Cuisiner des fleurs comestibles !

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Qui dit printemps dit fleurs !

Cette semaine, nous allons donc vous parler des fleurs comestibles pour décorer ou accompagner vos entrées, plats et desserts.

Crues, cuites, salées, sucrées, fraiches ou séchées, les fleurs comestibles peuvent se déguster de plein de façons différentes.

Les thés, tisanes et autres infusions n’ont aucun secret pour vous, et vous connaissez surement les gâteaux ou glaces à la rose et à la violette. Mais certaines saveurs de fleurs peuvent relever le goût de vos plats, nous allons vous en livrer les secrets et vous proposer des astuces et des recettes faciles à réaliser chez vous.
restaurant les bouquinistes

 

 

 

 

 

 

Les Astuces :

Les salades : Pour mettre un peu de gaité dans vos salades, vous pouvez y ajouter des fleurs crues comme les pensées, les capucines et les soucis. Le bégonia et la pâquerette sont tout aussi agréables avec leur goût légèrement poivré. Assaisonnez votre salade avec une huile neutre pour ne pas masquer le goût.

Les beignets : Pour accompagner vos salades, vous pouvez réaliser des beignets avec les fleurs d’acacia, de courgette ou de jacinthe.

Les omelettes : Là encore, l’omelette est une recette très facile à réaliser avec de la bourrache ou du lys rouge.

Les viandes : La violette se marie très bien avec les farces et pâtés.

Soupes : Les fleurs comme la primevère et le géranium sont citronnées et accompagnent très bien les soupes.

Salades de fruits : Vous pouvez ajouter à vos fruits des fleurs de coquelicot, des fleurs de violette, de la lavande ou encore de la rose pour varier les plaisirs.

Recette de Gaspacho à la bourrache

Ingrédients :

– 2 tomates mures
– 1/2 poivron rouge
– 50 gr de bourrache
– Ail
– 20 ml de vinaigre de fleur de ciboulette
– 20 ml d’huile d’olive
– Sel, poivre
– 2 fleurs de bourrache pour la décoration.

 Réalisation de la recette :

Dans un blender, mixer tous les ingrédients excepté les fleurs de bourrache et assaisonnez à souhait. Servir bien frais et décorer avec la fleur de bourrache.

Recette de Beignets d’acacia

Ingrédients

– 2 oeufs
– 1 verre de farine
– 1/2 verre de lait
– Huile
– 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
– branches d’acacia

Réalisation de la recette :

– Mélanger tous les ingrédients, exceptés les branches d’acacia et laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.

– Faire chauffer une poêle huilée.

– Plonger une branche d’acacia dans la pâte et la faire cuire à la poêle d’un côté, puis de l’autre.

– Savourer avec du sucre !

Bonne dégustation !

Nos chefs savent très bien cuisiner des fleurs ou vous accueillir sur des terrasses fleuries, découvrez vite notre TOP 12 Champêtre :

http://www.restovisio.com/blog/les-restaurants-par-envie/100-champetre-2/

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