{"id":739,"date":"2012-05-23T15:38:28","date_gmt":"2012-05-23T14:38:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=739"},"modified":"2014-05-21T15:40:36","modified_gmt":"2014-05-21T13:40:36","slug":"oustaudebaumaniere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/restovisio-2\/oustaudebaumaniere\/","title":{"rendered":"L’Oustau de Baumani\u00e8re, Un paradis \u00e0 d\u00e9couvrir !"},"content":{"rendered":"

Au milieu des Baux de Provence il existe un espace merveilleux o\u00f9 se m\u00ealent nature et luxe. Dans un ecrin de verdure maitris\u00e9, l\u2019h\u00f4tel restaurant Oustau de Baumani\u00e8re<\/strong><\/span> est un lieu fascinant et id\u00e9al pour passer un moment hors du temps.<\/p>\n

La mise en sc\u00e8ne de l\u2019H\u00f4tel restaurant l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/strong><\/span> est presque naturelle\u00a0: un grand mas de Provence du XV\u00e8me si\u00e8cle, entour\u00e9 d\u2019un jardin, d\u2019une magnifique terrasse ombrag\u00e9e et d\u2019une piscine bleue turquoise. Raymond Thuilier est \u00e0 la base du projet. Il \u00e9tait assureur lorsqu\u2019 il d\u00e9couvrit dans les ann\u00e9es 40s le mas laiss\u00e9 \u00e0 l\u2019abandon et en tombe amoureux. Il d\u00e9cide de quitter sa vie professionnelle pour cr\u00e9er un relais gastronomique de grande classe. Peu de temps apr\u00e8s le d\u00e9but du projet, il d\u00e9croche une premi\u00e8re \u00e9toile au Guide Michelin, suivie de la seconde en 1952 et de la troisi\u00e8me en 1954 qui consacre une des recettes phares de l\u2019h\u00f4tel restaurant l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/span><\/strong>\u00a0: le gigot en cro\u00fbte. C\u2019est la cons\u00e9cration pour l\u2019\u00e9tablissement qui devient une des tables les plus pris\u00e9es du sud de la France.<\/p>\n

Pour lui succ\u00e9der \u00e0 la t\u00eate du lieu, Raymond Thuilier ne pouvait prendre \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s qu\u2019un homme aussi amoureux que lui de la Provence et de ses richesses. C\u2019est son petit fils Jean Andr\u00e9 Charial qui est appel\u00e9 \u00e0 le seconder \u00e0 la t\u00eate de l\u2019h\u00f4tel restaurant l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/strong><\/span>. Pour lui, \u00ab\u00a0 ici, tout est magique et g\u00e9n\u00e9reux\u00a0: la lumi\u00e8re, le roc, les paysages, les grillons, les oliviers\u00a0\u2026\u00a0\u00bb Il aime son domaine et a toutes les cartes en main pour le sublimer. En effet, il conna\u00eet parfaitement le monde de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration puisqu\u2019il a fait le tour de France des fourneaux et a suivi plusieurs grands chefs qui sont devenus des ma\u00eetres pour lui comme Bocuse, Troisgros ou Alain Chapel.<\/p>\n

Pour l\u2019aider dans sa t\u00e2che, sa femme Genevi\u00e8ve prend une part importante dans la d\u00e9coration et la mise en sc\u00e8ne de l\u2019h\u00f4tel restaurant l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/span><\/strong>. Elle a impos\u00e9 sa griffe sur le domaine en cr\u00e9ant un subtil m\u00e9lange d\u2019ancien et de moderne et en cr\u00e9ant une ambiance bien particuli\u00e8re pour chacune des pi\u00e8ces qu\u2019elle d\u00e9core. Son mari est impressionn\u00e9 par ce qu\u2019elle est capable de cr\u00e9er et lui fait totalement confiance sur le sujet.<\/p>\n

