\u00a0Igor\u00a9\/AdobeStock<\/p>\n\n\n\n
S\u00e9lectionner une cuv\u00e9e parfaitement adapt\u00e9e \u00e0 sa recette permet de cr\u00e9er un accord r\u00e9ussi entre le vin et le plat. Mais cela est surtout une question d’art. En effet, si certaines associations sont assez \u00e9videntes comme du poisson et du vin blanc ou du foie gras et du Sauternes, d’autres accords sont plus complexes. Ils demandent de comprendre les subtilit\u00e9s des textures et des saveurs, ainsi que la mani\u00e8re dont elles interagissent entre elles. Pour \u00e9viter toute catastrophe pendant un repas, d\u00e9couvrez nos pr\u00e9cieuses astuces !<\/p>\n\n\n\n
Pour r\u00e9ussir votre association mets-vin, vous devez miser sur une cuv\u00e9e qui s’\u00e9quilibre \u00e0 la perfection avec votre repas. Le vin et la recette se doivent d’\u00eatre de m\u00eame intensit\u00e9, sinon, le plus robuste l’emporte et farde les ar\u00f4mes de l’autre. Pour les plats aux go\u00fbts subtils, les vins a\u00e9riens feront tr\u00e8s bien l’affaire. Vous pouvez par exemple choisir un vin blanc de Bourgogne pour accompagner votre plat<\/span><\/strong><\/a> de noix de Saint-Jacques. Pour les recettes plus cors\u00e9es, pr\u00e9f\u00e9rez une cuv\u00e9e charpent\u00e9e et structur\u00e9e. Pour sublimer un gibier en sauce, vous pouvez choisir un vin rouge de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne sud comme un Gigondas.<\/p>\n\n\n\n Avant de choisir, vous devez aussi consid\u00e9rer les textures de la cuv\u00e9e et du plat \u00e0 la d\u00e9gustation. Elles doivent \u00eatre harmonis\u00e9es pour s’affiner et se compl\u00e9ter. Une viande s\u00e8che accompagn\u00e9e d’un vin tr\u00e8s tannique ne fera qu’ass\u00e9cher encore plus votre palais. Notre conseil est de plut\u00f4t s\u00e9lectionner un vin aux tanins fondus avec un toucher doux qui ne rabougrit pas votre bouche.<\/p>\n\n\n\n Les ar\u00f4mes de vos aliments et de votre plat doivent \u00eatre en parfaite harmonie avec ceux de la cuv\u00e9e. De concert, ils doivent cr\u00e9er un magnifique \u00e9quilibre de saveur. De cette mani\u00e8re, vous pouvez mettre en valeur chaque note de votre accord mets-vin. Les vieux mill\u00e9simes de vin rouge d\u00e9voilent des notes de fourrure, de cuir qui peuvent magnifier les recettes \u00e0 base de gibier.<\/p>\n\n\n\n La plupart des associations s’effectuent dans la m\u00eame gamme aromatique. Toutefois, les accords d’opposition sont aussi tr\u00e8s fascinants. Cela dit, vous pouvez d\u00e9lecter un fromage \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9 avec un Sauternes pour une association sucr\u00e9e\/sal\u00e9e tr\u00e8s r\u00e9ussie.<\/p>\n\n\n\n Rappelez-vous : les couleurs s’assemblent ! Pour les aliments blancs comme les fruits de mer, le poisson, la volaille et les fromages, privil\u00e9giez le vin blanc. Selon les recettes pr\u00e9par\u00e9es, vous pouvez osciller entre un vin blanc min\u00e9ral, sec, doux, fruit\u00e9 ou floral. Le <\/a>champagne blanc de blancs<\/span><\/strong><\/a> peut par exemple accompagner les entr\u00e9es de poissons, les desserts et les ap\u00e9ritifs.<\/p>\n\n\n\n Pour les plats en sauce, le gibier, le canard, les abats, l’agneau et la viande rouge, on se d\u00e9lecte de vin rouge. Vous pouvez siroter des vins rouges structur\u00e9s, souples, tanniques, cors\u00e9s ou fruit\u00e9s au rythme de vos repas.<\/p>\n\n\n\n Enfin, d\u00e9gustez du vin ros\u00e9 avec de la charcuterie, des plats de saumon et toutes pr\u00e9parations au barbecue.<\/p>\n\n\n\n Si le doute plane, vous pouvez tr\u00e8s bien suivre la r\u00e8gle des associations mets-vins r\u00e9gionaux :<\/p>\n\n\n\nDes textures identiques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Une harmonie aromatique<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Les associations de couleur<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Les associations mets-vins r\u00e9gionaux<\/strong><\/h3>\n\n\n\n