{"id":680,"date":"2012-03-23T09:54:43","date_gmt":"2012-03-23T08:54:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=680"},"modified":"2012-08-23T13:59:29","modified_gmt":"2012-08-23T12:59:29","slug":"france-fromage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/restovisio-2\/france-fromage\/","title":{"rendered":"La France et son fromage !"},"content":{"rendered":"

Et oui comme vous, nous adorons en faire tout un fromage<\/strong><\/span>\u00a0!<\/p>\n

El\u00e9ment phare de la gastronomie fran\u00e7aise, le fromage<\/span><\/strong> existe depuis la pr\u00e9histoire\u00a0! N\u00e9 depuis le jour o\u00f9 l\u2019homme a commenc\u00e9 \u00e0 domestiquer les animaux, le fromage est aujourd\u2019hui un \u00e9l\u00e9ment incontournable du repas des fran\u00e7ais, et des autres\u00a0!<\/p>\n

L\u2019apparition du fromage<\/strong><\/span> remonte au XV avant JC en M\u00e9sopotamie et en Inde. La lait est \u00e9caill\u00e9 dans les poteries d\u00e9nomm\u00e9es \u00ab\u00a0forma\u00a0\u00bb, l\u2019appellation subira des transformations jusqu\u2019\u00e0 \u00eatre d\u00e9finie par le terme \u00ab\u00a0fromage<\/span><\/strong>\u00a0\u00bb comme nous le connaissons aujourd\u2019hui.<\/p>\n

Au Moyen \u00e2ge, la cr\u00e9ation du fromage<\/span><\/strong> bat son plein\u00a0!\u00a0 D\u2019une part, avec l\u2019invasion sarrasine qui a introduit les ch\u00e8vres du m\u00eame nom dans la r\u00e9gion Poitou. D\u2019autre part avec une forte influence monastique quant \u00e0 sa cr\u00e9ation. En effet, de nombreux moines mirent au point des recettes de fromage<\/span><\/strong> dans toutes les r\u00e9gions de France et de Navarre. Ce sont les premiers \u00e0 inventer les premi\u00e8res techniques d\u2019affinage\u00a0!<\/p>\n

Au XV\u00e8me si\u00e8cle, le fromage<\/span><\/strong> est une denr\u00e9e rare, les paysans remplacent les moines car la famine gagne les campagnes du pays.<\/p>\n

Au XVIII\u00e8me si\u00e8cle, le fromage<\/span><\/strong> est de plus en plus export\u00e9 dans les villes, sa r\u00e9putation nationale est en marche\u00a0!\u00a0 Et ce n\u2019est qu\u2019un d\u00e9but\u00a0!<\/p>\n

Le grand tournant s\u2019op\u00e8re au XX\u00e8me si\u00e8cle avec l\u2019industrialisation et nombre de r\u00e8glementations concernant la fabrication et la production du fromage<\/span><\/strong>. Diff\u00e9rentes lois sont appliqu\u00e9es et les premiers AOC et label rouge sont cr\u00e9\u00e9s. Pasteur d\u00e9couvre ensuite la pasteurisation, tr\u00e8s vite adapt\u00e9e au fromage<\/span><\/strong> par Emile Duclaux.<\/p>\n

Le XXI\u00e8me si\u00e8cle marque aujourd\u2019hui un retour des consommateurs vers les produits issus du terroir et vers notre ch\u00e8re tradition fran\u00e7aise.<\/p>\n

Comme le disait notre G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle\u00a0: \u00ab\u00a0 Comment voulez vous gouverner un pays o\u00f9 il existe plus de 300 fromages<\/span><\/strong>\u00a0?\u00a0\u00bb Et oui, 300\u00a0!<\/p>\n

Des techniques, des saveurs et des go\u00fbts jamais in\u00e9gal\u00e9s jusqu\u2019alors \u00e0 l\u2019international m\u00eame si aujourd\u2019hui des centaines de fromages<\/span><\/strong> sont produits dans le monde\u00a0! Il est dit qu\u2019il existe un fromage<\/span><\/strong> pour chaque jour de l\u2019ann\u00e9e\u00a0! A vous de choisir \u00e0 quel jour son fromage<\/span><\/strong>\u00a0!<\/p>\n

