![\"restaurant-VIVRE-e\u0301quipe\"](\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2016\/11\/restaurant-VIVRE-e\u0301quipe.jpg\")
<\/p>\nEn plein coeur du 2\u00e8me arrondissement de Paris, au num\u00e9ro 3 de la rue de la Michodi\u00e8re s’est install\u00e9 il y a un peu plus d’un mois le nouveau restaurant de Caroline Savoy : (V)IVRE. Une d\u00e9licieuse d\u00e9couverte tant pour les papilles que pour les pupilles que j’ai eu envie de vous partager juste ici.
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\n(V)IVRE est n\u00e9 suite aux tragiques \u00e9v\u00e9nements qui ont frapp\u00e9 la France le 13 novembre 2015. Caroline Savoy et son ami Bruno Blain ont d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er un lieu unique. Il Faut Vivre et continuer \u00e0 se faire plaisir entre amis, en famille ou \u00e0 deux autour de d\u00e9licieux vins et autour d’une bonne table. \u00a0Un pari r\u00e9ussi gr\u00e2ce \u00e0 une \u00a0atmosph\u00e8re intimiste, calme et apaisante dans une salle o\u00f9 l’on se sent bien et \u00e0 l’aise comme chez soi ou chez des amis.<\/p>\n
Fille du grand chef \u00e9toil\u00e9 ( 3*), Caroline Savoy connait la cuisine et la gastronomie. Comme elle le dit si bien \u00a0\u00bb Je porte cet agr\u00e9able et formidable h\u00e9ritage d’un papa qui consacre sa vie \u00e0 recevoir ses convives pour offrir des instants uniques d’humanit\u00e9 et de civilit\u00e9\u00a0\u00bb.
\nBruno Blain, connait lui aussi la gastronomie et le savoir-faire des producteurs. \u00c9lev\u00e9 dans la r\u00e9gion de Sancerre par un grand-p\u00e8re entrepreneur et vigneron \u00e0 ses heures perdues , il est passionn\u00e9 par la cuisine mais aussi par le vin et le whisky.
\nUn duo passionn\u00e9 qui fonctionne \u00e0 merveille lorsqu’il s’agit de plac\u00e9 le convive au centre de l’exp\u00e9rience culinaire et vinicole propos\u00e9e au restaurant.<\/p>\n
En cuisine, la brigade est enti\u00e8rement f\u00e9minine et comme le dit \u00e0 juste titre Bruno Blain avec une pointe d’ironie et \u00e0 juste titre : \u00a0\u00bb On a remis la femme (chef) \u00e0 sa place\u00a0\u00bb. Le pari est r\u00e9ussi ! 3 femmes de talent subliment tous les jours les produits et proposent une d\u00e9gustation pleine de couleurs et de saveurs.
\nCharlotte Thiercelin, la chef du restaurant est second\u00e9e par Valentine Gu\u00e9nin et travaille avec Virgilia Lebigre, la chef p\u00e2tissi\u00e8re. Pleine d’\u00e9nergie et d’envies, elles ont toutes trois \u00e9t\u00e9 s\u00e9duites par les valeurs d’authenticit\u00e9 et de partage que proposent de vivre le restaurant.
\nEn cuisine, elles ont une r\u00e8gle d’or : Travailler le produit en toute simplicit\u00e9 et mettre en valeur les hommes et les femmes qui le subliment.<\/p>\n
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Une r\u00e8gle d’or que respectent \u00e0 la lettre Bruno Blain et Caroline Savoy qui m’ont servi pendant tout le repas. Ils mettent tous les deux un point d’honneur \u00e0 parler des producteurs avec lesquels ils travaillent au moment de pr\u00e9senter les plats. Merci pour cette initiative !<\/p>\n
C’est la France qui est mise \u00e0 l’honneur \u00e0 travers les produits et les producteurs propos\u00e9s \u00e0 la carte du restaurant (V)ivre. Le pain est cuit sur place et provient de la Maison Bon \u00e0 Paris dans le 17\u00e8me. Les fromages propos\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9es par des producteurs de toute la France : Les crottins de Chavignol viennent de la Ferme de Bailly\/ Blain, le Saint-Nectaire de la Ferme Bertinet \u00e0 Picherande.
