{"id":3432,"date":"2014-05-10T10:48:05","date_gmt":"2014-05-10T08:48:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=3432"},"modified":"2015-03-24T13:56:09","modified_gmt":"2015-03-24T12:56:09","slug":"la-recette-insolite-du-chef-matthieu-aumont","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/zoom-sur-un-chef\/la-recette-insolite-du-chef-matthieu-aumont\/","title":{"rendered":"La Recette insolite du chef Matthieu Aumont !"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Langoustines r\u00f4ties au gingembre et coquillage, \u00e9mulsion bl\u00e9 noir<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><div class=\" block_video block_100\"><center>\n\t\t\t\t\t<iframe width=\"100%\" \n\t\t\t\t\t\theight=\"390\" \n\t\t\t\t\t\tborder=\"0\" \n\t\t\t\t\t\tframeborder=\"0\" \n\t\t\t\t\t\tscrolling=\"no\"\n\t\t\t\t\t\tallowfullscreen webkitallowfullscreen mozallowfullscreen\n\t\t\t\t\t\tsrc=\"http:\/\/www.restovisio.com\/api\/v2\/video\/embed.html?video_id=3648&source=embed&autostart=yes&format=hd&bgcolor=000\">\n\t\t\t\t\t<\/iframe>\n\t\t\t\t<\/center><\/div><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><div class=\"  block_50\"><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-3433 size-medium\" src=\"http:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2014\/12\/img_mathieu_aumont-300x167.jpg\" alt=\"img_mathieu_aumont\" width=\"300\" height=\"167\" srcset=\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2014\/12\/img_mathieu_aumont-300x167.jpg 300w, https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2014\/12\/img_mathieu_aumont.jpg 670w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em><strong>Pr\u00e9nom\u00a0<\/strong><\/em>: Mathieu<br \/>\n<em><strong>Nom<\/strong><\/em>: Aumont<br \/>\n<em><strong>Age<\/strong><\/em>: 42<br \/>\n<em style=\"font-size: 13px;\"><strong>Taille\u00a0<\/strong><\/em><span style=\"font-size: 13px;\">: 1m81<br \/>\n<\/span><em style=\"font-size: 13px;\"><strong>Cheveux<\/strong><\/em><span style=\"font-size: 13px;\">: Ch\u00e2tains<br \/>\n<\/span><strong style=\"font-size: 13px;\"><em>Yeux\u00a0<\/em><\/strong><span style=\"font-size: 13px;\">: bleus<br \/>\n<\/span><strong style=\"font-size: 13px;\"><em>Signes particuliers<\/em><\/strong><span style=\"font-size: 13px;\">\u00a0: Adore faire de la moto !<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\n<p style=\"text-align: left;\"><\/div><\/p>\n<p>Au mois de juin, nous avons rencontr\u00e9 le chef du restaurant \u00e9toil\u00e9 \u00e0 Saint-Brieuc : Aux Pesked. Il a voulu nous partager toute la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et la simplicit\u00e9 de sa cuisine gastronomique \u00e0 travers cette interview. Autodidacte de la grande cuisine et revisitant \u00e0 la perfection les plats les plus traditionnels, zoom sur le chef Mathieu Aumont !<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>L&rsquo;INTERVIEW DU CHEF MATHIEU AUMONT\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em><strong style=\"font-size: 13px;\">Votre destination gastronomique ?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>La France, c&rsquo;est le pays que j&rsquo;aime le plus au niveau des saveurs et des produits. J\u2019utilise beaucoup des produits issus de ce pays.<\/p>\n<p><em><strong>Votre livre \u00e0 lire\u00a0?<\/strong><\/em><br \/>\nL&rsquo;homme de Lewis de Pater May qui est ma lecture du moment et la derni\u00e8re BD de Okko (japonaise), dernier opus que je trouve magnifique.