{"id":5538,"date":"2015-05-22T17:08:12","date_gmt":"2015-05-22T15:08:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=5538"},"modified":"2015-05-22T17:08:12","modified_gmt":"2015-05-22T15:08:12","slug":"lescient-le-restaurant-du-moment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/actualites-culinaires\/lescient-le-restaurant-du-moment\/","title":{"rendered":"L’Escient, le restaurant du moment"},"content":{"rendered":"

Le restaurant l’Escient test\u00e9 par la R\u00e9dac’! On vous dit tout !<\/p>\n

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Au coeur de la rue Poncelet, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du boucher, du fromager et du boulanger du quartier, dans une ambiance anim\u00e9e, le restaurant l’Escient a vu le jour il y a 3 ans et demi. Au num\u00e9ro 26, la fa\u00e7ade est discr\u00e8te. On pousse la porte et nous voil\u00e0 plong\u00e9s dans un univers de bistrot moderne. La d\u00e9coration est sobre et sophistiqu\u00e9e. Les tons rouges se m\u00ealent parfaitement aux murs en briques et au mobilier en bois.<\/p>\n

Dans le fond du restaurant, on aper\u00e7oit un bout de la cuisine ouverte. Des ar\u00f4mes gourmands s’en d\u00e9gagent et annoncent la tournure de la d\u00e9gustation.<\/p>\n

Au restaurant l’Escient, ce n’est pas une , ni deux mais 4 mains qui officient en cuisine. Plus qu’une histoire d’amour de la gastronomie, c’est une histoire de famille. En cuisine Pierre M\u00e9chin, le p\u00e8re et Claire M\u00e9chin, sa fille travaille des produits frais pour les sublimer sans cesse au gr\u00e9 des saisons.<\/p>\n

Pierre M\u00e9chin a d\u00e9but\u00e9 son parcours de chef aupr\u00e8s de Monsieur Laurier, chef du restaurant aux Armes de Bretagne \u00e0 Paris pour ensuite faire ses classes dans les plus grandes maisons parisiennes. Claire M\u00e9chin quant \u00e0 elle\u00a0 <\/span>a appris la cuisine dans les cuisines de la Cour Jardin du Plaza Ath\u00e9n\u00e9e aux c\u00f4t\u00e9s de Micka\u00ebl Gracieux et Christian Juliard avec qui elle travaillera longtemps et dans plusieurs restaurants du chef Alain Ducasse.<\/p>\n

En 2005, le P\u00e8re et la fille se retrouve \u00e0 Neauphle-le-Ch\u00e2teau au restaurant la Griotte qu’ils reprennent en famille. Une jolie r\u00e9ussite pour ce restaurant souvent cit\u00e9 dans les guides de r\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n

En 2011, ils se rendent \u00e0 l’\u00e9vidence : la cuisine c’est une histoire de famille ! Ils se lancent alors dans une aventure familiale qui se nomme l’Escient<\/strong>. Pierre et Claire en cuisine et Catherine en salle ! Un trio qui fonctionne \u00e0 merveille et pour le plus grand plaisir de nos pupilles et de nos papilles.<\/p>\n

La carte est un doux m\u00e9lange d’horizons du monde entier. Elle est essentiellement compos\u00e9e de plats de poissons mais laisse la part belle au boeuf et \u00e0 la palette ib\u00e9rique.<\/p>\n

En entr\u00e9e, nous avons test\u00e9 la Cr\u00e8me froide d’asperges et Saint-Jacques marin\u00e9es au citron et huile de truffe. Doux et puissant \u00e0 la fois. La cr\u00e8me est onctueuse et l\u00e9g\u00e8re, les Saints-Jacques sont parfaitement assaisonn\u00e9es et l’huile de truffe apporte une dimension terrestre \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n

Nous avons aussi craqu\u00e9 pour le Croustillant de gambas, pesto basilic\/noisette. Une belle alliance de croustillant et de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Le pesto s’associe parfaitement \u00e0 la gambas et la noisette apporte une autre texture \u00e0 l’assiette.<\/p>\n

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Pour continuer cette d\u00e9gustation aux diff\u00e9rents coins du monde, nous avons opt\u00e9 pour Le Saumon laqu\u00e9 sauce Teryaki et ses l\u00e9gumes \u00e0 la plancha & pour le Boeuf marin\u00e9 Irish Angus fa\u00e7on \u00ab\u00a0Tigre qui pleure\u00a0\u00bb accompagn\u00e9 d’un riz noir. Les deux d\u00e9gustations ont \u00e9t\u00e9 de v\u00e9ritables explosions de saveurs. Le saumon et le boeuf \u00e9taient parfaitement cuits et les accompagnements d\u00e9licats.<\/p>\n

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La carte des desserts fut une v\u00e9ritable d\u00e9couverte. Nous avons h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 go\u00fbter le Gaspacho d’ananas \u00e0 la citronnelle, cr\u00e8me de gingembre mais nous avons choisi la Tarte fraises Gariguette et le dessert du jour : Soupe de framboises , fraises Marat des bois et Sorbet fromage blanc. Une note sucr\u00e9e d\u00e9licieuse et pleine de fraicheur !<\/p>\n

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Le restaurant l’Escient est un v\u00e9ritable restaurant Bistronomique, situ\u00e9 au milieu de ses fournisseurs locaux. Les produits sont sublim\u00e9s dans les assiettes et la fraicheur est au rendez-vous ! Un r\u00e9gal !<\/p>\n

Pour r\u00e9server c’est par ici :<\/p>\n

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