{"id":14211,"date":"2023-09-27T19:44:28","date_gmt":"2023-09-27T17:44:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=14211"},"modified":"2023-09-27T19:49:59","modified_gmt":"2023-09-27T17:49:59","slug":"lequipement-de-cuisine-moderne-la-clef-delefficacite-en-chr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/general\/lequipement-de-cuisine-moderne-la-clef-delefficacite-en-chr\/","title":{"rendered":"L\u2019\u00e9quipement de cuisine moderne : la clef de
l\u2019efficacit\u00e9 en CHR"},"content":{"rendered":"\n

Vous voulez ouvrir un restaurant ou un bistrot ? Le mat\u00e9riel de cuisine moderne et professionnel est un poste \u00e0 pr\u00e9voir dans les frais de d\u00e9marrage d\u2019une telle activit\u00e9. Pour offrir de bonnes prestations de restauration, approvisionnez-vous en \u00e9quipements performants et efficaces.<\/p>\n\n\n\n

Pour quelles raisons acheter du mat\u00e9riel de cuisine moderne ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Lorsqu\u2019on ouvre un restaurant, il est essentiel d\u2019investir dans des \u00e9quipements de qualit\u00e9. En effet, ils favorisent la performance, la s\u00e9curit\u00e9 et le confort des employ\u00e9s. Ils facilitent \u00e9galement leurs t\u00e2ches dans la cuisine. Par chance, le march\u00e9 CHR regorge d\u2019ustensiles et d\u2019outils professionnels. Pour l\u2019achat de votre mat\u00e9riel de cuisine CHR<\/a><\/strong><\/span>, privil\u00e9giez les marques reconnues dans le domaine. Celles-ci ne commercialisent que des produits pratiques, efficaces et fiables. Elles veillent \u00e0 ce qu\u2019ils respectent les normes d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 en vigueur. La productivit\u00e9 des \u00e9quipes et la qualit\u00e9 des services sont fortement am\u00e9lior\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Quels \u00e9quipements de cuisine acheter ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pour pr\u00e9parer et cuire les aliments<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Les ustensiles sont incontournables dans une cuisine professionnelle. Ils sont notamment utilis\u00e9s pour la transformation des ingr\u00e9dients, afin de leur donner la forme souhait\u00e9e. Il vous faudra des plats, des faitouts, des po\u00eales, des casseroles, des planches \u00e0 d\u00e9couper, des couteaux … N\u2019oubliez pas les mandolines, les fouets …
Concernant les \u00e9quipements de pr\u00e9paration et de cuisson, ils diff\u00e8rent selon l\u2019activit\u00e9 de l\u2019\u00e9tablissement. Certains restaurateurs<\/a><\/strong><\/span> ont g\u00e9n\u00e9ralement besoin d\u2019un robot de coupe, d\u2019une machine sous vide, d\u2019une trancheuse, d\u2019une friteuse … D\u2019autres sont en possession d\u2019un piano de cuisson, d\u2019un four, d\u2019un batteur m\u00e9langeur, d\u2019un mixeur, d\u2019un appareil \u00e0 gaufres …<\/p>\n\n\n\n

Pour le stockage<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Des espaces sp\u00e9cifiques sont \u00e0 am\u00e9nager pour le stockage des denr\u00e9es alimentaires. Choisissez des rayonnages et des \u00e9tag\u00e8res en inox car ce mat\u00e9riau est durable et simple \u00e0 entretenir. De m\u00eame, ses bienfaits hygi\u00e9niques sont consid\u00e9rables.
Placez les plats cuisin\u00e9s, les conserves ouvertes et les produits p\u00e9rissables dans des contenants transparents et herm\u00e9tiques. Rangez-les ensuite dans une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ou une chambre froide. Inscrivez le jour de mise en bo\u00eete et la date limite de consommation sur chaque contenant.<\/p>\n\n\n\n

Pour maintenir les aliments au froid et au chaud<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pour conserver les denr\u00e9es alimentaires dans des conditions d\u2019hygi\u00e8ne optimales, gardez- les \u00e0 basse temp\u00e9rature. Une cuisine moderne en CHR doit comporter :<\/p>\n

    \n
  • Une chambre froide n\u00e9gative ou un surg\u00e9lateur \/ cong\u00e9lateur (pour le froid n\u00e9gatif).<\/li>\n
  • Une chambre froide positive ou une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e (pour le froid positif). Elle est obligatoire et permet de stocker les aliments \u00e0 une faible temp\u00e9rature.<\/li>\n
  • Une cellule de refroidissement et de cong\u00e9lation rapide (pour la liaison froide).
    Une zone de maintien au chaud est aussi requise. Son r\u00f4le : garder les recettes \u00e0 temp\u00e9rature lorsqu\u2019elles sont en attente de livraison. Vous pouvez, par exemple, vous \u00e9quiper d\u2019une soupi\u00e8re, d\u2019un four de remise en temp\u00e9rature, d\u2019un chauffe-assiette, d\u2019une lampe chauffante … Tout d\u00e9pend de vos besoins et du budget \u00e0 votre disposition.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour l\u2019hygi\u00e8ne<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    Il est n\u00e9cessaire de laver les appareils et \u00e9quipements utilis\u00e9s pour cuisiner les repas et servir les clients. Optez donc pour une centrale de nettoyage, un lave-mains et un lave-verres. Am\u00e9nagez un espace pour faire la plonge et pr\u00e9voyez une petite pi\u00e8ce pour les poubelles.<\/p>\n\n\n\n

    Pour la s\u00e9curit\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    Ne n\u00e9gligez surtout pas ce crit\u00e8re. Le restaurant doit poss\u00e9der un syst\u00e8me d\u2019\u00e9clairage efficace, un affichage, un dispositif d\u2019\u00e9vacuation d\u2019air, des extincteurs …<\/p>\n\n\n\n

    Image : wavebreak3\u00a9\/AdobeStock<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Vous voulez ouvrir un restaurant ou un bistrot ? Le mat\u00e9riel de cuisine moderne et professionnel est un poste \u00e0 pr\u00e9voir dans les frais de d\u00e9marrage d\u2019une telle activit\u00e9. Pour offrir de bonnes prestations de restauration, approvisionnez-vous en \u00e9quipements performants et efficaces. Pour quelles raisons acheter du mat\u00e9riel de cuisine moderne ? Lorsqu\u2019on ouvre un […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14212,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14211"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14211"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14227,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14211\/revisions\/14227"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}