{"id":12469,"date":"2017-03-21T17:20:14","date_gmt":"2017-03-21T16:20:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=12469"},"modified":"2017-03-23T18:08:58","modified_gmt":"2017-03-23T17:08:58","slug":"le-restaurant-le-nube-1-an-deja-avec-le-chef-juan-arbelaez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/general\/le-restaurant-le-nube-1-an-deja-avec-le-chef-juan-arbelaez\/","title":{"rendered":"Le restaurant le Nube : 1 an d\u00e9j\u00e0 avec le chef Juan Arbelaez !"},"content":{"rendered":"

Le restaurant le NUBE, dans le 8\u00e8me arrondissement de Paris, est situ\u00e9 au coeur de\u00a0l’h\u00f4tel Marignan Champs-Elys\u00e9es.\u00a0Le chef Juan Arbelaez install\u00e9 depuis d\u00e9j\u00e0 1 an dans ce restaurant. Il a \u00e9t\u00e9 rejoint par Jean-Julien Freydt comme Chef P\u00e2tissier de l’h\u00f4tel Marignan depuis quelques mois. A eux deux, ils proposent un repas plein de saveurs \u00e0 d\u00e9couvrir d’urgence !<\/p>\n

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NUBE qui signifie nuage en espagnol, permet \u00e0 Juan d’exprimer tout son potentiel et de mettre en avant ses origines colombiennes. Le logo a quant \u00e0 lui \u00e9t\u00e9 revenu et dessin\u00e9 par un ami de Juan afin de donner sa touche personnelle au restaurant et se sentir comme chez lui.<\/p>\n

Voici\u00a0le repas que Juan Arbelaez nous a propos\u00e9 la semaine derni\u00e8re, aid\u00e9 par son \u00e9quipe de 10 personnes.<\/p>\n

Attention, si ces plats vous font envie, courrez-y vite ! Les plats changent toutes les semaines en fonction de l’humeur du chef et des produits disponibles sur le march\u00e9. Juan est cependant tr\u00e8s flexible. Si vous n’aimez pas un ingr\u00e9dient, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 lui dire, il fera son possible pour vous satisfaire \ud83d\ude42<\/p>\n

Les Amuses bouches
\n<\/strong>Salade de pomme granny smith et sa cr\u00e8me, celeri
\nJus detox aux cranberries et son sabl\u00e9<\/p>\n

\"3\"\"5\"<\/p>\n

L’entr\u00e9e :<\/strong>\u00a0P\u00e9lamide, bonites, agrumes, betteraves, fraises de bois, ricotta, limequat
\nLe cheviche est le plat signature de Juan Arbelaez, qu’il met en permanence \u00e0 sa carte. Ce plat est cependant revisit\u00e9\u00a0toutes les semaines !
\nCette entr\u00e9e etait accompagn\u00e9e d’un gaspacho de fraises bien rafraichissant ainsi que d’un bouillon de coco citron vert.<\/p>\n

\"2\"<\/p>\n

Le plat :<\/strong> porc ib\u00e9rique, poireaux, faisselle fum\u00e9e, moutarde de cr\u00e9mone. Le porc, pr\u00e9sent\u00e9 entier par Juan d\u00e8s la fin de l’entr\u00e9e, a \u00e9t\u00e9 color\u00e9 \u00e0 la plancha puis cuit au four. La cuisson parfaite de ce plat permet au porc d’\u00eatre fondant en bouche. La moutarde de cr\u00e9mone, qui a presque la texture de la glace permet de r\u00e9v\u00e9ler les diff\u00e9rentes saveurs. A tester !
\n\"1\"<\/p>\n

Le dessert :<\/strong> tartelette souffl\u00e9e au chocolat, coriandre, glace curry. Un vrai d\u00e9lice ! La glace au curry reste un peu fort en bouche lorsqu’elle est mang\u00e9 seule mais devient plus l\u00e9g\u00e8re avec les deux autres \u00e9l\u00e9ments de l’assiette. La tartelette est parfaite et sera ravir tous les amateurs de chocolat !<\/p>\n

\"4\"<\/p>\n

Le plus de ce restaurant est que si vous r\u00e9servez en utilisant le code BACKHOME, une personne vous raccompagnera en voiture jusque chez vous. Valable uniquement sur Paris intramuros !<\/p>\n

Le NUBE propose une quarantaine de plats assises. Allez-y vite !<\/p>\n

Restaurant ouvert\u00a0du mardi au samedi, de 12h \u00e0 14h30, puis de 19h \u00e0 22H
\nEntr\u00e9e + Plat du jour : 32\u20ac
\nD\u00e9gustation en 4 temps : 60\u20ac
\nD\u00e9gustation en 6 temps : 80\u20ac
\nBrunch Paris Bogota (avec le burger \u00ab\u00a0pampa\u00a0\u00bb sp\u00e9cialit\u00e9 de Juan) ou Cin\u00e9-Brunch : 54\u20ac<\/p>\n\n

Pour plus d’informations sur Juan Arbelaez et l’H\u00f4tel Marignan, c’est ici <\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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