Recette en vidéo : Macaron au chocolat du restaurant l’Édito

recette edito Macaron

Vous rêvez de réaliser de délicieux macarons mais la pâtisserie n’a jamais été votre point fort ? Avec la recette réalisée par le chef du restaurant l’Édito, impossible de ne pas réussir ce délicieux dessert. Prenez votre temps, les étapes de la recette sont parfaitement bien expliquées, et régalez vos invités !

Macaron au chocolat

Ingrédients :

Pour le biscuit Macaron :

– 440 grammes de sure glace
– 440 grammes de poudre d’amandes
– 60 grammes de poudre de chocolat
– 150 grammes de blanc d’oeuf
– 600 grammes de sucre en poudre
– 150 centilitres d’eau
– 150 grammes de blanc d’oeuf
– Quelques éclats d’amandes torréfiées

Pour la ganache au chocolat blanc :

– 120 grammes de crème liquide
– 1 gousse de vanille
– 250 grammes de chocolat blanc

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Étapes pour réaliser pour le biscuit macaron :
1- Versez 440 grammes de sucre glace dans un récipient et ajoutez-y 440 grammes de poudre d’amandes
2- Mélangez ensuite à la main pour un résultat uniforme
3- Incorporez à la préparation 60g de poudre de chocolat puis 150g de blanc d’oeuf
4- À l’aide d’un batteur, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte tartinable et assez épaisse
5- Transvasez la pâte dans un autre saladier et laissez-la de côté quelques instants
6- Dans une casserole, faites chauffer 600 grammes de sucre en poudre et 150 cl d’eau
7- Portez à ébullition à 120 degrés et déposez la casserole hors du feu
8- Dans un récipient, versez 150g de blanc en neige, ajoutez-y la préparation de sucre et d’eau et utilisez le batteur pour mélanger
9- Une fois le mélange monté et mélangé, ajoutez la pâte de chocolat préalablement réalisé et mélangez à l’aide du batteur.
10- Sur une plaque de cuisson, déposez un papier cuisson et versez votre préparation dans une poche à douille
11- Réalisez sur la plaque de cuisson des petits ronds d’environ 5 cm de diamètre, bien espacés les uns des autres
12- Parsemez d’éclats d’amandes torréfiés
13- Enfournez et faites cuire 15 minutes à 150 degrés !Étapes pour réaliser la ganache au chocolat :

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1- Dans une casserole, versez 120 grammes de crème liquide
2- Ajoutez une gousse de vanille et laissez bouillir
3- Retirez la casserole du feu
4- Versez votre mélange sur le chocolat blanc, en mélangeant délicatement
5- Sur une plaque adéquate, versez le mélange et répandez votre préparation, à l’aide d’une spatule
6- Réservez 15 minutes au frais

Étapes pour réaliser le dressage :

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1- Transvasez le mélange dans une poche à douille une fois sorti du frigo
2- Versez votre préparation sur les biscuits réalisés et formez un macaron avec deux biscuits

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