{"id":14127,"date":"2023-07-03T12:09:11","date_gmt":"2023-07-03T10:09:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=14127"},"modified":"2023-07-06T10:27:53","modified_gmt":"2023-07-06T08:27:53","slug":"le-materiel-de-cuisine-indispensable-pour-ouvrir-son-restaurant%ef%bf%bc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/general\/le-materiel-de-cuisine-indispensable-pour-ouvrir-son-restaurant%ef%bf%bc\/","title":{"rendered":"Le mat\u00e9riel de cuisine indispensable pour ouvrir son restaurant"},"content":{"rendered":"\n<p>Vous en avez assez du statut de salari\u00e9 et l&rsquo;id\u00e9e d&rsquo;<strong>ouvrir un restaurant<\/strong>&nbsp;a toujours germ\u00e9 dans votre esprit. Vous sentez que le moment est venu de&nbsp;<strong>passer \u00e0 l&rsquo;action<\/strong>, mais&nbsp;<strong>le processus vous semble flou<\/strong><strong>\u202f<\/strong><strong>?<\/strong>&nbsp;Cet article a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pr\u00e9cis\u00e9ment pour&nbsp;<strong>vous fournir toutes les r\u00e9ponses<\/strong>&nbsp;dont vous avez besoin.<\/p>\n\n\n\n<p>La premi\u00e8re \u00e9tape cruciale pour monter votre restaurant est de&nbsp;<strong>s&rsquo;entourer des bonnes personnes<\/strong>, de solliciter des conseils et, surtout,&nbsp;<strong>d&rsquo;\u00e9laborer un business plan solide<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite, vous devrez vous \u00e9quiper en&nbsp;<strong>mat\u00e9riel de restauration professionnelle de haute qualit\u00e9<\/strong>. Cette deuxi\u00e8me \u00e9tape vous permettra d&rsquo;assurer tous les services de mani\u00e8re fiable, efficace et rapide.<\/p>\n\n\n\n<p>La troisi\u00e8me \u00e9tape consiste \u00e0&nbsp;<strong>maintenir et nettoyer r\u00e9guli\u00e8rement votre mat\u00e9riel et votre cuisine<\/strong>. Cela vous permet de prolonger la dur\u00e9e de vie de votre \u00e9quipement et d&rsquo;\u00e9viter des pannes impr\u00e9vues en plein service.<\/p>\n\n\n\n<p>La quatri\u00e8me \u00e9tape porte sur la&nbsp;<strong>d\u00e9coration de votre salle de restaurant<\/strong>. C&rsquo;est un facteur cl\u00e9 pour cr\u00e9er une ambiance conviviale qui donnera envie \u00e0 vos clients de revenir. N&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 suivre les nouvelles tendances ou \u00e0 personnaliser votre salle de restaurant pour qu&rsquo;elle refl\u00e8te votre identit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>La cinqui\u00e8me \u00e9tape concerne la&nbsp;<strong>communication de votre restaurant<\/strong>. C&rsquo;est gr\u00e2ce \u00e0 une strat\u00e9gie marketing bien ficel\u00e9e que vous pourrez attirer une client\u00e8le cibl\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, la sixi\u00e8me et derni\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0&nbsp;<strong>fid\u00e9liser votre client\u00e8le<\/strong>. Organisez des \u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux et assurez-vous de leur satisfaction pour les inciter \u00e0 revenir.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>\u00c9tablir un business plan<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>L&rsquo;\u00e9laboration d&rsquo;un&nbsp;<strong>business plan<\/strong>&nbsp;peut se r\u00e9v\u00e9ler complexe. Pour vous accompagner dans cette t\u00e2che, vous devrez solliciter un&nbsp;<strong>expert-comptable<\/strong>.<\/p>\n<p>Le business plan doit prendre en compte de nombreux crit\u00e8res. Il int\u00e9grera une&nbsp;<strong>\u00e9tude de march\u00e9<\/strong>&nbsp;ainsi qu&rsquo;un&nbsp;<strong>pr\u00e9visionnel d&rsquo;activit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3><strong>L&rsquo;\u00e9tude de march\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>L&rsquo;\u00e9tude de march\u00e9 est primordiale pour d\u00e9terminer plusieurs \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s dans la cr\u00e9ation de votre restaurant. Un point d&rsquo;importance majeure est le choix du&nbsp;<strong>lieu<\/strong>&nbsp;de votre restaurant. L&#8217;emplacement et sa&nbsp;<strong>zone de chalandise<\/strong>&nbsp;constituent en effet des facteurs primordiaux. Cela vous permettra de d\u00e9finir votre client\u00e8le potentielle. N&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 observer la fr\u00e9quentation des restaurants aux heures d&rsquo;ouverture, chaque jour de la semaine, afin de cerner au mieux le march\u00e9.