Restaurant JULIEN

Menu mis à jour le 10-02-2012

Entrées

Escalopes de foie gras de canard poêlées, pommes et figues

 

Gros escargots de Bourgogne marinés au Chablis

 

Saumon fumé de Norvège, blinis et crème fraîche

 

Crème de potimarron, royale de cèpes et marrons grillés

 

Fine tarte au chèvre, fondue d'oignons rouges, magret de canard fumé, figues

 

Tarrine de foies de volaille au serpolet, chutney de pommes et raisins

 

Foie gras de canard fine gelée au Porto et pain de campagne grillé

 

Plats

Tartare de boeuf AOC de charolais, pommes frites, salade jeunes pousses

 

Bar entier grillé à la fleur de sel, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive, sauce vierge

 

Chateaubriand grillé, sauce béarnaise et pommes frites

 

Noix de Saint Jacques et gambas sauvages rôties, risotto de petit épuautre, crème de crustacés

 

Belle sole plancha ou meunière, épinards frais et pommes vapeurs

 

Saumon de Norvège rôti sur sa peau, légumes croquants, sauce antiboise

 

Dos de cabillaud en croûte d'herbes, barigoule d'artichaut au chorizo ibérique

 

Tranche de foie de veau français, purée de pommes de terre au beurre

 

Suprême de volaille des landes, risotto de petit épeautre et champignons

 

Coeur de rumsteck poêlé, sauce au poivre, gratin dauphinois

 

Desserts

Pommes au four à la cannelle et au romarin, crème glacée au spéculoos

 

Café gourmand

 

Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier

 

Baba au rhum royal ambré Saint James, crème chantilly à la vanille

 

Profiteroles au chocolat chaud, Grand Cru Valrhona

 

Pommes caramélisées à la canelle et romarin, crème glacée au spéculoos

 

Mi cuit au chocolat grand cru guanaja, crème glacée caramel à la fleur de sel

 

Profiteroles au chocolat chaud Grand Cru Valrhona

 

Baba au rhum ambré saint james, crème chantilly à la vanille

 

Formules

Menu Julien
Kir au vin blanc d’Alsace (12 cl)
Entrée + Plat + Dessert
1 bouteille de vin* pour 2

39 €

 

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