout pimpants, d'une couleur généralement bien repérable et avec un nom qui sort de l'ordinaire (Oui, parce que manger au Camion qui Fume, sorti de son contexte, ça ne donne pas forcément très envie ...)

Comment ce qui était alors perçu comme une manière vulgaire de se restaurer à réussi à devenir populaire grâce au film "Bienvenue chez les Ch'tis" et à s'imposer comme un fort concurrent du monde de la restauration rapide ?

 

Alors, le food truck, effet de mode ou vraie révolution de la restauration ? 

Réponse à la télé ! 

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15oct/140

Relais et Châteaux fête ses 60 ans !

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60 ans ... un jour de Mai 1954 ...

L'une des plus belles histoires du patrimoine hôtelier et de la restauration française voyait le jour, et qui aurait pu alors penser, à part Marcel Tilloy, que ce dont il avait toujours rêver allait devenir progressivement réalité et surtout dépassé ses attentes les plus folles ?

Marcel Tilloy, c'est tout simplement l'amour et la passion de l'hôtellerie et de la restauration au sommet de leur art, l'idée que sans ces éléments, ce qui lui plait tant ne serait alors qu'une manière différente de "vivre le bagne", selon ses propres mots.

Il n'avait et n'a toujours pas tort : épuisant, stressant, oppressant, etc. Ces mots pourraient être les seuls qui nous viennent à l'esprit lorsque l'on parle de ces domaines, mais Marcel Tilloy avait une idée bien précise qu'il voulait transmettre et mettre en avant : "La gastronomie, c’est 95 % de sueur et d’envie et 5 % de lueur, de senti, de ressenti aussi avec l’expérience et les goûts personnels".

C'est cette lueur, ce petit 5% que Marcel Tilloy lança donc un jour de Mai 1954 en espérant la voir continuer de briller de manière encore plus intense, et ce partout dans le monde.

60 Ans après, ce qui s'appelait à l'origine "La Route du Bonheur" est une des références les plus importantes dans le milieu de l'hôtellerie et la restauration aujourd'hui.

Alors comment, grâce à Marcel Tilloy, la lueur de plaisir fut amenée à devenir la marque de fabrique de Relais & Châteaux et des acteurs qui font perdurer cette tradition aujourd'hui.

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14oct/140

« Le bonheur est dans l’assiette » est de retour !

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Lancée en Octobre 2012 durant la Semaine du Goût par la chaîne franco-allemande Arte, l'émission "Le Bonheur est dans l'Assiette" a fait son grand retour hier soir à 17h45. Le choix de la date est tout sauf un hasard, planifié en pleine Semaine du Goût !

Comme vous avez peut être manqué les premiers épisodes de cette série, voici une séance de rattrapage : Tout autour du monde, cinq hommes, animés par l'amour de leurs traditions et de leur agriculture locale essaient de nous faire passer plusieurs messages. Destinés à révolutionner la cuisine actuelle et à mettre en valeur l'écosystème de leurs régions respectives dans le seul but de satisfaire les bienheureux qui franchiront le pallier de leurs restaurants, mais aussi de nous amener une réflexion sur le destin de notre alimentation.

Après avoir tourné dans le Pays Basque, en Tanzanie, au Bénin, en Chine et en Californie, l'émission s'est hier arrêtée dans le Nord-Pas-de-Calais, avant de repartir pour 14 autres étapes à travers le monde.

Suivons-les et voyons ce que nous pouvons apprendre à leur côté sur l'alimentation d'aujourd'hui et de demain.

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13oct/140

Itinéraires d’une cuisine contemporaine, la nouvelle revue gastronomique !

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Peut être connaissez-vous Fulgurances, le site où la cuisine se vit, où des chefs du monde entier sont mis en avant, ou des expériences et des rencontres vous sont racontés dans cet univers. Depuis le 10 septembre , le site a sorti une série papier : Itinéraires d'une cuisine contemporaine. Il a été pensé comme un beau livre d'art que l'acheteur peut consulter à tout moment.

Depuis 3 ans, Sophie Cornibert, Hugo Hivernat et le photographe Benjamin Schmuck ont parcouru le monde à la rencontre de chefs connus et moins connus pour qu'ils expriment leur vision de la cuisine, leurs inspirations et leur passion.

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10oct/140

 » Mir Restaurant », payez votre addition en vaisselle !

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Oui oui, vous avez bien lu et le nom du restaurant vous rappelle la bouteille de liquide vaisselle posée sur votre lavabo ! Et c'est le cas !

Pour une opération de communication plus qu'originale, la Marque Mir a crée un évènement surprenant au coeur du restaurant la Bastide d'Opio à Paris !

Pendant 3 jours, du 16 au 18 octobre, Mir Restaurant et le restaurant La Bastide d'Opio vous feront vivre une expérience ludique et gratuite.

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10oct/140

« Va te faire cuire un oeuf » !

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Aujourd'hui, vous pouvez célébrer l'oeuf ! Oui oui, vous avez bien compris ! Le vendredi 10 octobre c'est la journée mondiale de l'oeuf. Ce sont les professionnels de l'oeuf qui ont crée cette journée pour que les plus démunis puissent profiter des bienfaits de cet aliment.

Durant cette journée, les producteurs d'oeuf offrent des oeufs aux associations caritatives. En 2011, ce sont 100 000 oeufs qui ont été donnés, en 2012, 200 000 et l'année dernière, les producteurs ont offert 400 000 oeufs ! Les producteurs lancent cette année une charte d'engagement " Pondus en France" pour valoriser leur engagement et leur savoir faire.

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9oct/140

Quiz gastronomique : Un restaurant pour 2 personnes d’une valeur de 80 euros à gagner !

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Nouvelle saison, nouveau jeu sur HotelRestoVisio !

 
Après nous avoir confié vos pêchés mignons et dévoilé quelles étaient vos vacances idéales, montrez-nous ce que vous avez dans le ventre en vous révélant expert en matière de gastronomie !

Répondez aux 5 questions du " Quiz gastronomique !" et tentez de remporter un diner pour 2 personnes d'une valeur de 80 euros dans le restaurant de votre choix présent sur le site d'HotelRestoVisio.

Pour participer : Cliquez sur Lire la suite !

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8oct/140

Rendez-vous pro : Le Salon Resto Nouvo !

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Rendez-vous dimanche 12 octobre et lundi 13 octobre pour la deuxième édition du Salon professionnel Provence Méditerranée des restaurations d'aujourd'hui : RESTO NOUVO.

Pourquoi Resto Nouvo ? 

Aujourd'hui, les professionnels sont face à une modernisation de la cuisine avec des innovations technologiques et gastronomiques constantes pour répondre aux besoins des consommateurs. Cuisine de rue, cuisine moléculaire, minimaliste, cuisine fusion, les nouvelles tendances apparaissent de jours en jours. La restauration à table et les chefs des restaurants doit s'adapter à ces évolutions : snacking, restauration rapide, street food tout en continuant à sublimer et à mettre le produit au coeur de leurs créations.

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7oct/140

La Semaine du goût, c’est reparti !

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Rendez-vous dès la semaine prochaine pour une nouvelle édition de la Semaine du goût partout en France et à l'étranger !

Pendant une semaine, du 13 au 19 octobre, le goût est mis à l'honneur par les Chefs et les professionnels de la restauration.

Ateliers du goût, tables du goût, leçons de goût, cours de cuisine, menus spéciaux et rencontres avec des chefs, cette 25ème édition de la semaine du goût s'annonce gourmande !

Retour sur le programme de la semaine et sur l'histoire de cet évènement.

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