Le Pan de Bois

Rosette de Lyon, andouille chasseur, terrine maison, cornichons

variétés de crudités

(Pâté de tête, andouille chasseur, lentillons de la Champagne en salade)

(salade, avocat, chiffonnade de crabe, crevettes, pamplemousse)
11 € ou 14,50 € en plat grand format

(salade, poêlée de gésiers et lardons, œuf mollet sur canapé) : 10,30 € ou 14,30 € en plat grand format

(salade, tomate, terrine de foie gras sur toast, magret fumé) : 11,10 € ou 14,60 € en plat grand format

(salade, tomate, feuilleté de chèvre frais doré au four, lard fumé grillé) : 10 € ou 14,20 € en plat grand format

(salade, tomate, terrine de lotte et saumon maison, saumon fumé) : 11 € ou 14,50 € en plat grand format

(salade, jambon de Parme, tomate, mozzarella) : 10,30 € ou 14,30 € en plat grand format

(salade, tomate, haricots verts, carottes râpées, céleris, avocat, pamplemousse) : 9 € ou 12,50 € en plat grand format

(200g de viande de bœuf crue hachée minute préparé devant vous) garni frites fraîches de l'Aube

nappée d'une sauce moutarde à l'ancienne, échalote, frites fraîches de l'Aube

(Andouillette coupée en rondelle, sauce moutarde à l'ancienne, recouvert de Chaource et gratiné au four) garni de frites fraîches de l'Aube

(plat de côte) sauce tartare garni choucroute de l'Aube et frites fraîches de l'Aube

sauce crème et champignons, garnie riz au curry

sauce tartare, garnis frites fraîches de l'Aube

sauce béarnaise, garni de frites fraîches de l'Aube

(emmental ou parmesan râpé)

accompagné de frites fraîches de l'Aube et salade (Pain burger artisanal, viande de bœuf hachée à la commande , tomate, mozzarella, oignons, moutarde à l'ancienne) : 14,50 € dans sa version 150g de viande ou 17 € dans sa version 200g de viande.

au beurre frais maître d'hôtel - 16,80€ en 180g ou 23,20€ en 250g

au beurre frais à l'échalote - 19,80€ en 200g ou 29€ en 300g ou 38€ en 400g

sauce béarnaise - 26,50€ en 180g ou 36€ en 250g

sauce cidre du Pays d'Othe - 16,80€ en 180g ou 23,20€ en 250g

et son beurre persillé - en 180g

nappé d'une sauce poivre - en 180g

sauce béarnaise, un bon kilo à partager à 2 personnes

sauce béarnaise

sauce moutarde à l'ancienne

sauce tartare

(fruits de mer) au fumet de crustacés garni riz au curry

beurre blanc et ciboulette garnie haricots verts et riz au curry

sauce au beurre blanc et ciboulette sur lit de petits légumes

Glaces pistache, vanille, griottes, chantilly

Glaces nougat, pistache, vanille, chantilly

Glaces rhum-raisons, vanille, salade de fruits, chantilly

Glaces café, vanille, sauce café, chantilly

Glace chocolat, vanille, sauce chocolat, chantilly

Glace vanille, sorbet poire, poire au sirop, sauce chocolat, chantilly

Glace vanille, pêche au sirop, coulis framboise, chantilly

Glaces menthe, chocolat, sirop de menthe, sauce chocolat, Chantilly

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly

Coulis de Framboises, tranche de kiwi, meringue, boule de gale nougat

Classic - 3 choux - 8€
XL - 4 choux - 9€
XXK - 4 choux, chantilly et amandes - 10€

Glace nougat, liqueur Prunelle de Troyes

Sorbet Marc de Champagne, Marc de Champagne

Sorbet citron, vodka

Sorbet poire, Poire William

Sorbet pomme verte, Calvados

Poire, Citron, Marc de Champagne, Pomme verte, Framboise
3 boules - 6,50€
2 boules - 5€

Vanille, Café, Chocolat, Fraise, Menthe, Nougat, Pistache, Rhum-Raisins, Cannelle
3 boules - 6,50€
2 boules - 5€

Assortiment de gourmandises + 1 café

Assortiment de gourmandises + 1 thé

Servie nature - 7,50€
Glace vanille ou cannelle ou crème fraiche - 8,50€
Flambée Calvados - 9,50€

(Profiterole, crème aux œufs, mousse au chocolat, sorbet framboise, salade de fruits frais,
tuile aux amandes, meringue, chantilly)

whisky, café, sucre de canne, chantilly

whisky de la montagne de Reims, café, sucre de canne, chantilly

Grand Marnier, café, sucre de canne, chantilly

Prunelle de Troyes, sucre de canne, café, chantilly

La terrine du chef maison aux foies de volailles
L’assiette du potager (assortiment de crudités)
La salade de tomate et mozzarella
L’assortiment de charcuterie

