{"id":2344,"date":"2014-09-23T10:33:54","date_gmt":"2014-09-23T08:33:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=2344"},"modified":"2014-12-04T17:30:46","modified_gmt":"2014-12-04T15:30:46","slug":"arnaud-lallement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/general\/arnaud-lallement\/","title":{"rendered":"Et le chef de l’ann\u00e9e est \u2026."},"content":{"rendered":"

Hier, lors de la 28\u00e8me \u00e9dition des Troph\u00e9es Le Chef 2014<\/strong><\/span>, le chef de l’ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9 par ses pairs.<\/p>\n

Succ\u00e8de alors \u00e0 Anne Sophie Pic, Eric Fr\u00e9chon et Arnaud Donckele le dernier en date, Arnaud Lallement<\/strong>, chef de l’Assiette Champenoise<\/strong> \u00e0 Tinqueux.<\/p>\n

<\/p>\n

Plus de 6000 bulletins ont \u00e9t\u00e9 envoy\u00e9s aux Chefs r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s dans le Guide Michelin pour \u00e9lire le meilleur chef de l’ann\u00e9e. C’est au Pavillon d’Armenonville dans le 16\u00e8me arrondissement de Paris, que le verdict a \u00e9t\u00e9 annonc\u00e9 hier soir. Un rendez-vous tr\u00e8s attendu des plus grands chefs de la gastronomie fran\u00e7aise et des acteurs de la profession.<\/p>\n

A l’occasion des Troph\u00e9es Le Chef 2014<\/strong>, le meilleur p\u00e2tissier et le meilleur sommelier de France ont aussi \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9s. Il s’agit de deux femmes pour ce Grand cru 2014 !<\/p>\n

Oph\u00e9lie Bares, chef p\u00e2tissi\u00e8re de l’Auberge du jeu de paume \u00e0 Chantilly dans l’Oise, a s\u00e9duit la profession avec ses merveilles sucr\u00e9es, . Caroline Furstoss, nouvelle sommeli\u00e8re du restaurant Thoumieux, quant \u00e0 elle a convaincu les experts de sa technique et de sa passion pour le vin.<\/p>\n

Une soir\u00e9e d’exception pour la gastronomie fran\u00e7aise !<\/p>\n

Mais qui est Arnaud Lallement ? Retour sur un parcours \u00e9tincelant.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

D\u00e9j\u00e0 enfant, Arnaud Lallement<\/strong><\/span> met la main \u00e0 la p\u00e2te dans les cuisines du restaurant familial<\/strong> <\/span>de Ch\u00e2lons-sur-Vesle.<\/p>\n

A 18 ans, il obtient son dipl\u00f4me de l’Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Strasbourg et commence \u00e0 faire ses classes chez les plus grands : Roger Verg\u00e9, Michel Gu\u00e9rard et Alain Chapel.<\/p>\n

A 26 ans, il rejoint la cuisine familiale du restaurant<\/strong> <\/span>de son p\u00e8re, l’Assiette Champenoise, il ajoute \u00e0 la cuisine un touche de cr\u00e9ativit\u00e9 et de passion qui lui permettra de toucher sa premi\u00e8re \u00e9toile<\/strong><\/span> en 2001, juste avant le d\u00e9c\u00e8s de son p\u00e8re.<\/p>\n

En 2005, l’Assiette Champenoise fait peau neuve : agrandissement, nouveau design, r\u00e9am\u00e9nagement, \u2026 le restaurant<\/strong> <\/span>et l’h\u00f4tel deviennent des petits bijoux.<\/p>\n

Au printemps, Arnaud Lallement obtient sa deuxi\u00e8me \u00e9toile au Guide Michelin<\/strong><\/span>, il reste sur son nuage pendant 5 ans et f\u00eate en 2010 les 35 ans d’existence de l’Assiette Champenoise. En 2013, l’h\u00f4tel passe \u00e0 5 \u00e9toiles.<\/p>\n

En f\u00e9vrier 2014, c’est la cons\u00e9cration pour Arnaud Lallement avec l’obtention de la sa 3\u00e8me \u00e9toile au Guide Michelin<\/strong> <\/span>\u00e0 40 ans.<\/p>\n

10 ans de travail, de passion et de partage l’\u00e9l\u00e8ve aujourd’hui dans le cercle des 27 meilleurs restaurants 3 \u00e9toiles<\/strong><\/span> de France.<\/p>\n

Son restaurant L’Assiette Champenoise<\/strong><\/span> est aujourd’hui connu et reconnu par les gastronomes, gourmets et experts de la gastronomie.<\/p>\n

La Carte est compos\u00e9e de produits d’une tr\u00e8s grande qualit\u00e9. L’objectif ? Sublimer le produit tout en innovant la recette !<\/p>\n

Vous pourrez d\u00e9guster Un \u00ab\u00a0Saint Pierre de Petit bateau et Th\u00e9 Matcha<\/em>\u00ab\u00a0, une \u00ab\u00a0Poularde Cour d’Armoise sauce Albufera<\/em>\u00a0\u00bb ou encore go\u00fbtez au \u00ab\u00a0Homard bleu en hommage \u00e0 mon papa<\/em>\u00ab\u00a0, frisson garanti.<\/p>\n

Un parcours sans faute, \u00e9mouvant, et des r\u00e9compenses m\u00e9rit\u00e9es pour ce chef aujourd’hui incontournable de la gastronomie fran\u00e7aise.<\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hier, lors de la 28\u00e8me \u00e9dition des Troph\u00e9es Le Chef 2014, le chef de l’ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9 par ses pairs. Succ\u00e8de alors \u00e0 Anne Sophie Pic, Eric Fr\u00e9chon et Arnaud Donckele le dernier en date, Arnaud Lallement, chef de l’Assiette Champenoise \u00e0 Tinqueux.<\/p>\n","protected":false},"author":192,"featured_media":2347,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,8],"tags":[],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2344"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/192"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2344"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2344\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3298,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2344\/revisions\/3298"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}