Le Poisson à Hélices

Petite pomme rôtie au miel et vinaigre, figotte aux noisettes

Rattes, tombée de feuilles de blette au jus de viande et pignons

Rattes rôties et mesclun

Embeurrée de choux psé-tai, jus de canard et palourdes

Mise en bouche


Entrées :

Croustillant de maquereaux fumés, aubergines confites au citron

Pressé de chèvre frais, légumes confits

Soupe de poissons Maison

Assiette de bulots et crevettes (beurre et mayonnaise maison)

Suggestion d’entrée du jour


Plats :

Pavé de lieu noir en croûte de moutarde (sur embeurrée de choux psé-tai, jus de canard et palourdes)

Entrecôte grillée au beurre de noix et cèpes (rattes du rôties et mesclun)

Dos de cabillaud rôti sur banane caramélisée, jus de coriandre et raisins

Suggestion et arrivage de poisson ou viande du jour


Desserts

Assiette de fromages régionaux

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Petit pot café chocolat façon capuccino

Glaces et sorbets de saison du Cise

Vaporeux glacé à la chicorée, sirop de genièvre et tuile au gingembre