A chaque r\u00e9gion, sa sp\u00e9cialit\u00e9, et son fromage<\/span><\/strong>\u00a0! En Savoie, le Beaufort et le Beaumont se c\u00f4toient sans pr\u00e9tention\u00a0!\u00a0 La belle des champs vous s\u00e9duira dans l\u2019Aisne, le Bleu en Auvergne ou le Cab\u00e9cou et le Cantal en Aquitaine. Cap vers l\u2019est\u00a0! Le camembert est la star de la r\u00e9gion Normandie et le Chavroux du Poitou Charentes\u00a0! D\u00e9gustez un des fromages<\/strong><\/span> les plus parfum\u00e9s de la gastronomie fran\u00e7aise avec l\u2019Epoisses de Bourgogne ou avec la Fourme d\u2019Ambert en provenance directe d\u2019Auvergne.<\/p>\n

Direction le Sud\u00a0 avec le Poivre d\u2019\u00c2ne de Provence, le Saint F\u00e9licien de Lyon ou le Niolo de Corse. Un large choix, pour le plus grand plaisir de vos papilles\u00a0!<\/p>\n

Comme le disait Brillat-Savarin Anthelme \u00ab\u00a0Un repas sans fromage<\/span><\/strong> est une belle \u00e0 qui il manque un \u0153il\u00a0\u00bb\u00a0! Justement, les Fran\u00e7ais ont fait du fromage<\/span><\/strong> un des ingr\u00e9dients majeurs de certaines de leurs recettes\u00a0!<\/p>\n

G\u00e2teau au fromage<\/span><\/strong>, souffl\u00e9 au fromage<\/span><\/strong> et tarte au fromage<\/span><\/strong> sont devenus des stars au menu des restaurateurs\u00a0!\u00a0 Qui n\u2019a jamais d\u00e9gust\u00e9 une tartiflette, une raclette ou une fondue savoyarde apr\u00e8s une journ\u00e9e de ski ensoleill\u00e9e\u00a0?<\/p>\n

Si vous \u00eates des amateurs en la mati\u00e8re voici quelques astuces pour r\u00e9ussir une bonne fondue savoyarde\u00a0:<\/p>\n

Il vous faut 500 grammes de Beaufort, 2 ou 3 verres de vin blanc des Abymes, 400 grammes de Comt\u00e9, 300 grammes de Tome de Savoie, \u00bc de Reblochon, Une petite cuill\u00e8re de Kirsch, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de Ma\u00efzena, une gousse d\u2019ail et un gros pain en cro\u00fbte que vous d\u00e9couperez\u00a0! (N\u2019oubliez pas la tradition, vous le faite tomber dans la pr\u00e9paration, un gage vous est attribu\u00e9 !)<\/p>\n

Coupez ensuite fromages<\/span><\/strong> et pain, faites chauffer le vin. Quand il mousse, incorporez d\u00e9licatement les fromages<\/span><\/strong> et laissez les fondre en remuant, \u00e0 feux doux.<\/p>\n

C\u2019est pr\u00eat\u00a0! A vous de jouer\u00a0! D\u00e9gustez\u00a0!<\/p>\n

A l\u2019\u00e9vidence, rien ne vaut le traditionnel plateau de fromage<\/span><\/strong> \u00e0 d\u00e9guster entre le plat et le dessert\u00a0! De plus en plus de fromages<\/span><\/strong> aux saveurs insolites sont cr\u00e9es aujourd\u2019hui et agr\u00e9mentent votre repas de touches exotiques et subtiles\u00a0: Gouda au cumin, Camembert au calvados,\u00a0 Cabri ari\u00e8geois et bien d\u2019autres cr\u00e9ations insolites pens\u00e9es par les laitiers et fromagers de France.<\/p>\n

Comme disait Jean de La Fontaine, \u00ab\u00a0Cette le\u00e7on vaut bien un fromage<\/span><\/strong>, sans doute\u00a0\u00bb\u00a0!<\/p>\n

Sa r\u00e9putation est telle qu\u2019il est l\u2019un des principaux produits agricoles au niveau mondial\u00a0!<\/p>\n

Rendez lui hommage le 29 mars, jour de la journ\u00e9e nationale du fromage<\/span><\/strong> depuis 2001, les laitiers et fromagers de votre r\u00e9gion vous feront d\u00e9guster leurs meilleurs produits\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Et oui comme vous, nous adorons en faire tout un fromage\u00a0! El\u00e9ment phare de la gastronomie fran\u00e7aise, le fromage existe depuis la pr\u00e9histoire\u00a0! N\u00e9 depuis le jour o\u00f9 l\u2019homme a commenc\u00e9 \u00e0 domestiquer les animaux, le fromage est aujourd\u2019hui un \u00e9l\u00e9ment incontournable du repas des fran\u00e7ais, et des autres\u00a0! L\u2019apparition du fromage remonte au XV […]<\/p>\n","protected":false},"author":192,"featured_media":686,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15,8],"tags":[],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/680"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/192"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=680"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/680\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":804,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/680\/revisions\/804"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}