<\/p>\n<p>Vous devrez d\u00e9finir une&nbsp;<strong>identit\u00e9 culinaire<\/strong>&nbsp;et viser un profil de client\u00e8le pr\u00e9cis, par exemple, des jeunes de 20 \u00e0 30 ans pour un fast-food, ou de 35 \u00e0 45 ans pour un bar tendance r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 une client\u00e8le s\u00e9lecte.<\/p>\n\n\n\n<h3><strong>Le pr\u00e9visionnel d\u2019activit\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Votre business plan doit \u00e9galement contenir votre&nbsp;<strong>pr\u00e9visionnel d&rsquo;activit\u00e9<\/strong>. Ce dernier comportera les recettes et d\u00e9penses que vous estimez r\u00e9aliser sur une dur\u00e9e de trois ann\u00e9es. Vous devrez y pr\u00e9ciser :<\/p>\n<ul>\n<li>Le chiffre d&rsquo;affaires estim\u00e9, bas\u00e9 sur votre \u00e9tude de march\u00e9, qui d\u00e9pendra du nombre de couverts, de vos jours d&rsquo;ouverture, de votre carte et du nombre de tables dans votre restaurant.<\/li>\n<li>Les d\u00e9penses en mati\u00e8res premi\u00e8res pour la r\u00e9alisation de vos plats, comme les ingr\u00e9dients, les alcools et les boissons.<\/li>\n<li>La masse salariale incluant les salaires de vos cuisiniers, serveurs, barmans.<\/li>\n<li>Le loyer et le pas de porte ou droit au bail pour votre local commercial.<\/li>\n<li>Les charges d&rsquo;\u00e9lectricit\u00e9 et de gaz.<\/li>\n<li>Les investissements en mat\u00e9riel de cuisine professionnel.<\/li>\n<li>Le co\u00fbt de l&rsquo;entretien et la maintenance du mat\u00e9riel de restauration.<\/li>\n<li>Les investissements pour la d\u00e9coration de votre salle de restaurant.<\/li>\n<li>Les honoraires de l&rsquo;expert-comptable.<\/li>\n<li>Les frais de communication, sur internet ou via une agence de communication.<\/li>\n<li>Les charges fiscales et sociales.<\/li>\n<li>Les frais de gestion divers.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La mise en place d&rsquo;un restaurant, \u00e0 partir de z\u00e9ro, est un projet ambitieux. Cependant, en \u00e9tant minutieux et strat\u00e9gique dans l&rsquo;\u00e9laboration de votre business plan, vous pouvez poser des fondations solides pour votre \u00e9tablissement CHR.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>S\u00e9lectionner un bon fournisseur de mat\u00e9riel de restauration<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"904\" height=\"602\" src=\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2023\/07\/cuisine-2.jpg\" alt=\"cuisine en inox\" class=\"wp-image-14137\" srcset=\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2023\/07\/cuisine-2.jpg 904w, https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2023\/07\/cuisine-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2023\/07\/cuisine-2-768x511.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 904px) 100vw, 904px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Vous devrez choisir un&nbsp;<strong>fournisseur de mat\u00e9riel de restauration<\/strong>&nbsp;comp\u00e9tent pour l&rsquo;am\u00e9nagement de votre cuisine professionnelle. Que vous optiez pour du mat\u00e9riel neuf ou d&rsquo;occasion<strong>,&nbsp;<a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Brigade Hocar\u00e9<\/a>,<\/strong> une entreprise dynamique et attentive \u00e0 ses clients, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la vente de mat\u00e9riel professionnel pour les CHR, saura vous conseiller.