L'Etable

L’étable

C’est joli, sobre, coquet, gourmand. Une table décorée d’une vache, ne vous y trompez pas. La salle de restaurant L’étable est loin de sentir l’odeur du purin ! Vous y découvrirez plutôt une décoration subtile où il fait bon se détendre dans ce petit coin du Vieux-Lille. Au restaurant L’étable, la patronne est toujours au rendez-vous. Elle vous sert elle-même des mets riches en goûts mais toujours délicats, dans une présentation subversive et effrontée à l’image du nom choisi pour ce restaurant. Et pourtant…

Au restaurant L’étable, il y a plusieurs tables. Elles ne tournent pas. Elles sont carrées. Divisées en neuf planches fines alternant plein et vide, posées en tranches bien alignées sur deux barres de fer, ces tables invitent sur des parallèles qui ne se croiseront jamais des chaises bâties sur les mêmes principes. Ici, non, ce ne sont pas les tables qui tournent, et les fantômes des vaches dessinées sur les sets ne meuglent rien à l’oreille des clients. Elles se taisent. Et pourtant…

Ce qui tourne bien, c’est le restaurant L’étable et sa cuisine, les prises de commandes et les assiettes bien rondes. Elles arrivent pleines, chacune gonflée d’un paysage en couleurs, en relief et en saveurs, vivant et frais comme sous la brise printanière ou la bise d’hiver, selon les saisons, et repartent vides, essorées, bien léchées par d’invisibles langues de chat. La salade en été à l’endroit, la soupe en hiver à l’envers, les tomates farcies roulent une pelle au poulet sur la paille tandis que la pleine lune du camembert fait lever dans nos bouches des étoiles filantes de bonheur rassasié, et dans nos yeux la sérénité de l’Etoile du Berger.

Les miracles et les prodiges arrivent toujours dans les étables, ce n’est pas l’âne ni le bœuf qui dira le contraire.