{"id":9317,"date":"2016-05-17T09:37:16","date_gmt":"2016-05-17T07:37:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=9317"},"modified":"2016-10-06T18:32:17","modified_gmt":"2016-10-06T16:32:17","slug":"concours-kalios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/actualites-culinaires\/concours-kalios\/","title":{"rendered":"Kalios, l’Huile des chefs dans votre assiette !"},"content":{"rendered":"

Vous qui cherchiez la meilleure huile d’olive pour sublimer vos plats, ne cherchez plus, HotelRestoVisio l’a trouv\u00e9 pour vous.
\nElle s’appelle KALIOS<\/a>, elle est grecque et elle vous rendra addict gr\u00e2ce \u00e0 la puissance de ses ar\u00f4mes.
\nPsssst<\/em> , on vous fait gagner Un diner pour 2 personnes au restaurant Nub\u00e9<\/strong> de l’H\u00f4tel Marignan, un coffret d’huiles d’olives Kalios<\/a> et un coffret de miels du P\u00e9loponn\u00e8se \u00e0 la fin de l’article !<\/p>\n

Les chefs l’ont adopt\u00e9, et vous ?
\n<\/p>\n

Le commencement :\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

C’est dans les ann\u00e9es 80’s que les parents de Pierre-Julien et Gr\u00e9gory se rencontrent et rejoignent le Sud de la France o\u00f9 ils \u00e9l\u00e8vent leurs deux enfants en les baignant dans l’huile d’olive Familiale. C’est entre la Gr\u00e8ce et le sud que les deux enfants grandissent.<\/p>\n

L’oliveraie familiale<\/a> est tenue par Petros Chantzios, le grand p\u00e8re de Pierre-Julien et Gr\u00e9gory. Il vit alors de la production d’huile d’olives sur les terres de Kalamata.\u00a0Les parents Chantzios se font alors un plaisir de ramener l’huile \u00e0 la maison et de la faire go\u00fbter \u00e0 leurs amis et leurs enfants.
\nAu vu de l’enthousiasme g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par la d\u00e9gustation de l’huile, Pierre-Julien et Gr\u00e9gory ont le d\u00e9clic. Ils souhaitent cr\u00e9er une marque qui retrace leur histoire familiale avec l’huile d’olive et qui la commercialise sous le nom de Kalios.<\/p>\n

\"OLYMPUS

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En\u00a02009, apr\u00e8s quelques mois aux Etats-Unis, les deux fr\u00e8res expriment leur volont\u00e9 de retrouver leurs racines et cr\u00e9er la marque KALIOS. \u00a0Kalios est un doux m\u00e9lange entre les termes Kalamata et Chantzios. Le premier correspond aux olives nomm\u00e9es Kalamata, \u00a0le deuxi\u00e8me \u00e0 Illios ( Le soleil en Grec).<\/p>\n

En 2010, apr\u00e8s la r\u00e9colte des olives, avec un certain culot, ils poussent les portes des restaurants pour faire d\u00e9guster leur huile d’olive aux chefs les plus prestigieux !\u00a0En seulement deux mois, Kalios \u00e9coule 30 bidons de 5 litres, 18 pots de p\u00e2te d’olive et 12 pots d’olives de 2 kilos. Un succ\u00e8s ind\u00e9niable qui permet \u00e0 Kalios et ses produits d’entrer dans les cuisines de restaurant \u00e0 Paris<\/a> comme au\u00a0restaurant le Mandarin Oriental<\/strong>, au\u00a0restaurant Thoumieux<\/strong>, chez Rostang, Gagnaire ou encore au restaurant le 39 V<\/strong>, Colliot ou la cantine du troquet !
\nAujourd’hui, ce sont des\u00a0centaines de restaurants<\/a> qui ach\u00e8te l’huile d’olive Kalios et les produits de la marque.<\/p>\n

Comment se passe la r\u00e9colte des olives ?\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Petros Chantzios, leur grand p\u00e8re vivait d\u00e9j\u00e0 de la production d’huile d’olive dans la r\u00e9gion de Kalamata. Originaire du village de\u00a0Neochori-Ithomi, Petros Chantzios se rendait apr\u00e8s chaque r\u00e9colte dans le seul moulin du village pour d\u00e9poser ses olives et r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e les litres d’huiles d’olives apr\u00e8s pressage.
\nC’est donc dans l’oliveraie familiale que la r\u00e9colte se fait chaque ann\u00e9e sur les hauteurs du village de Neochori-Ithomi en plein coeur des montagnes.
\nDepuis sept g\u00e9n\u00e9rations, les oliviers de la famille vivent et offrent des olives chaque ann\u00e9e.
\nCertains ont plus de 300 ans et ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9 sur un terrain calcaire o\u00f9 l’eau ne peut stagner. Un crit\u00e8re important pour la qualit\u00e9 des olives.
\nLes olives sont issues d’une seule vari\u00e9t\u00e9 appel\u00e9e\u00a0Koroneiki. Cette vari\u00e9t\u00e9 est connue pour s’adapter aux climats les plus chauds et est destin\u00e9e \u00e0 la production d’huile d’olive. La vari\u00e9t\u00e9 Kalamata quant \u00e0 elle est destin\u00e9e \u00e0 la production d’olives dites de table.<\/p>\n

C’est en fin d’ann\u00e9e qu’a lieue la r\u00e9colte dans le village de\u00a0Neochori-Ithomi. Chaque propri\u00e9taire apporte ensuite ses olives au moulin comme le faisait Petros Chantzios , au moulin du village, sans jamais m\u00e9langer les vari\u00e9t\u00e9s.\u00a0L’huile d’olive est ensuite laiss\u00e9e en repos pendant 2 mois pour ensuite \u00eatre mise en bouteille.<\/p>\n