<\/p>\n<p><em><strong>Votre musique \u00e0 \u00e9couter\u00a0?<\/strong><\/em><br \/>\nJe suis un fan de Depeche mode, j&rsquo;ai m\u00eame \u00e9t\u00e9 \u00e0 plusieurs de leurs concerts. J&rsquo;aime aussi beaucoup Alain Bashung que j&rsquo;\u00e9coute souvent.<\/p>\n<p><em><strong>Votre film \u00e0 regarder\u00a0?<\/strong><\/em><br \/>\nJ&rsquo;adore Quentin Tarantino et j&rsquo;aime tous les films ! Le choix est difficile, Pulp Fiction est culte mais c&rsquo;est plut\u00f4t classique comme choix, je dirais donc que celui qui m&rsquo;a le plus marqu\u00e9 est Reservoir Dog.<\/p>\n<p><em><strong>Votre voisin(e)\u00a0de voyage ?<\/strong><\/em><br \/>\nMa femme, on adore manger, d\u00e9couvrir de nouvelles choses&#8230; on aime les m\u00eames choses et c&rsquo;est toujours un plaisir de voyager ensemble\u00a0!<\/p>\n<p><em><strong>Votre ingr\u00e9dient gastronomique emport\u00e9 ?<\/strong><\/em><br \/>\nLa fleur de sel, c&rsquo;est l&rsquo;ingr\u00e9dient parfait que se soit sur un l\u00e9gume, une viande, un poisson, quand le produit est beau en assaisonnement on a besoin que de \u00e7a.<\/p>\n<p><em><strong>Votre plat pour s\u00e9duire\u00a0?<\/strong><\/em><br \/>\nLe Homard r\u00f4ti sans aucun doute ! C&rsquo;est avec ce plat que j&rsquo;ai s\u00e9duit mon \u00e9pouse et mes beaux parents ! ( rires).<\/p>\n<p><em><strong>Votre plat pour rire\u00a0?<\/strong><\/em><br \/>\nJe dirais un plat qu&rsquo;on partage entre amis et qu&rsquo;on mange avec les doigts : un plateau de fruits de mer. Ce n&rsquo;est pas tr\u00e8s rigolo mais le fait de le partager et de le manger avec les doigts l&rsquo;est !<\/p>\n<p><em><strong>Votre dernier verre\u00a0?<\/strong><\/em><br \/>\nUn beau verre de vieux muscadet.<\/p>\n<p><em style=\"font-size: 13px;\"><strong>Votre p\u00e9ch\u00e9 mignon\u00a0?<\/strong><\/em><br \/>\nLes bonbons Haribo !<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"  block_50\"><\/p>\n<h3>LE MOT DU CHEF<\/h3>\n<p>Snacker : cuire rapidement \u00e0 feu vif, \u00e0 la po\u00eble ou \u00e0 la plancha. Je le fait tr\u00e8s souvent dans mon restaurant pour faire revenir les Saint-Jacques \u00e0 la plancha.<\/p>\n<p><\/div>\n<div class=\"  block_50\"><\/p>\n<h3>L&rsquo;ASTUCE DU CHEF<\/h3>\n<p>Masser les ormeaux pour mieux les attendrir. (L\u2019ormeau est un mollusque marin).<\/p>\n<p><\/div>\n\n<div class=\"  block_50\"><\/p>\n<h3>LE RESTAURANT EN CHIFFRES<\/h3>\n<p>&#8211; 4 tonnes de Saint-Jacques dans l&rsquo;ann\u00e9e<br \/>\n&#8211; 10 kg d&rsquo;ormeaux par semaine en saison<br \/>\n&#8211; 5 sortes de pain maison<br \/>\n&#8211; Une \u00e9quipe de 10 personnes, il est tr\u00e8s important de citer l&rsquo;\u00e9quipe !<\/p>\n<p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Langoustines r\u00f4ties au gingembre et coquillage, \u00e9mulsion bl\u00e9 noir<\/p>\n","protected":false},"author":192,"featured_media":3433,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[121],"tags":[],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3432"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/192"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3432"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3432\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3538,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3432\/revisions\/3538"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}