{"id":13734,"date":"2021-02-12T17:35:09","date_gmt":"2021-02-12T16:35:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=13734"},"modified":"2021-02-12T17:39:14","modified_gmt":"2021-02-12T16:39:14","slug":"pourquoi-faut-il-bien-choisir-ses-equipements-de-maintien-au-froid%e2%80%89","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/general\/pourquoi-faut-il-bien-choisir-ses-equipements-de-maintien-au-froid%e2%80%89\/","title":{"rendered":"Pourquoi faut-il bien choisir ses \u00e9quipements de maintien au froid\u2009?"},"content":{"rendered":"\n<p>Pour tout restaurateur, le maintien d\u2019une certaine temp\u00e9rature pour la conservation des produits alimentaires est une perp\u00e9tuelle \u00e9quation \u00e0 r\u00e9soudre et une pr\u00e9occupation quasi quotidienne. Par cons\u00e9quent, bien choisir ses \u00e9quipements de maintien&nbsp;au froid est capital pour garantir et offrir \u00e0 ses clients des produits frais sains et de qualit\u00e9. D\u00e9couvrez ici ces \u00e9quipements de maintien&nbsp;au froid \u00e0 absolument poss\u00e9der et les clefs pour effectuer un bon achat.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"848\" height=\"565\" src=\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2021\/02\/114718765_s_cr\u00e9dit-123RF.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13735\" srcset=\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2021\/02\/114718765_s_cr\u00e9dit-123RF.jpg 848w, https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2021\/02\/114718765_s_cr\u00e9dit-123RF-300x200.jpg 300w, https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2021\/02\/114718765_s_cr\u00e9dit-123RF-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 848px) 100vw, 848px\" \/><figcaption>Siena, Italy &#8211; October 02, 2018: Italian ice-cream shop. Counter with different varieties of ice cream<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ol><li><strong>La vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e&nbsp;<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>\u00c9quipement de base pour les restaurateurs, la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e est un&nbsp;indispensable pour&nbsp;maintenir au froid les aliments, mais aussi les exposer aux clients. \u00c0 cet effet, il existe&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.iceshop.fr\/74-vitrine-refrigeree\">des vitrines pour votre restaurant ici<\/a>. Pour affiner les recherches et choisir le bon mod\u00e8le qu\u2019il vous faut, vous devez prendre en consid\u00e9ration ces crit\u00e8res de choix que sont&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Le type de denr\u00e9e \u00e0 conserver&nbsp;:&nbsp;\u00e0 l\u2019\u00e9vidence, ce crit\u00e8re est d\u00e9terminant pour effectuer un achat utile en raison du caract\u00e8re multi-usage de la vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ;<\/li><li>La puissance frigorifique&nbsp;: vous aurez \u00e0 effectuer soit un achat de vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es \u00e0 temp\u00e9rature positive (pour vos produits frais), soit \u00e0 temp\u00e9rature n\u00e9gative (pour vos produits surgel\u00e9s) ;<\/li><li>Le type de froid&nbsp;: il faut distinguer ici le froid ventil\u00e9 du froid statique. Le froid statique est indiqu\u00e9 pour les aliments \u00e0 conserver \u00e0 sec. Le froid ventil\u00e9, par contre, offre un froid sec, qui assure une bonne r\u00e9partition du froid ;<\/li><li>L\u2019espace de rangement&nbsp;: ce crit\u00e8re rev\u00eat \u00e9galement son importante au moment d\u2019op\u00e9rer un choix. En effet, si vous ne disposez que d\u2019un petit espace dans votre \u00e9tablissement, vous devez alors logiquement porter votre choix sur une vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 poser sur un meuble par exemple.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ol><li><strong>Le cong\u00e9lateur professionnel<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Pour les besoins de grande restauration, vous aurez in\u00e9luctablement besoin d\u2019un cong\u00e9lateur pour conserver sur une longue p\u00e9riode les aliments et autres denr\u00e9es alimentaires. Cet \u00e9quipement classique facilite, en effet, un&nbsp;stockage de qualit\u00e9&nbsp;pour les besoins des professionnels de la restauration.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 ce titre, dans le choix d\u2019un cong\u00e9lateur, vous devez prendre en consid\u00e9ration&nbsp;sa&nbsp;capacit\u00e9 de stockage&nbsp;comme les cong\u00e9lateurs \u00e0 coffre, ou cong\u00e9lateurs bahut. Mais plus important encore, il faut veiller \u00e0 bien distinguer le cong\u00e9lateur professionnel de celui \u00e0 utilisation domestique. Tenez aussi compte de la configuration et du syst\u00e8me de ventilation.<\/p>\n\n\n\n<ol><li><strong>La Cave \u00e0 vin professionnelle<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Difficile de s\u2019en passer quand on est restaurateur. Pour satisfaire les besoins des clients et proposer des vins toujours bien conserv\u00e9s, d\u00e9tenir une cave \u00e0 vin professionnelle est une exigence. Ces appareils id\u00e9als pour la restauration peuvent offrir une grande capacit\u00e9 de stockage, g\u00e9n\u00e9ralement entre 12 et plus de 300 bouteilles. Sur le march\u00e9, on distingue les caves de vieillissement, des caves de mise en temp\u00e9rature.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Le choix ici est hautement subjectif en raison de l\u2019int\u00e9r\u00eat qu\u2019affichent ces deux versions. La cave de vieillissement, par exemple, permet&nbsp;une meilleure conservation des&nbsp;ar\u00f4mes&nbsp;et des saveurs&nbsp;contenus dans le vin. Si vous \u00eates dans un dessein de stockage sur la dur\u00e9e, alors cette version devrait vous satisfaire. Sinon, les caves de mise en temp\u00e9rature offrent des conditions de temp\u00e9ratures tr\u00e8s acceptables, mais sur une dur\u00e9e moyenne.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour tout restaurateur, le maintien d\u2019une certaine temp\u00e9rature pour la conservation des produits alimentaires est une perp\u00e9tuelle \u00e9quation \u00e0 r\u00e9soudre et une pr\u00e9occupation quasi quotidienne. Par cons\u00e9quent, bien choisir ses \u00e9quipements de maintien&nbsp;au froid est capital pour garantir et offrir \u00e0 ses clients des produits frais sains et de qualit\u00e9. 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