Bellota Bellota

Fondé en 1995 par Philippe Poulachon, le Groupe Byzance est, à l’origine, dédié à la vente de produits de gastronomie de luxe aux professionnels. Comptant dans sa clientèle les plus belles maisons étoilées et fort de ce succès, Philippe Poulachon décide de partager avec le grand public les produits d’exception qu’il a sélectionné au fil des années auprès des meilleurs producteurs. Parmi eux, l’exceptionnel jambon ibérique Bellota-Bellota dont Byzance fût le 1er importateur en France. Bellota-Bellota est né : 1er et seul concept au monde, en dehors de l’Espagne, à avoir considéré le Pata Negra comme un produit de gastronomie de luxe et à lui dédier tout un univers. Une histoire devenue conte de fée puisque le groupe compte aujourd’hui 7 comptoirs en France et déjà 3 à Hong Kong !