Pour faire un litre d’huile d’olives, il faut environs 5 \u00e0 6 kilos d’olives.<\/p>\n

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Kalios, une huile d’olive de qualit\u00e9 :\u00a0<\/em><\/strong>
\nL’huile d’olive Kalios<\/a> est le r\u00e9sultat d’une agriculture artisanale. Son point fort r\u00e9side dans son taux d’acidit\u00e9 tr\u00e8s bas. Plus le taux d’acidit\u00e9 est bas, plus l’huile est de meilleure qualit\u00e9.
\nPour qu’elle soit \u00ab\u00a0vierge\u00a0\u00bb, l’huile ne doit avoir aucun d\u00e9faut et une acidit\u00e9 inf\u00e9rieur \u00e0 0,8%.
\nLe taux d’acidit\u00e9 de l’huile d’olive Kalios est de 0,3%. C’est l’une des huiles d’olives les moins acides sur le march\u00e9.<\/p>\n

Et les produits Kalios dans tout cela ?\u00a0<\/strong><\/em>
\nLes huiles d’olives ont une place particuli\u00e8re puisque chacune a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e par un chef qui affiche sur la bouteille ses astuces et plats avec lesquels ils utilisent l’huile.<\/p>\n

C’est le chef Juan Arbelaez, que vous aviez vu dans TOP CHEF, qui a rejoint l’aventure et a s\u00e9lectionn\u00e9 l’ Huile d’olive bio vierge extra id\u00e9ale pour les salades, l\u00e9gumes vapeurs et crudit\u00e9s.
\nLes chefs Christophe Aribert, Eric Gu\u00e9rin et Yann Tanneau ont aussi effectu\u00e9 leur s\u00e9lection et composent leurs recettes avec l’huile d’olive Kalios.
\nEric Gu\u00e9rin<\/a> propose en entr\u00e9e : Un Croq Pomme de terre, Burrata cr\u00e9meuse et pousses de saison, vinaigrette poireau-gingembre et en dessert : Un mille-feuille de fraises des bois, chocolat et mousse chocolat au Th\u00e9 Earl-Grey. Ce sont les fraises qui sont\u00a0badigeonn\u00e9es d’huile d’olive et qui apportent un go\u00fbt surprenant !
\nEncore plus original, Eric Gu\u00e9rin propose aussi un CHOKOLIVES , un dessert gourmand, sucr\u00e9 aux notes grecques prononc\u00e9es !<\/p>\n

Kalios, ce n’est plus seulement des huiles et des olives mais aussi des fruits \u00e0 coques comme les cacahu\u00e8tes, les pistaches, les amandes ou encore les noix de cajou. C’est aussi des herbes en branche comme l’origan, le th\u00e9 et la sauge des montagnes et surtout un miel du P\u00e9loponn\u00e8se<\/a>. C’est le miel des montagnes. Les producteurs \u00e9l\u00e8vent eux-m\u00eame les abeilles pour reproduire ce miel artisanal \u00e0 la saveur unique. Le miel est compos\u00e9 de fleurs sauvages et de pins. Impossible de ne pas le go\u00fbter !<\/p>\n

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O\u00f9 peut-on acheter les produits Kalios ?
\n<\/strong><\/em>Ils sont en vente sur le E-shop :\u00a0http:\/\/mykalios.com\/shop\/<\/a>
\nMais aussi dans des grandes et petites \u00e9piceries. Vous pouvez retrouver Kalios Chez Causses, aux Galeries Lafayettes Gourmet, \u00e0 la Grande \u00e9picerie de Paris dans les plus grands restaurants de la capitale : La Tour d’Argent, Prunier, Sur mesure par Thierry Marx, Jean Sulpice, …<\/p>\n

Pour vous faire d\u00e9couvrir ces d\u00e9licieux produits HotelRestoVisio vous offre :\u00a0<\/strong><\/p>\n

– Un diner pour 2 personnes d’une valeur de 180 euros ( Hors boissons) au restaurant Nub\u00e9, nich\u00e9 au coeur de l’H\u00f4tel Marignan. C’est Juan Arbelaez, le chef du restaurant, \u00a0qui pr\u00e9parera le diner pour une d\u00e9gustation gastronomique unique !<\/p>\n

– Un coffret de 3 huiles des chefs Kalios pour vous faire d\u00e9couvrir cette huile d’olive Grecque<\/p>\n

– Un coffret de 3 miels du P\u00e9loponn\u00e8se \u00e0 d\u00e9guster sans mod\u00e9ration.<\/p>\n

Pour participer , c’est ici :
\nCONCOURS KALIOS<\/a><\/p>\n

Bonne chance !<\/p>\n

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Vous qui cherchiez la meilleure huile d’olive pour sublimer vos plats, ne cherchez plus, HotelRestoVisio l’a trouv\u00e9 pour vous. Elle s’appelle KALIOS, elle est grecque et elle vous rendra addict gr\u00e2ce \u00e0 la puissance de ses ar\u00f4mes. Psssst , on vous fait gagner Un diner pour 2 personnes au restaurant Nub\u00e9 de l’H\u00f4tel Marignan, un […]<\/p>\n","protected":false},"author":192,"featured_media":9325,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[120,181],"tags":[16,43,518,520,519],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9317"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/192"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9317"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9329,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9317\/revisions\/9329"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}