<\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les \u00e9quipements indispensables \u00e0 l&rsquo;ouverture de votre \u00e9tablissement HORECA, il vous faudra certainement prendre en compte :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Un&nbsp;<strong>piano de cuisson<\/strong>&nbsp;: privil\u00e9giez le gaz pour une gestion optimale de la cuisson ;<\/li><li>Du&nbsp;<strong>mat\u00e9riel frigorifique<\/strong>&nbsp;: armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es, chambre froide, tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ;<\/li><li>Une&nbsp;<strong>friteuse professionnelle<\/strong>&nbsp;pour tous vos plats \u00e0 frire ;<\/li><li>Un&nbsp;<strong>cutter ou coupe l\u00e9gumes<\/strong>&nbsp;d&rsquo;une marque renomm\u00e9e comme Robot Coupe ;<\/li><li>Un&nbsp;<strong>batteur m\u00e9langeur professionnel<\/strong>&nbsp;de chez Dito Sama, fabricant fran\u00e7ais ;<\/li><li>Du&nbsp;<strong>mobilier en inox<\/strong>&nbsp;tel qu&rsquo;une table de chef pour vos pr\u00e9parations et le dressage de vos plats ;<\/li><li>Des&nbsp;<strong>ustensiles de cuisine professionnelle ;<\/strong><\/li><li>Une&nbsp;<strong>batterie de cuisine pro ;<\/strong><\/li><li>Un&nbsp;<strong>four \u00e0 convection professionnel ;<\/strong><\/li><li>Des&nbsp;<strong>bacs \u00e0 d\u00e9chets ;<\/strong><\/li><li>Des&nbsp;<strong>bacs gastronormes ou euronormes<\/strong>&nbsp;adapt\u00e9s \u00e0 votre activit\u00e9 ;<\/li><li>Un&nbsp;<strong>lave-vaisselle professionnel<\/strong>&nbsp;accompagn\u00e9 d&rsquo;une plonge en acier inoxydable.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Veillez \u00e0 choisir du&nbsp;<strong>mat\u00e9riel de qualit\u00e9<\/strong>. Ne tombez pas dans le pi\u00e8ge de la recherche du prix le plus bas, qui n&rsquo;assure en aucun cas la qualit\u00e9 du mat\u00e9riel professionnel ni sa p\u00e9rennit\u00e9. Privil\u00e9giez plut\u00f4t des fournisseurs et fabricants fiables, capables de vous soutenir, de vous conseiller et d&rsquo;\u00eatre pr\u00e9sents en cas de probl\u00e8me avec votre mat\u00e9riel de cuisine professionnel.<\/p>\n\n\n\n<p>N&rsquo;oubliez pas \u00e9galement d&rsquo;\u00e9quiper votre salle de restaurant avec des tables, des chaises, un service de table (vaisselle), mais aussi un comptoir pour la caisse (pensez \u00e9galement au&nbsp;<strong>logiciel de gestion de caisse<\/strong>&nbsp;pour optimiser votre activit\u00e9) ainsi que votre bar pour la pr\u00e9paration des boissons, cocktails et ap\u00e9ritifs.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Nettoyer et entretenir la cuisine professionnelle<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>L&rsquo;<strong>entretien<\/strong>&nbsp;et le&nbsp;<strong>nettoyage<\/strong>&nbsp;de votre cuisine de restaurant sont essentiels pour garantir une hygi\u00e8ne irr\u00e9prochable et respecter les normes&nbsp;<strong>HACCP<\/strong>. La dur\u00e9e de vie de votre mat\u00e9riel sera prolong\u00e9e si vous l&rsquo;entretenez soigneusement.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est donc imp\u00e9ratif de mettre en place une&nbsp;<strong>routine de nettoyage<\/strong>&nbsp;rigoureuse de votre cuisine. R\u00e9guli\u00e8rement, il vous faudra mener un nettoyage en profondeur de tout votre mat\u00e9riel : vider et nettoyer les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ou chambres froides, d\u00e9tartrer le lave-vaisselle, nettoyer les surfaces et les pieds du mobilier en inox, entretenir et nettoyer la ventilation et les murs de votre cuisine.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est \u00e9galement crucial de bien lire les&nbsp;<strong>notices d&rsquo;utilisation<\/strong>&nbsp;du mat\u00e9riel que vous utilisez. Cela vous permettra de l&rsquo;exploiter dans des conditions normales et d&rsquo;\u00e9viter tout dommage. En effet, m\u00eame un produit sous garantie ne sera pas couvert si un dommage r\u00e9sulte d&rsquo;une mauvaise utilisation de l&rsquo;appareil.