{"id":7934,"date":"2015-12-18T12:17:34","date_gmt":"2015-12-18T11:17:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=7934"},"modified":"2016-01-06T15:41:33","modified_gmt":"2016-01-06T14:41:33","slug":"la-liste-ou-le-classement-des-classements-gastronomiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/actualites-culinaires\/la-liste-ou-le-classement-des-classements-gastronomiques\/","title":{"rendered":"La Liste ou \u00ab\u00a0Le classement des classements gastronomiques\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

C’est LA LISTE<\/a> de l’ann\u00e9e 2015 qu’il faut regarder !
\nHier soir, devant 300 invit\u00e9s dont de grands journalistes et hauts fonctionnaires de l’\u00e9tat dans les salons du minist\u00e8re du Quai d’Orsay. C’est Laurent Fabius, le ministre des affaires \u00e9trang\u00e8res qui a d\u00e9voil\u00e9 la Liste , le premier classement d\u00e9voilant les 1000 meilleurs restaurants du monde.<\/p>\n

<\/p>\n

Pourquoi la Liste ?<\/strong><\/em><\/p>\n

Car jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent il n’existait pas de classement mondial permettant de comparer les cuisines et les chefs du monde entier.
\nLa Liste a interrog\u00e9 des dizaine de milliers de chefs dans le monde depuis plus de neuf mois. Une enqu\u00eate a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e dans chaque pays aupr\u00e8s de chacun des chefs pour connaitre les guides influents dans chacun d’eux.\u00a0Une s\u00e9lection d’une dizaine de guides a \u00e9t\u00e9 faite pour chaque pays avec un choix privil\u00e9gi\u00e9 pour les guides gastronomiques mais laissant aussi les guides participatifs s’immiscer dans cette s\u00e9lection.\u00a0Un algorithme a alors \u00e9t\u00e9 cr\u00e9e avec une pond\u00e9ration effectu\u00e9e selon l’importance de chaque guide,\u00a0 <\/span>de 75% pour les guides gastronomiques et de 25% pour les guides participatifs. La liste des 1000 est alors apparue.<\/p>\n

\"laliste6\"<\/p>\n

Philippe Faure, Ambassadeur de France \u00e0 la t\u00eate de ce projet a \u00e9voqu\u00e9\u00a0plusieurs d\u00e9fis pour la constitution de cette liste :
\nLa Transparence. Pas de mensonges sur les chiffres
\nL’universalit\u00e9. Internationaliser les \u00e9quipes, les traductions, les classifications, …
\nL’exhaustivit\u00e9, au maximum. Les sites d’avis en ligne on \u00e9t\u00e9 pris en compte
\nLe Consensus. Mettre en avant les avis de centaines de chefs.
\nL’ind\u00e9pendance : Ceci n’est pas un projet public.<\/p>\n

Et en a fait plusieurs constats :
\n\u00ab\u00a0La gastronomie est vraiment mondialis\u00e9e\u00a0\u00bb.Les 5 continents sont pr\u00e9sents dans le classement.
\n\u00ab\u00a0Certains pays plus repr\u00e9sent\u00e9s dans le classement que d’autres : Le Japon, la France, la chine et aussi dans une moindre mesure Les Etats Unis et l’Italie. \u00a0\u00bb
\n\u00ab\u00a0La gastronomie n’est plus une affaire d’experts : croissance \u00e0 prendre en compte des sites d’avis m\u00eame sur les plus grands restaurants.\u00a0\u00bb
\nEn avant premi\u00e8re, il a annonc\u00e9 la parution de la liste des bistrots et es bonnes petites tables avant l’\u00e9t\u00e9 2016 et d’une application mobile.<\/p>\n

Et Laurent Fabius de poursuivre sur l’habitude qu’a eu le Quai d’Orsay cette ann\u00e9e d’ouvrir ses portes pour les remises de prix autour du monde de la gastronomie ( Guide Michelin, Gault et Millau et op\u00e9ration Good France). Il a alors cit\u00e9 quatre points importants :<\/p>\n

