Une recette 100% Gigot d'agneau !

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Prenez des forces pour la Chasse aux oeufs !

Pour l’occasion, je vous propose une petite recette de Gigot d’agneau en croûte.

C’est vous qui le demandez,  car le Gigot d’agneau fait parti du TOP 5 des recherches Google en 2012 !

Je suis sûre que vous rêviez de cuisiner comme Mémé, alors voici les ingrédients d’une recette réussie.

Pour 8 ou 10 personnes, (Belle Maman, Papy, Tonton Patrick et Médor le chien de Mémé,…) :

  • Un Gigot d’agneau de 2 à 2,5 kilos environ (Prévoyez plus si les cousins sont de la partie.)
  • De l’ail selon les goûts de chacun (Attention, point trop n’en faut)
  • 200 grammes de beurre (Chuut ! )
  • 2 branches de thym et 4 feuilles de laurier, du jardin de Mémé
  • Sel et poivre,
  • Environ 500 grammes de farine
  • 25 grammes de levure
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 verre de lait
  • 6 œufs

Pour l’instant, rien de bien compliqué !

player_button Commencez par préparer votre pâte :

  • Faite chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède
  • Ajoutez-y la levure et un tiers de la farine
  • Creusez une fontaine de farine et incorporez le mélange, le sel et poivre et les aromates.
  • Ajoutez les 6 œufs
  • Et n’oubliez pas le beurre (Belle maman n’en saura rien ! )
  • Mélangez le tout

player_buttonMontrez de quoi vous êtes capables et pétrissez la pâte à la main ! Laissez-la reposer deux heures, mais n’en profitez pas pour boire l’apéro, restez concentrés !

player_buttonPour la cuisson, choisissez le four. Piquez le gigot d’ail, assaisonnez et enfournez la bête 40 minutes à 250 degrés. Laissez le tiédir !

player_buttonMélangez le beurre au thym et laurier coupé et enduisez l’intérieur du gigot avec le beurre. Et surtout refermez- le !

player_buttonEnrobez le gigot d’agneau avec la merveilleuse pâte que vous avez bichonné après l’avoir étalée sur une épaisseur d’un demi centimètre.

player_buttonDorez le gigot d’agneau avec le jaune d’œuf battu et ré-enfournez la bête pendant 40 minutes. En tout, le gigot d’agneau aura bien rôti pendant 80 minutes !

Faites tout de même attention à la température, surveillez la croûte et une fois bien dorée, réduisez la température ( 180° )

Pfiiiou, vous avez fait le plus dur !

player_buttonDécoupez le gigot dès la sortie du four, servez-le dans sa croûte et choisissez l’accompagnement, en espérant qu’il plaise à Belle –Maman !

Vous avez terminé, et maintenant partez enfin à la chasse aux œufs !

Pour les moins cuisiniers d'entre vous, voici une petite sélection de restaurants qui mettent le gigot d'agneau à l'honneur.

  • Gigot d'agneau à la crème d'ail au restaurant la Mule Blanche à Arles http://www.restovisio.com/restaurant/la-mule-blanche-726.htm
  • Gigot d'agneau de lait de l'Aveyron, au restaurant l'Auberge en Gascogne à Astaffort http://www.restovisio.com/restaurant/une-auberge-en-gascogne-1022.htm
  • Gigot d'agneau et polenta crémeuse au restaurant Habemus à Paris  http://www.restovisio.com/restaurant/habemus-905.htm
  • Carré de gigot d'agneau rôti au restaurant le Carnotzet à Garde-Freinet http://www.restovisio.com/restaurant/le-carnotzet-428.htm

A très vite pour une nouvelle recette encore plus gourmande et pour d'autres recettes en vidéo !