{"id":1665,"date":"2014-02-26T14:05:52","date_gmt":"2014-02-26T12:05:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=1665"},"modified":"2016-08-16T18:35:32","modified_gmt":"2016-08-16T16:35:32","slug":"recette-grand-mere-bearnaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/general\/recette-grand-mere-bearnaise\/","title":{"rendered":"Recette de Grand-M\u00e8re !"},"content":{"rendered":"<p>Si vous \u00eates abonn\u00e9s \u00e0 notre newsletter, vous avez certainement re\u00e7u notre s\u00e9lection sp\u00e9ciale <span style=\"color: #f27ddb;\"><strong>F\u00eate des Grands-m\u00e8res<\/strong> <\/span>! ( Si ce n&rsquo;est pas le cas, d\u00e9p\u00eachez-vous de vous y abonner avant de contrarier Mamie.)<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Les <strong><span style=\"color: #f27ddb;\">restos plus vieux que Mamie<\/span><\/strong> et les institutions Fran\u00e7aises incontournables o\u00f9 l&rsquo;inviter se sont donc retrouv\u00e9s dans vos bo\u00eetes mail comme par enchantement !<\/p>\n<p>Si vous n&rsquo;avez pas \u00e9t\u00e9 s\u00e9duits, voici un <strong><span style=\"color: #f27ddb;\">TOP 12 des restaurants en France<\/span> <\/strong>o\u00f9 emmener Mamie \u00e0 d\u00e9jeuner ce dimanche :<span style=\"color: #f27ddb;\"><strong><a href=\"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/les-restaurants-par-envie\/100-mamie\/\"><span style=\"color: #f27ddb;\">http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/les-restaurants-par-envie\/100-mamie\/<\/span><\/a><\/strong><\/span><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<p>Pour les autres, on a trouv\u00e9 une p\u00e9pite sur les <span style=\"color: #f27ddb;\">rem\u00e8des<\/span>, les <span style=\"color: #f27ddb;\">astuces<\/span> et les <span style=\"color: #f27ddb;\">recettes<\/span> de Grands m\u00e8res !<\/p>\n<p>Le Blog <strong><span style=\"color: #f27ddb;\">Grands-M\u00e8res<\/span><\/strong> est une v\u00e9ritable merveille. Les astuces sont simples et efficaces, les rem\u00e8des fonctionnent \u00e0 tous les coups et les recettes&#8230;. meilleures que celles de votre mamie ! Impossible ? Essayez-les !<\/p>\n<p>On en a d\u00e9got\u00e9 une, qui fera sensation : <strong><span style=\"color: #f27ddb;\">la recette de la Sauce B\u00e9arnaise<\/span><\/strong> ! On vous la partage sans mod\u00e9ration car elle risque de faire un carton aupr\u00e8s de votre Grand-m\u00e8re et de toute la famille :<\/p>\n<h3><span style=\"color: #c0c0c0;\"><strong>\u00ab\u00a0Ingr\u00e9dients<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>1 demi litre de vin blanc<\/li>\n<li>2 \u00e9chalotes hach\u00e9es<\/li>\n<li>200 g de beurre<\/li>\n<li>5 cl de vinaigre de vin<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre mignonnette<\/li>\n<li>4 jaunes d\u2019oeufs<\/li>\n<li>Du cerfeuil<\/li>\n<li>De l\u2019estragon<\/li>\n<li>Du persil plat<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"color: #c0c0c0;\"><strong>\u00c9quipement<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>3 casseroles<\/li>\n<li>Un fouet<\/li>\n<li>Un filtre<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-size: medium; color: #c0c0c0;\"><strong>Les Etapes de Mamie :\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<ol>\n<li>R\u00e9duire dans une casserole \u00e0 feu doux : le vin blanc, les \u00e9chalotes, le vinaigre de vin, le poivreet une partie des herbes aromatiques pr\u00e9alablement hach\u00e9es.<\/li>\n<li>En parall\u00e8le, \u00a0faire fondre doucement le beurre dans une casserole.<\/li>\n<li>Laisser reposer le beurre environ 5 minutes, hors du feu.<\/li>\n<li>Retirer le voile mousseux du beurre avec une cuill\u00e8re. Cette technique permet d\u2019\u00e9viter d\u2019avoir un beurre noircit. ( Merci Mamie ! )<\/li>\n<li>Clarifier le beurre fondu en versant doucement dans un bol uniquement le liquide claire, stopper d\u00e8s l\u2019apparition de la partie blanch\u00e2tre (le petit-lait).<\/li>\n<li>Ajouter les jaunes d&rsquo;oeuf dans une seconde casserole<\/li>\n<li>Filtrer la r\u00e9duction de vin blanc<\/li>\n<li>Fouetter \u00e9nergiquement pendant au moins 10 minutes.<\/li>\n<li>Incorporer \u00e0 cette casserole le beurre clarifi\u00e9 d\u00e9licatement<\/li>\n<li>Ajouter le reste des herbes aromatiques.<\/li>\n<li>Server votre sauce b\u00e9arnaise avec une viande grill\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #c0c0c0;\"><strong>Les conseils de nos grands-m\u00e8res<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>\u00ab\u00a0Le beurre clarifi\u00e9 est un beurre fondu dont on retire les impuret\u00e9s.\u00a0\u00bb<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>\u00a0Source : Le Blog Grands m\u00e8res :\u00a0<span style=\"color: #999999;\"><a href=\"http:\/\/www.grands-meres.net\/recette-de-la-sauce-bearnaise\/\"><span style=\"color: #999999;\">http:\/\/www.grands-meres.net\/recette-de-la-sauce-bearnaise\/<\/span><\/a><\/span><\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #f27ddb; font-size: medium;\"><strong>Alors, \u00a0mamie heureuse ?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si vous \u00eates abonn\u00e9s \u00e0 notre newsletter, vous avez certainement re\u00e7u notre s\u00e9lection sp\u00e9ciale F\u00eate des Grands-m\u00e8res ! ( Si ce n&rsquo;est pas le cas, d\u00e9p\u00eachez-vous de vous y abonner avant de contrarier Mamie.)<\/p>\n","protected":false},"author":192,"featured_media":3374,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15,1,8],"tags":[],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1665"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/192"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1665"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3375,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1665\/revisions\/3375"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}