La Table Saint Crescent

«Non ceci n’est pas un poisson d’avril mais une bien belle surprise que le Thuriès Magazine offre au chef étoilé de La Table Saint Crescent. Une reconnaissance personnelle et professionnelle arrivée durant une saison que Lionel Giraud apprécie tout particulièrement: le Printemps. Période de renaissance comme il aime l’appeler, cette nouvelle saison annonce justement le renouvellement de sa carte. Toutefois, bien qu’évoluant continuellement au fil du temps, certaines de ses créations restent inscrites aux suggestions de l’établissement. Parmi elles son entrée signature, le maquereau pomme à l’huile, sans cesse réinventée autour de trois produits locaux: le maquereau, la pomme de terre et l’huile d’olive. Un clin d’oeil particulier à sa région et son terroir. Parce que pour lui il n’y a pas de cuisine sans émotion, et surtout sans partage, il livre les secrets de son plat signature dans le magazine gastronomie. Mais pas seulement. Avec elles, il décrit 6 autres recettes dont celle du dessert emblématique de la maison, sa version d’un vacherin au chocolat noir et chantilly au chocolat lacté Jivara.»