L\u2019h\u00f4tel restaurant l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/span><\/strong> est donc une cr\u00e9ation d\u2019amoureux de la Provence. Cet attachement \u00e0 la r\u00e9gion se retrouve aussi dans les plats du restaurant qui a encore aujourd\u2019hui 2 \u00e9toiles au Guide Michelin. La cuisine du restaurant l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/strong><\/span> a \u00e9volu\u00e9. Sous Raymond Thuilier elle \u00e9tait g\u00e9n\u00e9reuse, cr\u00e9meuse et riche, Jean Andr\u00e9 Charial l\u2019a \u00e9pur\u00e9e, simplifi\u00e9e, rendue insolente et subtile\u2026 Aujourd\u2019hui\u00a0, le chef Sylvestre Wahid fait office de funambule culinaire en cherchant un parfait accord entre tradition et modernit\u00e9. Il montre sa recherche de l\u2019innovation au travers des produits et des techniques qu\u2019il utilise. Il a un vrai enthousiasme et une envie de cr\u00e9er l\u2019exception au travers des plats qu\u2019il met en sc\u00e8ne. Il revisite la tradition et cherche un accord aprfait entre la tradition proven\u00e7ale et le raffinement des tables fran\u00e7aises. Ses plats c\u00e9l\u00e9brent la cuisine proven\u00e7ale. Tous les matins, il cueille dans le jardin aromatique les l\u00e9gumes, les herbes qui sont la base de ses r\u00e9alisations\u00a0 et met aussi en sc\u00e8ne les produits d\u2019exception\u00a0 de sa r\u00e9gion comme le foie gras de canard des Landes,\u00a0la lotte de M\u00e9diterran\u00e9e, \u00a0le veau .. Le soleil de Provence transpara\u00eet dans ses plats et dans ceux de son fr\u00e8re Jonathan qui s\u2019occupe de tous les desserts. Sacr\u00e9 champion de France des desserts il met dans la magie dans toutes les douceurs servies au restaurant l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Vous pourrez d\u00e9guster des produits d\u2019exception et des recettes incroyables\u00a0: foie gras de canard des Landes confit au naturel, orange am\u00e8re en d\u00e9licate gel\u00e9e d\u2019\u00e9pices douces, pigeon des Costi\u00e8res, r\u00f4ti puis laqu\u00e9, navet, betterave glac\u00e9s aux sucs de lavande. En plat, laissez vous tenter par le rouget barbet juste saisi, tomates, basilic, fleur de thym, vinaigrette ti\u00e8de aux herbes am\u00e8res ou par le ris de veau dor\u00e9 au sautoir, jeunes carottes confites au cumin et\u00a0 \u00e0 l\u2019orange. Pour le dessert, les fruits rouges glac\u00e9s \u00e0 la meringue, noix de coco grill\u00e9e ou le cube chocolat au lait tanariva sont de v\u00e9ritables d\u00e9couvertes\u00a0! Les plats ont des noms tr\u00e8s \u00e9nigmatiques mais sont surtout compos\u00e9s de produits que l\u2019on ne rencontre pas tous les jours. Savez vus ce qu\u2019est le \u00ab\u00a0 tanariva\u00a0\u00bb\u00a0? Un fruit\u00a0? Une \u00e9pice\u00a0? C\u2019est un chocolat Grand cru issu d\u2019un assemblage de f\u00e8ves de cacao de Madagascar, aux nuances de caramel. Il est reconnu comme l\u2019un des meilleurs chocolats d\u2019Europe, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 le d\u00e9couvrir\u00a0!<\/p>\n

L\u2019h\u00f4tel restaurant l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/span><\/strong> est aussi un h\u00f4tel 5 \u00e9toiles.\u00a0 Luxe et Service sont deux valeurs de l\u2019\u00e9tablissement et ceci se voit d\u00e8s votre arriv\u00e9e et la d\u00e9couverte du lieu. En effet, le cadre est somptueux. La grande salle vout\u00e9e, laisse apparaitre de magnifiques pierres blanches. Tr\u00e8s lumineux, le lieu est drap\u00e9 dans des couleurs et des tissus nobles qui l\u2019habillent d\u2019\u00e9l\u00e9gance et de raffinement. Les chambres de l\u2019h\u00f4tel l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re sont magnifiques. Grandes, lumineuses, elles ont chacune une identit\u00e9 propre et une atmosph\u00e8re particuli\u00e8re. Du bois clair, des parures d\u00e9licates, une vue magnifique seront le cadre d\u2019une ou plusieurs nuits dans un lieu incroyable. L\u2019H\u00f4tel l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/span><\/strong> fait partie de la Ch\u00e2teaux & H\u00f4tels Collection qui comprend les plus beaux \u00e9difices et \u00e9tablissements de France. La qualit\u00e9 du service et des prestations sont soulign\u00e9es par ce\u00a0 label et par le Comit\u00e9 Colbert qui r\u00e9compense et met en avant les 68 maisons soucieuses du luxe et du charme dont fait partie l\u2019h\u00f4tel l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Comme le dit Jean Andr\u00e9 Charial, le luxe c\u2019est aussi de cueillir tous les matins des produits frais dans le jardin, sublim\u00e9s par la cuisine du chef Sylvestre Wahid pour le plaisir et le r\u00e9gal de tous les clients de l\u2019h\u00f4tel restaurant l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/strong><\/span>. Allez, r\u00eavpns autour des quatre mots d\u2019ordre de l\u2019Oustau de Baumani\u00e8rre\u00a0: Initier, Cr\u00e9er, Transmettre et Emouvoir\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au milieu des Baux de Provence il existe un espace merveilleux o\u00f9 se m\u00ealent nature et luxe. Dans un ecrin de verdure maitris\u00e9, l\u2019h\u00f4tel restaurant Oustau de Baumani\u00e8re est un lieu fascinant et id\u00e9al pour passer un moment hors du temps. La mise en sc\u00e8ne de l\u2019H\u00f4tel restaurant l\u2019Oustau de Baumani\u00e8re est presque naturelle\u00a0: un […]<\/p>\n","protected":false},"author":192,"featured_media":741,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15,8],"tags":[],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/739"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/192"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=739"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":800,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/739\/revisions\/800"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}