Zoom sur un produit du terroir !

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Aujourd’hui, HotelRestoVisio a décidé de vous parler des produits du terroir, et tout particulièrement du foie gras !

 

Alors pourquoi choisir le foie gras ? Tout simplement, parce que c’est une valeur sûre, où que vous alliez, où que vous le cuisinez, il sera toujours mis sur un piédestal : le top 1 de la gastronomie française !

À vos tabliers mes chers lecteurs ! Cette semaine revisitons le foie gras façon soufflé !

Ingrédients :

    • 50 g de beurre
    • 150 g de bloc de foie gras
    • 25 cl de lait
    • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • mélange 5 épices (poivre, anis étoilé, cannelle, clou de girofle, fenouil)
  • sel

 Préparation :

1- Beurrez généreusement les ramequins et mettez-les au réfrigérateur.

2- Émincez le foie gras en fines lamelles et mettez-les au réfrigérateur.

3- Portez le lait à ébullition avec une pointe de sel.

4- Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

5- Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez la farine et faites cuire pendant 2 min, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange commence à jaunir. Versez alors doucement le lait en fouettant et faites cuire, en mélangeant toujours au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

6- Puis retirez du feu et incorporez, un à un, les jaunes d’oeufs; salez, poivrez, poudrez de deux ou trois pincées de 5-épices.

7- Ajoutez le foie gras et réservez à chaleur ambiante.

8- Préchauffez le four à 180°C (th.3).

9- Montez les blancs en neige  avec une pointe de sel puis incorporez-les délicatement au mélange au foie gras.

10- Sortez les ramequins du réfrigérateur, remplissez-les  jusqu’aux bords puis enfournez pour 15 min de cuisson sans ouvrir le four.

Tadam ! Vous obtenez un produit du terroir, cuisiné, revisité ! Maintenant, à vos fourchettes !

Et pour ceux, qui auraient envie de déguster des bons plats 100% Terroir, rendez-vous sur la home de notre page pour découvrir une sélection de 12 restaurants très gourmands !

http://www.restovisio.com/blog/les-restaurants-par-envie/100-terroir/

 

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