100% Truffe !

Depuis l'Antiquité, gourmets et gourmands apprécient  la Truffe surnommée depuis plusieurs siècles le « diamant noir ».

HotelRestoVisio l'a trouvé dans de nombreux plats cuisinés par ses restaurateurs ! Avant de vous les présenter, voici quelques informations sur ce mythique « diamant  noir »!

La Truffe  est le résultat d'une fructification, d'une symbiose entre l'arbre et le champignon. A chaque Truffe son arbre ( Noisetier, Charme, Châtaigner )au pied duquel on  la ramasse à une profondeur de 15 centimètres. . Elle est ramassée ( cavée) par des « rabasseurs »  à l'aide de chiens truffiers, de cochons ou même par des mouches ! Les Scientifiques l'ont baptisé Tuber Melanosporum
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