Le Pan de Bois

À partager à 2
Rosette de Lyon, andouille chasseur, terrine maison, pâté de tête, cornichons

Variétés de crudités

Pâté de tête, andouille chasseur, lentillons de la champagne en salade

Salade, avocat, chiffonnade de crabe, crevettes, pamplemousse
Entrée ou plat grand format

Salade, poêlée de gésiers et lardons, oeuf mollet sur canapé.
Entrée ou plat grand format

Salade, tomate, terrine au foie gras sur toast, magret fumée.
Entrée ou plat grand format

Salade, tomate, feuilleté de chèvre frais doré au four, lard fumé grillé.
Entrée ou plat grand format

Salade, tomate, terrine de lotte et saumon maison, saumon fumé
Entrée ou plat grand format

Salade, jambon de Parme, tomate, mozzarella.
Entrée ou plat grand format

Salade, tomate, H verts, carotte tapées, céleris, avocat, pamplemousse.
Entrée ou plat grand format

Nappée d'une sauce moutarde à l'ancienne et échalote farine frites.

Andouillette coupée en rondelle, sauce moutarde à l'ancienne, recouvert de Chaource et gratiné au four.
Garni de pommes rondelles sautées

Plat de côte, sauce tartare garni choucroute de l'Aube et pommes rondelles sautées

200g de viande de boeuf crue hachée minute préparé devant vous, garni frites

Sauce crème et champignons garnie riz au curry

Sauce tartare garnis frites

Sauce béarnaise garni frites

emmental ou parmesan râpé

Accompagnement frites et salade
Pain burger, viande de boeuf hachée à la commande, tomate, mozzarella, oignons, moutarde à l'ancienne.
150g de viande
ou 200gr de viande

Au beurre frais maître d'hôtel
180 gr ou 250gr

Au beurre frais à l'échalote
200gr ou 300 gr ou 400 gr

Sauce béarnaise
180 gr ou 250 gr

Tranché sauce cidre du Pays d'Othe
180 gr ou 250 gr

Et son beurre persillé
180 gr

Nappé d'une sauce poivre
180 gr

Sauce béarnaise un bon kilo à partager à 2 personnes

Sauce béarnaise

Aux herbes de Provence sauce moutarde à l'ancienne

Pané par nos soins, sauce tartare

Fruit de mer au fumet de crustacés garni riz au curry

Beurre de blanc et ciboulette garnie haricots verts et riz au curry

Sauce au beurre blanc et ciboulette sur lit de petits légumes

Béarnaise,
Poivre,
Moutarde à l'ancienne,
Tartare,
Cidre de la forêt d'Othe et morceaux de pommes

À annoncer à la commande
Frites,
Riz au curry,
Pommes rondelles sautées,
Salade verte,
Choucroute de l'Aube,
Haricots verts extra fins,
Lentillons de la Champagne,
Gratin dauphinois

Steak haché frites
Ou jambon frites
Ou poisson pané frites
Ou spaghettis bolonaise maison
Ou brochette de filet de poulet pané frites
+
une glace 2 boules
Ou un fromage blanc
Ou mousse au chocolat
Ou crème caramel maison

Menu terroir fromage + dessert : 25.00 €
Le pâté de tête de la Champenoise (Salade, lentillons de la Champagne)
Ou le feuilleté de chèvre chaud sur salade mixte
Ou l'assiette de cochonnaille du patron ( Andouille chasseur, terrine maison, salade, tomate)
Le magret de canard tranché grillé ( Sauce cidre du Pays d'Othe et pommes rondelles sautées)
Ou le petit salé aux lentillons de la Champagne
Ou le gratin d'andouillette au Chaource ( Sauce moutarde à l'ancienne pommes rondelles sautées)
Ou la brochette d'agneau aux herbes de Provence pomme rondelles sautées
Ou le filet de saumon frais grillé au beurre blanc sur le lit de choucroute de l'Aube ( Laurent)
Fromages de région ou la carte de desserts

(Entrée + Plat + Dessert)
Formule express: 14.90€
(Entrée +Plat ou Plat + Dessert)
(Le midi du mardi au vendredi hors jours fériés).
La terrine du chef maison aux foies de volailles
ou l'assiette du potager ( assortiment de crudités)
Ou salade de tomate mozzarella
Ou l'assortiment de charcuterie
La grillade du moment au feu de bois frites
Ou l'Andouillette de Troyes grillée frites
Ou le poisson du jour au beurre blanc riz curry
Fromages de région ou la carte des desserts.

Béarnaise,
Poivre,
Moutarde à l'ancienne,
Tartare,
Cidre du Pays d'Othe.