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, n&rsquo;oubliez pas de faire intervenir une&nbsp;<strong>entreprise de maintenance<\/strong>&nbsp;pour votre mat\u00e9riel de cuisson ou frigorifique. Ceci garantira un entretien optimal de tous vos \u00e9quipements.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>La d\u00e9coration de votre restaurant<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"904\" height=\"602\" src=\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2023\/07\/de\u0301coration_restaurant-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14138\" srcset=\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2023\/07\/de\u0301coration_restaurant-1.jpg 904w, https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2023\/07\/de\u0301coration_restaurant-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2023\/07\/de\u0301coration_restaurant-1-768x511.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 904px) 100vw, 904px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La&nbsp;<strong>d\u00e9coration<\/strong>&nbsp;joue un r\u00f4le primordial dans la cr\u00e9ation d&rsquo;un restaurant. Les clients sont souvent \u00e0 la recherche d&rsquo;exp\u00e9riences visuelles enrichissantes. Il sera b\u00e9n\u00e9fique de faire appel \u00e0 une&nbsp;<strong>soci\u00e9t\u00e9 sp\u00e9cialis\u00e9e<\/strong>&nbsp;pour vous orienter dans le choix de votre service de table, des chaises et des tables de votre restaurant, mais aussi pour la peinture, les menus, l&rsquo;enseigne et l&rsquo;atmosph\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous devrez absolument d\u00e9velopper une&nbsp;<strong>identit\u00e9 visuelle<\/strong>&nbsp;qui refl\u00e8te votre personnalit\u00e9 et les valeurs que vous souhaitez transmettre \u00e0 vos clients \u00e0 travers votre cuisine. Votre mission est de les \u00e9blouir. Pour se distinguer de la concurrence, misez sur un&nbsp;<strong>concept unique<\/strong>&nbsp;que les clients ne sont pas habitu\u00e9s \u00e0 voir. Cela suscitera leur curiosit\u00e9 et les incitera \u00e0 revenir.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une soci\u00e9t\u00e9 o\u00f9 l&rsquo;image occupe une place pr\u00e9pond\u00e9rante dans les pr\u00e9f\u00e9rences et les d\u00e9sirs d&rsquo;une client\u00e8le gastronomique, l&rsquo;importance de la d\u00e9coration est ind\u00e9niable.<\/p>\n\n\n\n<p>En ce qui concerne l&rsquo;identit\u00e9 de votre restaurant, Choisissez un&nbsp;<strong>nom facile \u00e0 retenir<\/strong>. Ce dernier doit pouvoir s&rsquo;int\u00e9grer dans le vocabulaire des habitants de la commune ou du quartier o\u00f9 vous comptez d\u00e9velopper votre activit\u00e9. Bien que ce point n&rsquo;ait pas \u00e9t\u00e9 abord\u00e9 plus t\u00f4t dans cet article, il reste n\u00e9anmoins fondamental.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>La communication de votre \u00e9tablissement de restauration<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Pour faire&nbsp;<strong>prosp\u00e9rer votre restaurant<\/strong>, vous devez&nbsp;<strong>communiquer efficacement<\/strong>&nbsp;afin de le faire conna\u00eetre. Le bouche-\u00e0-oreille est un outil puissant, mais il faut comprendre qu&rsquo;il peut prendre du temps pour se d\u00e9velopper. Pendant cette p\u00e9riode, il peut \u00eatre difficile de maintenir votre activit\u00e9. Heureusement, il existe d&rsquo;autres solutions.