{"id":1413,"date":"2013-10-04T15:00:31","date_gmt":"2013-10-04T13:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=1413"},"modified":"2016-08-16T18:25:00","modified_gmt":"2016-08-16T16:25:00","slug":"vocabulaireculinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/restovisio-2\/vocabulaireculinaire\/","title":{"rendered":"A vos tabliers !"},"content":{"rendered":"

Tous les mois, d\u00e9couvrez le lexique culinaire d’H\u00f4telRestoVisio, et devenez de vrais cordons bleus\u00a0!<\/strong><\/p>\n

\"stickers-cuisine-1-153751_L\"<\/p>\n

Bouler<\/strong>\u00a0: le p\u00e2tissier utilise cette technique pour fa\u00e7onner la p\u00e2te du pain en boule.<\/p>\n

Bloquer au froid<\/strong>\u00a0: consiste \u00e0 descendre la temp\u00e9rature d’une pr\u00e9paration. Lors de la conception de vos cupcakes, pensez \u00e0 nous et bloquer \u00e0 froid la ganache afin qu’elle soit onctueuse.<\/p>\n

Brider<\/strong>\u00a0: ce terme est souvent utiliser pour la cuisine des volailles. Cela signifie lier les membres de l’animal avec une ficelle afin d’obtenir une cuisson homog\u00e8ne.
\n<\/p>\n

Bouquet garni<\/strong>\u00a0: utilisez un bouquet garni compos\u00e9 d’herbes aromatiques pour assaisonner vos sauces et vos soupes des mois d’hiver. Hum un r\u00e9gal gustatif\u00a0!<\/p>\n

Cardinalisation\u00a0<\/strong>: saviez-vous que le ph\u00e9nom\u00e8ne de changement de couleur d’un crustac\u00e9 apr\u00e8s la cstickers-cuisine-1-153751_Luisson a pris son nom de la couleur de la robe rouge des cardinaux. Voil\u00e0 de quoi \u00e9pater vos amis lors de votre prochain d\u00eener\u00a0!<\/p>\n

Chevaler\u00a0<\/strong>: pour le prochain buffet que vous devrez concocter, vous saurez que les \u00e9l\u00e9ments seront cheval\u00e9s, c’est-\u00e0-dire l\u00e9g\u00e8rement chevauch\u00e9s sur les autres.<\/p>\n

Chiqueter\u00a0<\/strong>: vos enfants veulent un g\u00e2teau pour le go\u00fbter mais vous n’avez plus la force apr\u00e8s votre journ\u00e9e de travail\u00a0? Pas de probl\u00e8me\u00a0! R\u00e9quisitionnez-les pour vous aider. Proposez leur de chiqueter la p\u00e2te, autrement dit effectuer de petites entailles afin d’aider la p\u00e2te \u00e0 mieux monter et se d\u00e9velopper.<\/p>\n

Corner\u00a0<\/strong>: \u2026 D’ailleurs durant la confection de votre g\u00e2teau, n’oubliez pas de corner votre plat. Cela consiste \u00e0 racler les parois de votre plat \u00e0 l’aide d’une spatule. Les plus gourmand mangeront ses exc\u00e9dents \u00e0 la cuill\u00e8re et les plus sages les ajouteront au plat \u00e0 g\u00e2teau.<\/p>\n

Croque au sel<\/strong>\u00a0: en principe la tradition veut que nous mangions les radis \u00e0 la croque en sel. Ces derniers font parti des aliments qui se d\u00e9vorent principalement avec du sel. Et pour changer, pourquoi ne pas essayer avec du sucre\u00a0? Dans l’\u00e9quipe, nous avons oser et adopter cette nouvelle fa\u00e7on de les d\u00e9guster.<\/p>\n

Cuire \u00e0 blanc<\/strong>\u00a0: il est souvent conseill\u00e9 de cuire un peu au pr\u00e9alable une p\u00e2te \u00e0 tarte, destin\u00e9 par la suite \u00e0 \u00eatre garnie par des fruits ne supportant que peu la cuisson.<\/p>\n

Vous voil\u00e0 pr\u00eats \u00e0 devenir de v\u00e9ritables toqu\u00e9s de cuisine\u00a0!<\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 partager avec nous, vos recettes, vos astuces et vos connaissances, et venez d\u00e9couvrir notre 100% Envie de la semaine sp\u00e9cial \u00ab\u00a0Burger\u00a0\u00bb. http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/les-restaurants-par-envie\/100-burgers\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tous les mois, d\u00e9couvrez le lexique culinaire d’H\u00f4telRestoVisio, et devenez de vrais cordons bleus\u00a0! Bouler\u00a0: le p\u00e2tissier utilise cette technique pour fa\u00e7onner la p\u00e2te du pain en boule. Bloquer au froid\u00a0: consiste \u00e0 descendre la temp\u00e9rature d’une pr\u00e9paration. Lors de la conception de vos cupcakes, pensez \u00e0 nous et bloquer \u00e0 froid la ganache afin […]<\/p>\n","protected":false},"author":192,"featured_media":8038,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15,8,104],"tags":[107,111,108,110,112,106,105,109],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1413"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/192"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1413"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1413\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8039,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1413\/revisions\/8039"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8038"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}