\nLes l\u00e9gumes sont cultiv\u00e9s et cueillis au Jardin d’\u00c9lise et Thierry Riant dans les Yvelines, la p\u00eache de la C\u00f4t\u00e9 Atlantique est rapport\u00e9e par Tom Saveurs et le sel par exemple provient directement de Noirmoutier.<\/p>\n
Une carte qui donne aussi la part belle aux vins. Impossible de ne pas remarquer le jeu de mot dans le nom du restaurant. Attention, l’abus d’alcool es dangereux pour la sant\u00e9. Bruno parcourt les vignobles pour d\u00e9goter les vins les plus surprenants, qui ont une histoire \u00e0 raconter. Une histoire qu’il raconte pour chacune des bouteilles qu’il propose toujours en \u00e9voquant la rencontre marquante qu’il a v\u00e9cu avec le producteur.<\/p>\n
\u00c0 la carte, la chef du restaurant propose 3 entr\u00e9es, 3 plats et 3 desserts. Pour ma part j’ai pu d\u00e9buter cette d\u00e9gustation avec La Saint-Jacques.
\nJuste snack\u00e9es et accompagn\u00e9es d’une pur\u00e9e de C\u00e8leri fum\u00e9 et de C\u00e8leri r\u00f4ti, les Saint-Jacques \u00e9taient parfaitement saisies, le m\u00e9lange de textures \u00e9tait tr\u00e8s int\u00e9ressant et l’ensemble dress\u00e9 comme une oeuvre d’art.![\"restaurant-vivre-st-jacques\"](\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2016\/11\/restaurant-vivre-st-jacques.jpg\")
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Le boudin propos\u00e9 \u00e0 la carte et enti\u00e8rement fait maison \u00e9tait aussi une v\u00e9ritable exp\u00e9rience. Fondant, relev\u00e9 et d\u00e9licieusement parfum\u00e9.
\n![\"restaurant-vivre-boudin\"](\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2016\/11\/restaurant-vivre-boudin.jpg\")
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J’ai ensuite continu\u00e9 ma d\u00e9gustation avec le Cochon, accompagn\u00e9 de betteraves en deux textures : pur\u00e9e et glac\u00e9es, de lentilles et d’un condiment aux c\u00e2pres. Le cochon \u00e9tait fondant et caram\u00e9lis\u00e9. Le mariage de la betterave et des lentilles fonctionnait \u00e0 merveilles et les c\u00e2pres ajoutaient un pinc\u00e9e d’exotisme \u00e0 l’ensemble. \u00a0Copieux et gourmand \u00e0 souhait, cela ne m’a pas emp\u00each\u00e9 de loucher sur les assiettes de mes comp\u00e8res qui eux ont choisi le boeuf, en paleron, accompagn\u00e9 d’un jus cors\u00e9, de pommes de terres fondantes et salsifis. Je n’ai pas r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 l’envie d’y go\u00fbter… et quel bonheur. Le boeuf \u00e9tait confit apr\u00e8s 13h de cuisson, tendre et fondant et croustillant \u00e0 l’ext\u00e9rieur !<\/p>\n
![\"restaurant-vivre-cochon\"](\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2016\/11\/restaurant-vivre-cochon.jpg\")
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En dessert, j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 d\u00e9guster une assiette de fromages, issus des petits producteurs s\u00e9lectionn\u00e9s avec amour et passion par Bruno Blain et Caroline Savoy. Gros coup de coeur pour le fromage appel\u00e9 le FROMNI par Bruno Blain ou fromage Non Identifi\u00e9, \u00e0 mi chemin entre la vache et la brebis. Surprenant et d\u00e9licieux !<\/p>\n
![\"restaurant-vivre-fromage\"](\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2016\/11\/restaurant-vivre-fromage.jpg\")
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J’ai tout de m\u00eame mis mes papilles en \u00e9bullition en go\u00fbtant au dessert Le Caf\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 comme un croustillant de chocolat, caf\u00e9 & noisettes, une glace caf\u00e9 et une ganache mont\u00e9e au caf\u00e9. Le m\u00e9lange des textures \u00e9tait un v\u00e9ritable bonheur pour les papilles !<\/p>\n
![\"restaurant-vivre-cafe\u0301\"](\"https:\/\/static.restovisio.com\/uploads\/2016\/11\/restaurant-vivre-cafe\u0301.jpg\")
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Merci et Bravo !<\/strong><\/p>\n Pour d\u00e9couvrir le site internet c’est ici :\u00a0www.restaurant-vivre.com<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En plein coeur du 2\u00e8me arrondissement de Paris, au num\u00e9ro 3 de la rue de la Michodi\u00e8re s’est install\u00e9 il y a un peu plus d’un mois le nouveau restaurant de Caroline Savoy : (V)IVRE. Une d\u00e9licieuse d\u00e9couverte tant pour les papilles que pour les pupilles que j’ai eu envie de vous partager juste ici.<\/p>\n","protected":false},"author":192,"featured_media":11279,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[120,148,127,126],"tags":[],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11262"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/192"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11262"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11282,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11262\/revisions\/11282"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11279"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restovisio.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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