{"id":1478,"date":"2013-11-20T13:38:37","date_gmt":"2013-11-20T11:38:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=1478"},"modified":"2016-08-10T18:59:32","modified_gmt":"2016-08-10T16:59:32","slug":"recette-speciale-du-beaujolais-nouveau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/general\/recette-speciale-du-beaujolais-nouveau\/","title":{"rendered":"Recette de la pintade au Beaujolais Nouveau !"},"content":{"rendered":"

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/strong> <\/span>Mettez-y votre ivresse\u00a0! <\/span>
\n<\/i><\/p>\n

1 pintade de 1,5kg, 2 cuisses, 2 blancs, les 4 ailerons et le foie L<\/span>a bassecour dans votre assiette\u00a0!\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

3 carr\u00e9s de chocolat<\/span>\u00a0\u00a0Juste assez avant No\u00ebl…<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

500g de champignon de Paris\u00a0Cueillis au pied de la Tour Eiffel !<\/i><\/span><\/p>\n

250g de lardons fum\u00e9s<\/p>\n

200g de petits oignons blancs<\/p>\n

1 oignon garni de 4 clous de Girofle<\/p>\n

6 baies de Geni\u00e8vre<\/p>\n

4 gousses d\u2019ail non pel\u00e9es<\/p>\n

4 carottes<\/p>\n

1 bouquet garni<\/p>\n

1 branche de c\u00e9leri<\/p>\n

60g de beurre<\/p>\n

2 litres de Beaujolais Nouveau! Cuv\u00e9e 2013, bien entendu\u00a0!<\/i><\/span>
\n<\/p>\n

2 verres \u00e0 porto de Cognac \u00a0Mais avec mod\u00e9ration quand m\u00eame\u2026<\/i><\/span><\/p>\n

1 verre \u00e0 porto de Chartreuse<\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019arachide <\/i><\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de concentr\u00e9 de tomates<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre en poudre<\/p>\n

1 cuill\u00e8re de farine<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Poivre<\/p>\n

 <\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0:<\/strong><\/span> Que les festivit\u00e9s commencent\u00a0!<\/span>\u00a0<\/i><\/p>\n

<\/i>La marinade peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e la veille.\u00a0 On oublie les vapeurs d\u2019alcools d\u2019hier et on se met au travail\u00a0!<\/i><\/span><\/p>\n

1, 2, 3\u2026Pr\u00eat pour le marathon du Beaujolais Nouveau\u00a0? Partez\u00a0!<\/strong><\/span>\u00a0<\/i><\/p>\n

Ins\u00e9rez dans une cocotte, le bouquet garni, l\u2019oignon garni des 4 clous de Girofle, les carottes, les gousses d\u2019ail non pel\u00e9es, la branche de c\u00e9leri, les 6 baies de geni\u00e8vre dans les 2 litres de Beaujolais Nouveau , le sel et le poivre, amenez \u00e0 \u00e9bullition et laissez refroidir. Mettez le tout dans le Blender except\u00e9 le bouquet garni et l\u2019oignon piqu\u00e9 des clous de Girofle et pelez les gousses d\u2019ail.<\/p>\n

La course n\u2019est pas finie, on s\u2019occupe de la pintade\u2026<\/strong> <\/span>
\n<\/i><\/p>\n

Mettez dans la cocotte la pintade coup\u00e9e en morceau, salez et poivrez, faites-la dorer dans le beurre et l\u2019huile. D\u00e9glacez avec un verre de cognac et avec la moiti\u00e9 d\u2019un verre de Chartreuse. Laissez cuire 4 min \u00e0 couvert. La t\u00eate vous tourne\u00a0? Vous voyez flou\u00a0! \u00c7a ne va pas se passer comme \u00e7a\u00a0!<\/i><\/span><\/p>\n

Ajoutez dans la cocotte la marinade mix\u00e9e, ajoutez le concentr\u00e9 de tomates. Laissez cuire \u00e0 feu doux pendant 35 \u00e0 40 minutes. Goutez-le , alors la cuv\u00e9e 2013, vous en pensez quoi\u00a0?<\/i><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four thermostat 3 (90\u00b0C).<\/p>\n

C\u2019est la derni\u00e8re ligne droite Beaujolais Nouveau\u00a0!<\/strong><\/span>\u00a0<\/i><\/p>\n

Dans une casserole, faites blanchir les lardons, passez-les sous l\u2019eau fra\u00eeche. Po\u00ealez les champignons. Faites revenir les petits oignons blancs dans un peu d\u2019eau, du sucre, du sel et du poivre.<\/p>\n

Plus qu\u2019un kilom\u00e8tre\u2026<\/i><\/span><\/strong><\/p>\n

Mixez le foie, avec un verre de Cognac, un demi verre de Chartreuse ainsi que la farine et 30 g de beurre.<\/p>\n

Encore 500 m\u00e8tres\u2026<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

Retirez la pintade de la cocotte et placez-la dans un plat \u00e0 gratin. Portez \u00e0 \u00e9bullition le fond de sauce. Ajoutez \u00e0 feu doux au fond de sauce, le m\u00e9lange foie, farine, Cognac, Chartreuse, beurre et laissez \u00e9paissir. Ajoutez la f\u00e9cule d\u00e9tendue dans de l’eau froide si la sauce n\u2019est pas assez \u00e9paisse. Puis incorporez le chocolat, les lardons, les oignons et les champignons. \u00d4tez du feu.<\/p>\n

Ajoutez cette sauce sur la pintade et enfournez pendant 10 \u00e0 15 min.<\/p>\n

Vous voulez encore prendre un verre\u00a0? Ah non, on est patient\u00a0!<\/i><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/i>TIC TAC TIC TAC\u2026.Le marathon du<\/strong><\/span> Beaujolais Nouveau<\/span> est fini\u00a0! Place \u00e0 la<\/span><\/strong> d\u00e9gustation<\/strong><\/span>\u00a0!<\/span><\/strong><\/i><\/p>\n

DING DONG, les invit\u00e9s sont arriv\u00e9s, ouvrez votre bouteille et<\/span><\/strong> c\u00e9l\u00e9bration<\/span><\/strong>\u00a0!<\/i><\/p>\n

Pour les moins sportifs et cuisiniers d\u2019entre vous,<\/span><\/strong> HotelRestoVisio<\/span><\/strong> vous a pr\u00e9par\u00e9 une s\u00e9lection de restaurants <\/span>100% Beaujolais Nouveau\u00a0<\/span>!<\/span><\/strong><\/i><\/p>\n

http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/les-restaurants-par-envie\/100-beaujolais-nouveau\/\u00a0<\/a><\/p>\n

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 <\/p>\n

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