La grillade du moment
L’andouillette de Troyes
La brochette de filet de poulet panée par nos soins
Le poisson du jour nappé d’un beurre blanc et riz au curry
Supplément Sauce 2 € : Béarnaise, Poivre, moutarde à l’ancienne, tartare, cidre de la forêt d’Othe
(nos viandes sont grillées au feu de bois et garnies de frites fraîches de l’Aube)

Assiette de 3 fromages régionaux
Fromage blanc de campagne et sa pointe de crème fraîche
Mousse au chocolat
Crème caramel maison
Pâtisserie du moment maison
Coupe de salade de fruits frais
Ile flottante à la crème anglaise maison
Café Liégeois (glace café, sauce café, chantilly maison)
Chocolat Liégeois (glace chocolat, sauce chocolat, chantilly maison)
Coupe antillaise (glace vanille, rhum raisins, sauce caramel, chantilly maison)
Coupe Jack (glace vanille, fraise, salade de fruits, chantilly maison)
La coupe de glace (2 parfums au choix) : Crèmes glacées : vanille, fraise, café, chocolat, pistache, menthe, nougat, rhum raisins, cannelle // Sorbets : poire, citron, marc de champagne, framboise, pomme verte
Sup alcool 2.5 euros : Poire Williams, vodka, calvados, Marc de Champagne, Prunelle de Troyes

Le pâté de tête de la Champenoise (pâté de tête, salade, lentillons de la Champagne)
Le feuilleté de chèvre chaud sur salade mixte
L’assiette de cochonailles du patron (andouille chasseur, terrine maison, salade, tomate )

Le magret de canard tranché grillé sauce cidre du Pays d’Othe, frites fraîches de l’Aube
Le petit salé aux lentillons de la Champagne
Le gratin d’andouillette au Chaource sauce moutarde à l’ancienne, frites fraîches de l’Aube
La brochette d’agneau aux herbes de Provence frites fraîches de l’Aube
Le filet de saumon frais grillé au beurre blanc sur lit de choucroute de l’Aube (Laurent)

Assiette de 3 fromages régionaux
Fromage blanc de campagne et sa pointe de crème fraîche
Mousse au chocolat
Crème caramel maison
Pâtisserie du moment maison
Coupe de salade de fruits frais
Ile flottante à la crème anglaise maison
Café Liégeois (glace café, sauce café, chantilly maison)
Chocolat Liégeois (glace chocolat, sauce chocolat, chantilly maison)
Coupe antillaise (glace vanille, rhum raisins, sauce caramel, chantilly maison)
Coupe Jack (glace vanille, fraise, salade de fruits, chantilly maison)
La coupe de glace (2 parfums au choix ) : Crèmes glacées : vanille, fraise, café, chocolat, pistache, menthe, nougat, rhum raisins, cannelle // Sorbets : poire, citron, marc de champagne, framboise, pomme verte
Sup alcool 2.5 euros : Poire Williams, vodka, calvados, Marc de Champagne, Prunelle de Troyes

La terrine du Périgord au foie gras et son toast
La petite salade norvégienne (saumon fumé, toast brioché, bouquet de salade)
La terrine de poisson maison et avocat sauce rose

Le gratin de lotte et de fruits de mer sauce régence
Le dos de cabillaud frais nappé d’un beurre blanc et ciboulette
La cassolette d’escargot et de champignons de forêt en feuilleté

La pièce de bœuf grillée au feu de bois accompagnée d’une sauce béarnaise
Le poêlon de rognons de veau à la crème et champignons
Le magret de canard tranché sauce poivre
L’aumônière de filet de saumon frais nappé d’un beurre blanc et ciboulette

L’assiette de 3 fromages régionaux
Le fromage blanc de campagne et sa pointe de crème fraîche

Pâtisserie du moment maison
Mousse au chocolat et sa pointe de chantilly et biscuit maison
Profiteroles maison au chocolat
Coupe de salade fruits frais
Crème caramel maison, boule de glace vanille et biscuit maison
Ile flottante à la crème anglaise maison
Nougat glacé et tuile aux amandes maison sur coulis de Framboise
La pêche melba (glace vanille, pêche au sirop, coulis de framboise, chantilly maison)
Le café Liégeois (glace café, sauce café, chantilly maison)
Le chocolat liégeois (glace chocolat, sauce chocolat, chantilly maison)
La poire belle Hélène (glace vanille, poire au sirop, sauce chocolat, chantilly maison)
La coupe antillaise (glace vanille, rhum raisins, sauce caramel, chantilly maison)
La coupe glacée deux boules aux choix, chantilly et tuile aux amandes maison : Vanille – fraise – café – chocolat – pistache – menthe- nougat – rhum raisin – cannelle // Poire – citron – marc de champagne – pomme verte – framboise

Steak haché frites
Jambon frites
Poisson pané frites
Spaghetti bolognaise maison
Brochette de filet de poulet pané frites

Glace 2 boules
Fromage blanc
Mousse au chocolat
Crème caramel maison