O'TO

Foie Gras Mi - Cuit au Torch on, Toast Brioché Chutney Pomme/Poire Aux Graines de Moutarde

Noix de Saint Jacques snackées, marmelade de topinambours, émulsion Truffée

Salade de Langoustines, Chorizo Vinaigrette Balsamique

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Bar cuit vapeur aux écorces de citron compotée d’endives, bouillon de crustacés

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Paleron de bœuf braisé au vin rouge, panais en papillote, écrasé de pommes de terre

Magret de canard cuit à la grillade, navets boule d’or glacés pommes grenaille dorées et jus de volaille

Tartare de bœuf coupé au couteau, et ses condiments, pommes de terre frites

Assortiment de fromages affinés, mesclun de salade

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Sablé coco/ ananas, tuile cacao sauce caramel beurre salé

Pithiviers aux pommes, glace cannelle

Soupe de clémentines infusées au citron vert crémeux chocolat et tuile dentelle

Café Expresso 100% Arabica, assortiment de mignardises

Entrée et Plat
Ou
Plat et Dessert 26.90 €
Entrée, Plat et Dessert 29.90 €
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Le Foie Gras de Canard Foie Gras Mi - Cuit au Torchon, Chutney Pomme/Poire Aux Graines de Moutarde, Toast Brioché
Ou
Les Saint Jacques Noix de Saint Jacques Snackées, Marmelade de Topinambours, Emulsion Truffée
Ou
Les Langoustines Salade de Langoustines, Chorizo Vinaigrette Balsamique
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Le Bar Bar Cuit Vapeur Aux Ecorces de Citron Compotée d’Endives, Bouillon de Crustacés
Ou
Le Canard (Origine France) Magret d e Canard Cuit à la Grillade, Navets Boule d’Or Glacés Pommes Grenaille Dorées et Jus de Volaille
Ou
Le Bœuf (Origine France) Paleron de Bœuf Braisé au Vin Rouge, Panais en Papillote Ecrasée de Pommes de Terre
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La Noix de Coco Sablé Coco/ Ananas, Tuile Cacao Sauce Caramel Beurre Salé
Ou
Le Pithiviers Pithiviers aux Pommes, Glace Cannelle
Ou Les Clémentines Soupe de Clémentines Infusées au Citron Vert Crémeux Chocolat et Tuile Dentelle

Entrée et Plat
Ou
Plat et Dessert 20.90 €
Entrée, Plat et Dessert 23.90 €
Ce menu vous est proposé par notre Chef, selon l’inspiration, l’arrivage des produits et de la saison ….
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Le marron velouté de marrons, crémeux mascarpone éclats de lard séché
Ou
Le saumon terrine de saumon et poireaux, mayonnaise aux citrons confits et coriandre
Ou
L’entrée du marché
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Le cabillaud dos de cabillaud cuit vapeur, poêlée de champignons écrasé de pommes de terre et jus de coquillages
Ou
La volaille d’Ancenis suprême de volaille d’ancenis rôti au Thym, mousseline de céleri, grenaille dorée et jus de volaille
Ou
La suggestion du chef
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Le Riz au lait, dés de pomme confits à la vanille
Ou
La poire caramélisée, sur un sablé breton, sorbet poire
Ou
Le dessert du Jour

Entrée et Plat
Ou
Plat et Dessert 17 .00 €
Entrée, Plat et Dessert 20.00 €
Formule exclusivement proposée au déjeuner

La Terrine de Campagne, terrine de campagne « maison Héraud » et ses condiments, mesclun de salade
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Le Bœuf (Origine France) pièce du boucher, jus de viande pommes de terre grenaille et salade Verte
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La Vanille, crème brûlée à la vanille

Servi uniquement au Déjeuner
Peu de Temps à nous consacrer ? Cette formule est à votre disposition…..
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Une salade au choix
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Salade « Bretonne »
Salade de noix de Saint Jacques rôties au beurre, petits légumes en vinaigrette, suprêmes de pamplemousse
Ou
Salade « Gourmande », Salade de volaille en ballottine farcie au foie gras, champignons au vinaigre Balsamique et pignons de pin
Ou
Salade « Océane », Salade de gambas poêlées, Vinaigrette au sésame, copeaux de jambon Serrano et légumes crus, guacamole citronné
Ou
Salade « Paysanne », Salade d’endives aux petits lardons et ciboulette œuf mollet, noisettes et copeaux de parmesan
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Et un verre de vin ou ½ eau minérale

Un plat, un dessert et une boisson 20cl