Recette de Grand-Mère !

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Les restos plus vieux que Mamie et les institutions Françaises incontournables où l’inviter se sont donc retrouvés dans vos boîtes mail comme par enchantement !

Si vous n’avez pas été séduits, voici un TOP 12 des restaurants en France où emmener Mamie à déjeuner ce dimanche :http://www.restovisio.com/blog/les-restaurants-par-envie/100-mamie/
 

Pour les autres, on a trouvé une pépite sur les remèdes, les astuces et les recettes de Grands mères !

Le Blog Grands-Mères est une véritable merveille. Les astuces sont simples et efficaces, les remèdes fonctionnent à tous les coups et les recettes…. meilleures que celles de votre mamie ! Impossible ? Essayez-les !

On en a dégoté une, qui fera sensation : la recette de la Sauce Béarnaise ! On vous la partage sans modération car elle risque de faire un carton auprès de votre Grand-mère et de toute la famille :

« Ingrédients

  • 1 demi litre de vin blanc
  • 2 échalotes hachées
  • 200 g de beurre
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 2 c. à café de poivre mignonnette
  • 4 jaunes d’oeufs
  • Du cerfeuil
  • De l’estragon
  • Du persil plat

Équipement

  • 3 casseroles
  • Un fouet
  • Un filtre

Les Etapes de Mamie : 

  1. Réduire dans une casserole à feu doux : le vin blanc, les échalotes, le vinaigre de vin, le poivreet une partie des herbes aromatiques préalablement hachées.
  2. En parallèle,  faire fondre doucement le beurre dans une casserole.
  3. Laisser reposer le beurre environ 5 minutes, hors du feu.
  4. Retirer le voile mousseux du beurre avec une cuillère. Cette technique permet d’éviter d’avoir un beurre noircit. ( Merci Mamie ! )
  5. Clarifier le beurre fondu en versant doucement dans un bol uniquement le liquide claire, stopper dès l’apparition de la partie blanchâtre (le petit-lait).
  6. Ajouter les jaunes d’oeuf dans une seconde casserole
  7. Filtrer la réduction de vin blanc
  8. Fouetter énergiquement pendant au moins 10 minutes.
  9. Incorporer à cette casserole le beurre clarifié délicatement
  10. Ajouter le reste des herbes aromatiques.
  11. Server votre sauce béarnaise avec une viande grillée.

Les conseils de nos grands-mères

  • « Le beurre clarifié est un beurre fondu dont on retire les impuretés. »

 Source : Le Blog Grands mères : http://www.grands-meres.net/recette-de-la-sauce-bearnaise/

Alors,  mamie heureuse ?

 

 

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