{"id":2883,"date":"2014-11-05T15:43:04","date_gmt":"2014-11-05T13:43:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=2883"},"modified":"2014-12-04T16:35:00","modified_gmt":"2014-12-04T14:35:00","slug":"restaurantdrouantgoncourt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/general\/restaurantdrouantgoncourt\/","title":{"rendered":"Le restaurant Drouant, un si\u00e8cle de Prix Goncourt."},"content":{"rendered":"

\u00a0\u00bb Est-ce cela qu’on appelle la cuisine des Prix-litt\u00e9raires\u00a0\u00bb<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cette phrase de Robert Sabatier peut bien r\u00e9sumer l’article d’aujourd’hui.<\/p>\n

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Depuis plus d’un si\u00e8cle, les 10 membres de L’Acad\u00e9mie du Goncourt se r\u00e9unissent au restaurant Drouant<\/strong><\/span>, Place Gaillon, au coeur de Paris.<\/p>\n

Fr\u00e9quent\u00e9 d\u00e9j\u00e0 dans les derni\u00e8res ann\u00e9es de la vie de Edmond de Goncourt, le restaurant Drouant<\/span><\/strong> a pris la suite du Caf\u00e9 de Paris fr\u00e9quent\u00e9 depuis 11 ans apr\u00e8s sa fermeture pour accueillir les membres de l’Acad\u00e9mie du Goncourt.<\/p>\n

Le jury compos\u00e9 de Paule Constant, Pierre Assouline, R\u00e9gis Debray, Fran\u00e7oise Chandernagor, Bernard Pivot, Didier Decoin, Edmonde Charles-Roux, Philippe Claudel, Patrick Rambaud et Tahar Ben Jelloun se r\u00e9unissent pour d\u00e9jeuner tous les premiers mardis de chaque mois dans le Salon Goncourt du restaurant Drouant<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Le Prix Goncourt 2014 vient d’\u00eatre d\u00e9cern\u00e9 par les 10 \u00e0 Lydie Salvayre pour \u00a0\u00bb Pas pleurer\u00a0\u00bb aux \u00e9ditions Seuil.<\/p>\n

D\u00e9couvrez la Salle Goncourt et le restaurant Drouant, lieu historique et huit-clos o\u00f9 s’\u00e9crivent et se d\u00e9gustent les lignes de l’histoire litt\u00e9raire !<\/strong><\/span><\/p>\n

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Fond\u00e9 en 1880, le restaurant Chez Drouant<\/strong><\/span> est un restaurant historique \u00e0 Paris. C’est en 1914 qu’il devient le rep\u00e8re et le rendez-vous incontournable de l’Acad\u00e9mie du Goncourt.<\/p>\n

En 1880, Charles Drouant ouvre un \u00ab\u00a0Bar-Tabac\u00a0\u00bb, un concept d\u00e9j\u00e0 avant-gardiste pour l’\u00e9poque. Il propose alors des plateaux de fruits de mer en plein coeur de Paris. Avec son fr\u00e8re Ostr\u00e9iculteur en Bretagne, il organise ses livraisons parisiennes chaque semaine.<\/p>\n

Le quartier est en plein essor \u00e0 cette \u00e9poque. Charles Drouant transforme alors son \u00ab\u00a0Bar-tabac\u00a0\u00bb en v\u00e9ritable bistrot parisien. Celui-ci devient alors un endroit tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9 par les artistes et devient un endroit incontournable de la Capitale.<\/p>\n

Le 31 Octobre 1914, La 72\u00e8me r\u00e9union du Prix Goncourt est organis\u00e9 Chez Drouant apr\u00e8s la fermeture du Caf\u00e9 de Paris, ancien lieu de rendez-vous de l’Acad\u00e9mie.<\/p>\n

Jean Drouant, envoy\u00e9 par son p\u00e8re en formation en Europe ayant repris la direction du restaurant m\u00e8ne des actions en faveur de celui-ci et permet la fusion de celui-ci avec le Groupe Barayat.<\/p>\n

C’est son neveu qui prendra sa succession de 1946 \u00e0 1976 puis Jean Drouant 2\u00e8me du nom revendra l’\u00e9tablissement \u00e0 Robert Pascal ancien commis. Le restaurant est ensuite rachet\u00e9 par un groupe puis c\u00e9der \u00e0 un autre quelques ann\u00e9es plus tard.<\/p>\n

En 1985, le groupe Elior, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la restauration rach\u00e8te le restaurant avec le Chef Louis Grondard. Deux \u00e9toiles Michelin lui sont attribu\u00e9s. Le groupe change de perspectives et vend le restaurant.<\/p>\n

C’est en 2006, que le restaurant tel que nous le connaissons actuellement voit le jour. Antoine Westermann<\/strong><\/span>, chef 3 \u00e9toiles Michelin<\/span><\/strong> \u00e0 Strasbourg au restaurant Le Buerehiesel revient chef et propri\u00e9taire du Drouant.\u00a0Alsacien d’origine, \u00a0il est aussi en famille par alliance avec la Famille Drouant.<\/p>\n

Loin de vouloir arr\u00eater cette tradition litt\u00e9raire, Antoine Westermann la fait perdurer au sein de cette adresse prestigieuse qui accueille depuis plus d’un si\u00e8cle les jur\u00e9s du Prix Goncourt.<\/p>\n

Dans une ambiance feutr\u00e9e et raffin\u00e9e, le restaurant Drouant<\/strong><\/span> propose des espaces privatifs dont le Salon Goncourt<\/strong><\/span>, une salle toute de bois v\u00eatue qui invite les convives \u00e0 un v\u00e9ritable saut dans le pass\u00e9.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 cuisine, c’est Antony Cl\u00e9mot qui officie en cuisine. Form\u00e9 par Antoine Westermann, il travaille et sublime les produits frais et de qualit\u00e9 pour faire vivre une exp\u00e9rience de d\u00e9gustation unique \u00e0 ses clients.<\/p>\n

Les entr\u00e9es et les desserts sont volontairement servis en 4 portions<\/strong><\/span> pour travailler les textures, les saveurs et les m\u00e9langes. Les plats quant \u00e0 eux sont accompagn\u00e9s de 4 l\u00e9gumes diff\u00e9rents pour continuer ce travail de saveurs.<\/p>\n

Entr\u00e9es :<\/strong><\/span>
\n– Les 4 l\u00e9gumes
\n– Les 4 poissons
\n– Les 4 classiques
\n– Les 4 coins du monde<\/p>\n

Plats :<\/span><\/strong>
\n– Les crus et les cuits
\n– Les viandes et les volailles
\n– Les poissons et crustac\u00e9s
\n– Nos grands classiques<\/p>\n

Desserts :<\/strong><\/span>
\n– Les 4 chocolats
\n– Les 4 glaces et sorbets
\n– Les 4 grands classiques
\n– Les 4 fruits<\/p>\n

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D\u00e9couvrez la vid\u00e9o du restaurant Drouant et du Salon Goncourt o\u00f9 le prix Goncourt est d\u00e9cern\u00e9 depuis plus d’un si\u00e8cle !<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n