– \u00ab\u00a0La premi\u00e8re, c’est que le principe des classements s’impose dans le monde (\u2026) tout est d\u00e9sormais class\u00e9, ou presque. Alors pourquoi pas les restaurants?
\n– \u00ab\u00a0Il est possible de se rapprocher de l’objectivit\u00e9 \u00e0 partir de la subjectivit\u00e9 \u00a0\u00bb
\n– \u00ab\u00a0La gastronomie est d\u00e9sormais la fille de la mondialisation \u00a0\u00bb
\n-\u00ab\u00a0Paris et la France ne sont pas les plus mal plac\u00e9es dans ce concert international pour accueillir ce classement des classements gastronomiques \u00ab\u00a0<\/p>\n

\"laliste3\"<\/p>\n

De nombreux prix ( Prix de la meilleure cave, prix de l’art et la mani\u00e8re, prix du meilleur d\u00e9cor, prix de l’engagement pour la plan\u00e8te,..) ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9livr\u00e9 hier soir notamment le prix de la Transmission, c’est le chef avec le plus d’\u00e9l\u00e8ves pr\u00e9sents dans la liste. C’est Alain Ducasse <\/a>qui a obtenu avec 23 \u00e9l\u00e8ves dans la Liste, \u00e9cole de cuisine et livres de r\u00e9f\u00e9rence\u00a0La liste du prix des chefs les plus r\u00e9compens\u00e9s poss\u00e8de un TOP 3 100% Fran\u00e7ais :\u00a0Le premier prix a \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9 \u00e0 Jo\u00ebl Robuchon<\/a> avec 11 restaurants qualifi\u00e9s tous\u00a0class\u00e9s , le deuxi\u00e8me \u00e0 Alain Ducasse avec 7 restaurants qualifi\u00e9s tous class\u00e9s , le troisi\u00e8me prix a \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9 \u00e0 Pierre Gagnaire <\/a>avec 6 restaurants qualifi\u00e9s et tous class\u00e9s.<\/p>\n

\"laliste1\"<\/p>\n

Si depuis une semaine, le num\u00e9ro a \u00e9t\u00e9 d\u00e9voil\u00e9 comme \u00e9tant le restaurant de l’H\u00f4tel de ville \u00e0 Crissier <\/a>en Suisse triplement \u00e9toil\u00e9 au Guide Michelin et un Top 10 annonc\u00e9 par le Figaro en avant premi\u00e8re mettant en avant 5 chef Fran\u00e7ais, le classement est rest\u00e9 secret jusqu’\u00e0 hier soir.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"laliste2\"<\/p>\n

Voici le TOP 10<\/strong> des meilleurs restaurants du monde :<\/p>\n

1. Restaurant de l’H\u00f4tel de Ville<\/a> \u00e0 Crissier en Suisse.
\n<\/span>2. Restaurant Per Se<\/a> \u00e0 New-York aux \u00c9tats-Unis
\n3. Restaurant Kyo Aji \u00e0 Tokyo au Japon
\n4. Restaurant\u00a0Guy Savoy<\/a> \u00e0 Paris en France
\n5. Restaurant\u00a0Schauenstein <\/a>\u00e0 Summaprada en Suisse
\n6. Restaurant\u00a0Celler de Can Roca<\/a> \u00e0 G\u00e9rone en Espagne
\n7. Restaurant Kyubei \u00e0 Tokyo au Japon
\n8. Restaurant Maison Trois Gros <\/a>\u00e0 Roanne en France
\n9. Auberge du Vieux Puits<\/a> \u00e0 Fonjontcouse en France
\n10. Restaurant Jo\u00ebl Robuchon<\/a> \u00e0 Tokyo au Japon.<\/p>\n

\"laliste7\"<\/p>\n

Pour d\u00e9couvrir les 1000 meilleurs restaurants du monde, c’est juste ici sur le site de LA LISTE<\/strong>\u00a0http:\/\/www.laliste.com\/<\/a>.<\/p>\n

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