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour cela, vous pourriez faire appel \u00e0 une&nbsp;<strong>agence de communication<\/strong>&nbsp;qui vous proposera diverses strat\u00e9gies pour mettre en lumi\u00e8re votre \u00e9tablissement. Parmi ces options, vous pourriez consid\u00e9rer :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>La&nbsp;<strong>communication sur les r\u00e9seaux sociaux<\/strong>&nbsp;comme Facebook, Instagram, ou TikTok. Il sera judicieux de cr\u00e9er des contenus attractifs comme des visuels et des vid\u00e9os, y compris des stories. Ces m\u00e9dias vous permettront de pr\u00e9senter votre restaurant, votre salle, les mets que vous proposez, vos valeurs, et l&rsquo;authenticit\u00e9 ainsi que la fra\u00eecheur des ingr\u00e9dients que vous utilisez.<\/li><li>La&nbsp;<strong>communication sur Google<\/strong>. Vous pourriez envisager de cr\u00e9er un site vitrine et de faire appel \u00e0 une&nbsp;<strong>agence digitale sp\u00e9cialis\u00e9e en SEO<\/strong>&nbsp;pour am\u00e9liorer votre r\u00e9f\u00e9rencement naturel. Ou alors, vous pourriez \u00e9galement opter pour les&nbsp;<strong>publicit\u00e9s et les annonces payantes<\/strong>, commun\u00e9ment appel\u00e9es Google Ads. N&rsquo;oubliez surtout pas de cr\u00e9er un compte&nbsp;<strong>Google My Business<\/strong>&nbsp;pour \u00eatre r\u00e9f\u00e9renc\u00e9 \u00e0 une \u00e9chelle locale.<\/li><li>La&nbsp;<strong>distribution de flyers<\/strong>&nbsp;dans la rue pour attirer les passants.<\/li><li>L&rsquo;envoi de&nbsp;<strong>mails aux entreprises locales<\/strong>&nbsp;pour pr\u00e9senter votre restaurant et proposer des offres sp\u00e9ciales.<\/li><li>Le contact avec les&nbsp;<strong>Comit\u00e9s d&rsquo;entreprise<\/strong>&nbsp;des soci\u00e9t\u00e9s environnantes pour attirer leurs employ\u00e9s en proposant des tarifs pr\u00e9f\u00e9rentiels.<\/li><li>L&rsquo;<strong>organisation d&rsquo;\u00e9v\u00e9nements<\/strong>&nbsp;avec des partenaires pour attirer plus de monde.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Chaque jour est une opportunit\u00e9 pour faire conna\u00eetre votre restaurant. Avec un peu de cr\u00e9ativit\u00e9 et beaucoup de pers\u00e9v\u00e9rance, vous serez en mesure de cr\u00e9er un \u00e9tablissement prosp\u00e8re \u00e0 partir de rien. Alors, lancez-vous !<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Fid\u00e9liser votre client\u00e8le<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Le dernier point crucial<\/strong>&nbsp;dans la cr\u00e9ation d&rsquo;un restaurant \u00e0 partir de rien est la&nbsp;<strong>fid\u00e9lisation de votre client\u00e8le<\/strong>. L&rsquo;objectif est limpide : chaque client qui franchit le seuil de votre restaurant doit ressortir avec une&nbsp;<strong>exp\u00e9rience positive<\/strong>&nbsp;grav\u00e9e en m\u00e9moire.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cherchez<\/strong>&nbsp;sans rel\u00e2che&nbsp;<strong>les bons avis sur Google<\/strong>, tout en visant la&nbsp;<strong>satisfaction compl\u00e8te<\/strong>&nbsp;de vos clients pour qu&rsquo;ils deviennent les ambassadeurs de votre \u00e9tablissement de restauration. N&rsquo;abandonnez aucune occasion d&rsquo;am\u00e9lioration.&nbsp;<strong>\u00c9coutez<\/strong>&nbsp;avec une oreille attentive et&nbsp;<strong>sachez recevoir les critiques<\/strong>&nbsp;de votre client\u00e8le. Il est possible que certaines critiques soient difficiles \u00e0 entendre, mais ne flanchez pas. Absorbez tout,&nbsp;<strong>am\u00e9liorez-vous<\/strong>, progressez pour offrir \u00e0 vos clients un service toujours meilleur.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fixez-vous des objectifs ambitieux<\/strong>, car c&rsquo;est en visant haut que l&rsquo;on devient un grand restaurant. N&rsquo;ayez donc pas peur de vos ambitions,&nbsp;<strong>surpassez-vous<\/strong>&nbsp;! Vous avez le potentiel pour transformer votre vision en r\u00e9alit\u00e9, alors, bon courage dans votre aventure culinaire !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous en avez assez du statut de salari\u00e9 et l&rsquo;id\u00e9e d&rsquo;ouvrir un restaurant&nbsp;a toujours germ\u00e9 dans votre esprit. 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