{"id":1552,"date":"2013-12-06T16:11:05","date_gmt":"2013-12-06T14:11:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=1552"},"modified":"2016-01-05T11:47:31","modified_gmt":"2016-01-05T10:47:31","slug":"recettesaintjacquesnoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/general\/recettesaintjacquesnoel\/","title":{"rendered":"Notre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de No\u00ebl !"},"content":{"rendered":"

La fr\u00e9n\u00e9sie de No\u00ebl. Nous connaissons \u00e7a depuis longtemps, et pourtant l\u2019organisation n\u2019est jamais si simple: \u00a0chez qui allons-nous d\u00eener\u00a0? Qu\u2019allons-nous cuisiner\u00a0? Un plat traditionnel\u00a0? Ou un plat original\u00a0? Que de questions\u2026<\/p>\n

Mais cette ann\u00e9e, HotelRestoVisio a pens\u00e9 \u00e0 vous\u00a0! Il a cherch\u00e9, fouill\u00e9, feuillet\u00e9 et trouv\u00e9 trois recettes gourmandes \u00e0 souhait dans trois de ses magasines pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s\u00a0! Voici le plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Diane !<\/p>\n

La recette de Diane :\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Je recherche des recettes gourmandes &raffin\u00e9es pour impressionner mes invit\u00e9s. Mais surtout tr\u00e8s facile \u00e0 faire\u00a0!\u00a0\u00bb
\n<\/p>\n

Cuisine Actuelle D\u00e9cembre 2013 :\u00a0<\/b><\/span><\/p>\n

Risotto aux Saint-Jacques et caramel de cl\u00e9mentine<\/b><\/em><\/span><\/p>\n

\"platnoel\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>\u00a0: 20 minutes<\/p>\n

Cuisson<\/strong>\u00a0: 25 minutes<\/p>\n

4<\/strong> personnes<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/b><\/em><\/span><\/p>\n

280 g<\/strong><\/span> de riz arborio (riz sp\u00e9cial risotto)<\/p>\n

16<\/span><\/strong> noix de saint jacques<\/p>\n

4<\/span><\/strong> cl\u00e9mentines<\/p>\n

1<\/span> <\/strong>oignon<\/p>\n

1<\/span> <\/strong>litre de lait<\/p>\n

60g<\/span><\/strong> de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

50g<\/span><\/strong> de beurre<\/p>\n

160g<\/span> <\/strong>de sucre<\/p>\n

4<\/span><\/strong> amandes \u00e9mond\u00e9es<\/p>\n

\u00bd<\/span><\/strong> cube de bouillon de volaille<\/p>\n

3<\/span><\/strong> brins de thym<\/p>\n

un peu d\u2019\u0153uf de saumon<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Poivre<\/p>\n

Pr\u00e9paration :\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

– Chauffez le lait avec le cube de bouillon et le thym<\/p>\n

– Hachez l\u2019oignon. Dans une casserole, mettez 30g de beurre. Faites fondre l\u2019oignon dans le beurre sans qu\u2019il colore. Ajoutez le riz, remuez une minute jusqu\u2019\u00e0 qu\u2019il devienne translucide.<\/p>\n

– Versez peu \u00e0 peu le lait chaud sur le riz en remuant continuellement (au moins aussi souvent que vous pouvez\u00a0!) jusqu\u2019\u00e0 qu\u2019il soit absorb\u00e9. Ajoutez le lait au fur et \u00e0 mesure. Apr\u00e8s 18 min, le riz est cuit et le lait absorb\u00e9.<\/p>\n

– Incorporez \u00e0 votre riz le parmesan r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

– Pressez les cl\u00e9mentines. Faites un caramel avec 60g de sucre et un peu d\u2019eau sans remuer (seulement la po\u00eale ou casserole). Ajoutez le jus de cl\u00e9mentines, du sel et du poivre et faites r\u00e9duire de moiti\u00e9 en sirop dor\u00e9 \u00e9pais. R\u00e9servez.<\/p>\n

– Po\u00ealez les saint jacques dans du beurre chaud (mais toujours pas color\u00e9\u00a0!), auparavant sal\u00e9es et poivr\u00e9es, 1 \u00e0 2 min de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

– Pr\u00e9sentez le risotto sur des assiettes. Trempez une face des saint jacques dans le caramel de cl\u00e9mentines, placez sur le riz. D\u00e9corez d\u2019\u0153ufs de saumon<\/p>\n

 <\/p>\n

Astuce de dressage\u00a0: <\/b><\/em><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9parez un deuxi\u00e8me caramel avec 100g de sucre. Piquez vos amandes sur des cure-dents, enrobez les dans le caramel et laissez ti\u00e9dir sur du papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

D\u00e9corez d\u2019amandes votre risotto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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