Brasserie Balzar

Velouté de potimarron, crème fouettée à la noisette - Œuf mollet, fricassée de champignons et crème au Parmesan - Œufs durs mayonnaise façon mimosa - Filets de hareng «JC David» Label Rouge, pommes tièdes à l’huile - Soupe gratinée à l’oignon - Chair de tourteau, tartare d’avocat et agrumes - Gros escargots de Bourgogne (par 6 ou 12) marinés au chablis - Foie gras de canard, chutney de saison / pain brioché de la maison Moisan - Pâté en croûte Richelieu Maison - Autour du saumon : en rillettes, en tartare et cœur de saumon mi-fumé, crème d’herbes citronnée - Salade Caesar, poulet croustillant, Parmigiano Reggiano

Volaille, viande rouge, abats... Toutes nos viandes sont sélectionnées avec soin par notre Chef parmi une large gamme de produits de qualité. *** Parmentier de canard confit,
jus au Porto - Tartare de boeuf Charolais, salade verte, pommes frites - Canon d’onglet de bœuf d’Ecosse IGP, confit d’échalotes au vinaigre d’Orléans,
 pommes Dauphine maison, petits légumes de saison - Belle côte de veau française, linguine à la crème de morilles et vin jaune du Jura - Andouillette de Troyes AAAAA, purée de pommes de terre au beurre, sauce moutarde - Foie de veau Français poêlé, pommes grenailles en persillade - Volaille fermière du Sud Ouest rôtie au beurre demi-sel et thym-laurier, pommes frites - Choucroute Balzar - Coeur de rumsteck poêlé au poivre mignonette, gratin dauphinois - Grande salade Caesar, poulet croustillant, Parmigiano Reggiano

Tarte fine aux pommes, glace caramel beurre salé - Croustillant chocolat praliné - Crémeux de chocolat Manjari Grand Cru Valrhona, chantilly à la pistache - Tarte aux fruits de saison - Baba au Rhum Royal Ambré, crème fouettée à la vanille Bourbon - Café gourmand et ses 4 mignardises - Assortiment de crèmes glacées et sorbets - Mi-cuit au chocolat Valrhona, crème glacée au lait frais de la ferme de Marguerite - Riz au lait entier, vanille Bourbon, abricots et raisins secs, tuile croustillante - Sabayon de fruits de saison au Grand Marnier - Millefeuille traditionnel - Les profiteroles au chocolat chaud Valrhona

Valable tous les jours, midi et soir sauf les veilles et jours de fête.