Restaurant MARIETTE

Menu mis à jour le 29-02-2012

Entrées

Raviolis d'escargots à la crème d'épinards

 

Salade tiède de gnocchis aux amandes, fine piperade au Lomo Pata Negra Bellota

 

Salade de Lomo Bellota

 

Oeuf à la coques avec chair de tourteau à la crème de cresson

 

Coquilles Saint Jacques aux cèpes

 

Assiette de jambon Pata Negra Bellota

 

Plats

Turbot cuit à l'arête aux artichauts poivrade

 

Saumon bio ecossais aux piquillos au Jambon Bellota à la sauce Safran

 

Carré d'agneau rôti, farci au Chorizo Pata Negra Bellota

 

Poulet bourbonnais rôti

 

Langoustines Poêlées

 

Entrecôte Black Angus, gaudre pommes de terre

 

Quasi de veau à la sauce aux morilles

 

Selle d'agneau rôtie, farcie au chorizo Pata Negra Bellota et poivrons farcis au ris d'agneau

 

Desserts

Profiteroles au sorbet de chocolat

 

Suprême d'orange au sirop de basilic

 

Figues au sirop de vin rouge

 

Millefeuille à la Vanille avec une glace au caramel

 

Formules

Me,nu du soir
Entrée + Plat : 40€ Entrée + Plat + Dessert : 45€


Les Entrées

Raviolis d’escargots à la crème d’épinards
(Préparation maison de raviolis d'escargots et sa crème d'épinards)

Salade tiède de Gnocchis aux Amandes, fine piperade au Lomo Pata Negra Bellota
(Gnocchis faits maison avec des amandes grillées, accompagnés de petits légumes préparés en piperade au Lomo Pata Negra)

Salade de Lomo Bellota
(Salade verte au Lomo Pata Negra Bellota)


Les Plats

Turbot cuit à l’arête aux artichauts poivrade
(Turbot rôti sur un lit de poivrades et sauce au beurre blanc à la coriandre)

Saumon bio Ecossais aux piquillos au Jambon Bellota à la sauce Safran
(saumon bio servi avec une concassée de piquillos au jambon Pata Negra et une sauce safranée)

Carré d’Agneau rôti, farci au Chorizo Pata Negra Bellota
(Carré d’agneau farci au chorizo bellota, accompagné des poireaux rôtis au beurre)

Poulet Bourbonnais rôti
(Poulet Bourdonnais rôti farci au foie gras servi avec sa sauce volaille et riz noir)


Desserts

Profiteroles au sorbet de chocolat
(Profiteroles au sorbet de chocolat, sauce chocolat au piment d’Espelette)

Suprême d’Orange au Sirop de Basilic
(Orange marinée au sirop de basilic fait maison, touche de Grand Marnier et crème mousseline)

Figues au sirop de vin rouge
(Figues au sirop de vin rouge parfumé à la menthe et cannelle)

Millefeuille à la Vanille avec une Glace au Caramel
(Pâte feuilletée avec une crème mousseline à la vanille et une glace caramel)

 

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