{"id":11331,"date":"2016-11-18T12:57:59","date_gmt":"2016-11-18T11:57:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restovisio.com\/blog\/?p=11331"},"modified":"2016-11-22T18:55:15","modified_gmt":"2016-11-22T17:55:15","slug":"restaurant-maya-lamerique-du-sud-en-une-bouchee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/general\/restaurant-maya-lamerique-du-sud-en-une-bouchee\/","title":{"rendered":"Restaurant Maya : L’Am\u00e9rique du Sud en une bouch\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Pour d\u00e9couvrir le restaurant Maya<\/a>, il faut sortir un peu de Paris et se rendre \u00e0 Ville d’Avray.
\nUne exp\u00e9rience culinaire color\u00e9e, p\u00e9tillante, explosive , que je vous raconte juste ici !
\n<\/p>\n

Enrique Solano, le propri\u00e9taire du restaurant Maya<\/a> avait d\u00e9j\u00e0 frapp\u00e9 fort en ouvrant avec Juan Arbelaez le restaurant Plantxa<\/a> en 2010, dont on vous parlait ICI<\/a><\/strong>. D\u00e9but avril 2016, c’est le restaurant Maya \u00e0 Ville d’Avray qui voit le jour avec toujours cette volont\u00e9 d’un lieu simple, convivial, accueillant. Et c’est vrai qu’on s’y sent comme \u00e0 la maison.<\/p>\n

Le restaurant est charmant et ne dispose que de 28 couverts en salle ( 8 sur la terrasse l’\u00e9t\u00e9). Son originalit\u00e9 est sans aucun doute dans la grande table haute en bois massif qui tr\u00f4ne au centre du restaurant et permet de diner \u00e0 10 personnes. Un m\u00e9lange de table d’h\u00f4te et de table de salle \u00e0 manger comme chez nous, \u00e0 la maison. La d\u00e9coration quant \u00e0 elle est soign\u00e9e par le m\u00e9lange de mat\u00e9riaux : les chaises en bois et les pans de murs en bois, les tuyaux en acier apparents, les \u00e9tag\u00e8res, … On s’y sent bien, c’est r\u00e9ussi !\"12901549_1008289799207728_3457609404600906840_o\"<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 cuisine, Mesdames, Messieurs, le chef Eloi Spinnler est un artiste ! \u00c0 seulement 22 ans, il a d\u00e9j\u00e0 fait ses classes au Plaza Ath\u00e9n\u00e9e et au Dorchester d’Alain Ducasse \u00e0 Londres avant de travailler quelques mois avec Juan Arbelaez, maintenant chef au restaurant Nub\u00e9<\/a>, dont on vous parlait juste L\u00c0<\/strong><\/a>, \u00a0et de proposer la superbe cuisine que nous avons d\u00e9gust\u00e9. Avec une carte bistrot, inspir\u00e9e de la cuisine d’Am\u00e9rique Latine, ils nous emm\u00e8nent en voyage tout au long de la d\u00e9gustation.<\/p>\n

Pour nous pr\u00e9parer au voyage, le chef nous a propos\u00e9 un amuse bouche simple et explosif : Cr\u00e8me de Kalamata \/ Chorizo \/ Roquette. Rappelez-vous, il y a quelques fois, on vous parlait des Huiles d’Olives Kalios<\/a> … Et bien, elles assaisonnent \u00e0 merveille les plats du chef au restaurant Maya !\"Restaurant<\/p>\n

La carte change toutes les semaines et propose 3 entr\u00e9es, 4 plats, 1 Fromage et deux desserts.
\nLe Ceviche est toujours \u00e0 la carte en entr\u00e9e mais le poisson change toutes les semaines. Le Crock Maya quant \u00e0 lui est le plat qui reste \u00e0 la carte continuellement. Il est pr\u00e9sent\u00e9 sur une tranche de pain aux c\u00e9r\u00e9ales avec un blanc de volaille, 1 sauce au poivre d’origine asiatique, quelques l\u00e9gumes grill\u00e9es, un peu de fromage et de la salade.<\/p>\n

Ce soir l\u00e0, le Chef nous a propos\u00e9 la carte ci-dessous :
\nJ’ai choisi le Ceviche \/Thon\/Avocat. Quel r\u00e9gal ! L’assiette arrive et \u00e9merveille les pupilles. C’est color\u00e9, plein de relief, \u00a0joliment dress\u00e9 et pr\u00e9sent\u00e9 dans une assiette bleu turquoise. Quant aux papilles, je vous laisse imaginer. \u00c7a p\u00e9tille, c’est croquant, acidul\u00e9, frais, parfum\u00e9 et d\u00e9licieusement citronn\u00e9. Bravo !<\/p>\n

\"Restaurant<\/p>\n

Pour la suite, j’ai choisi le Black Angus\/ Carotte \/ Endives. L’assiette arrive et c’est une peinture. La viande est belle et brillante, la pur\u00e9e semble cr\u00e9meuse et les \u00e9l\u00e9ments sont dispos\u00e9s avec pr\u00e9caution. La viande est parfaitement cuite. L’endive am\u00e8ne un peu d’amertume, tout de suite cach\u00e9e par la douceur de la carotte. C’est tr\u00e8s gourmand, c’est tendre et copieux !<\/p>\n

\"Restaurant<\/p>\n

Difficile de choisir entre les 2 desserts propos\u00e9s et le Brie de Meaux \u00e0 la carte ce soir l\u00e0, farci avec de la cr\u00e8me d’olives de Kalamata.
\n\"Restaurant
\nJe me suis laiss\u00e9 tent\u00e9e par la tarte Tatin et sa glace au Romarin. Quelle surprise ! Doux, pas trop sucr\u00e9, gourmand \u00e0 souhait avec quelques feuilles de roquette parsem\u00e9es sur le dessus. C’est malin et tr\u00e8s bon.<\/p>\n

\"IMG_7991<\/p>\n

Pour accompagner cette d\u00e9gustation, nous avons \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s bien conseill\u00e9 pour les vins, qui viennent du monde entier.<\/p>\n

Le restaurant Maya est une v\u00e9ritable escale en Am\u00e9rique du Sud qu’il faut d\u00e9couvrir sans h\u00e9siter et faire d\u00e9couvrir sans mod\u00e9ration.<\/p>\n

Pour d\u00e9couvrir la page Facebook du restaurant, c’est ICI<\/a>.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour d\u00e9couvrir le restaurant Maya, il faut sortir un peu de Paris et se rendre \u00e0 Ville d’Avray. Une exp\u00e9rience culinaire color\u00e9e, p\u00e9tillante, explosive , que je vous raconte juste ici !<\/p>\n","protected":false},"author":192,"featured_media":11344,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,148,127],"tags":[],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11331"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/192"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11331"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11331\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11349,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11331\/revisions\/11349"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}