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groupe qui crée du business autour d'une table
Le matériel de cuisine indispensable pour ouvrir son restaurant

Vous en avez assez du statut de salarié et l’idée d’ouvrir un restaurant a toujours germé dans votre esprit. Vous sentez que le moment est venu de passer à l’action, mais le processus vous semble flou? Cet article a été conçu précisément pour vous fournir toutes les réponses dont vous avez besoin.

La première étape cruciale pour monter votre restaurant est de s’entourer des bonnes personnes, de solliciter des conseils et, surtout, d’élaborer un business plan solide.

Ensuite, vous devrez vous équiper en matériel de restauration professionnelle de haute qualité. Cette deuxième étape vous permettra d’assurer tous les services de manière fiable, efficace et rapide.

La troisième étape consiste à maintenir et nettoyer régulièrement votre matériel et votre cuisine. Cela vous permet de prolonger la durée de vie de votre équipement et d’éviter des pannes imprévues en plein service.

La quatrième étape porte sur la décoration de votre salle de restaurant. C’est un facteur clé pour créer une ambiance conviviale qui donnera envie à vos clients de revenir. N’hésitez pas à suivre les nouvelles tendances ou à personnaliser votre salle de restaurant pour qu’elle reflète votre identité.

La cinquième étape concerne la communication de votre restaurant. C’est grâce à une stratégie marketing bien ficelée que vous pourrez attirer une clientèle ciblée.

Enfin, la sixième et dernière étape consiste à fidéliser votre clientèle. Organisez des événements spéciaux et assurez-vous de leur satisfaction pour les inciter à revenir.

L’élaboration d’un business plan peut se révéler complexe. Pour vous accompagner dans cette tâche, vous devrez solliciter un expert-comptable.

Le business plan doit prendre en compte de nombreux critères. Il intégrera une étude de marché ainsi qu’un prévisionnel d’activité.

L’étude de marché

L’étude de marché est primordiale pour déterminer plusieurs éléments clés dans la création de votre restaurant. Un point d’importance majeure est le choix du lieu de votre restaurant. L’emplacement et sa zone de chalandise constituent en effet des facteurs primordiaux. Cela vous permettra de définir votre clientèle potentielle. N’hésitez pas à observer la fréquentation des restaurants aux heures d’ouverture, chaque jour de la semaine, afin de cerner au mieux le marché.

Vous devrez définir une identité culinaire et viser un profil de clientèle précis, par exemple, des jeunes de 20 à 30 ans pour un fast-food, ou de 35 à 45 ans pour un bar tendance réservé à une clientèle sélecte.

Le prévisionnel d’activité

Votre business plan doit également contenir votre prévisionnel d’activité. Ce dernier comportera les recettes et dépenses que vous estimez réaliser sur une durée de trois années. Vous devrez y préciser :

  • Le chiffre d’affaires estimé, basé sur votre étude de marché, qui dépendra du nombre de couverts, de vos jours d’ouverture, de votre carte et du nombre de tables dans votre restaurant.
  • Les dépenses en matières premières pour la réalisation de vos plats, comme les ingrédients, les alcools et les boissons.
  • La masse salariale incluant les salaires de vos cuisiniers, serveurs, barmans.
  • Le loyer et le pas de porte ou droit au bail pour votre local commercial.
  • Les charges d’électricité et de gaz.
  • Les investissements en matériel de cuisine professionnel.
  • Le coût de l’entretien et la maintenance du matériel de restauration.
  • Les investissements pour la décoration de votre salle de restaurant.
  • Les honoraires de l’expert-comptable.
  • Les frais de communication, sur internet ou via une agence de communication.
  • Les charges fiscales et sociales.
  • Les frais de gestion divers.

La mise en place d’un restaurant, à partir de zéro, est un projet ambitieux. Cependant, en étant minutieux et stratégique dans l’élaboration de votre business plan, vous pouvez poser des fondations solides pour votre établissement CHR.

cuisine en inox

Vous devrez choisir un fournisseur de matériel de restauration compétent pour l’aménagement de votre cuisine professionnelle. Que vous optiez pour du matériel neuf ou d’occasionBrigade Hocaré, une entreprise dynamique et attentive à ses clients, spécialisée dans la vente de matériel professionnel pour les CHR, saura vous conseiller.

Parmi les équipements indispensables à l’ouverture de votre établissement HORECA, il vous faudra certainement prendre en compte :

  • Un piano de cuisson : privilégiez le gaz pour une gestion optimale de la cuisson ;
  • Du matériel frigorifique : armoires réfrigérées, chambre froide, tables réfrigérées ;
  • Une friteuse professionnelle pour tous vos plats à frire ;
  • Un cutter ou coupe légumes d’une marque renommée comme Robot Coupe ;
  • Un batteur mélangeur professionnel de chez Dito Sama, fabricant français ;
  • Du mobilier en inox tel qu’une table de chef pour vos préparations et le dressage de vos plats ;
  • Des ustensiles de cuisine professionnelle ;
  • Une batterie de cuisine pro ;
  • Un four à convection professionnel ;
  • Des bacs à déchets ;
  • Des bacs gastronormes ou euronormes adaptés à votre activité ;
  • Un lave-vaisselle professionnel accompagné d’une plonge en acier inoxydable.

Veillez à choisir du matériel de qualité. Ne tombez pas dans le piège de la recherche du prix le plus bas, qui n’assure en aucun cas la qualité du matériel professionnel ni sa pérennité. Privilégiez plutôt des fournisseurs et fabricants fiables, capables de vous soutenir, de vous conseiller et d’être présents en cas de problème avec votre matériel de cuisine professionnel.

N’oubliez pas également d’équiper votre salle de restaurant avec des tables, des chaises, un service de table (vaisselle), mais aussi un comptoir pour la caisse (pensez également au logiciel de gestion de caisse pour optimiser votre activité) ainsi que votre bar pour la préparation des boissons, cocktails et apéritifs.

L’entretien et le nettoyage de votre cuisine de restaurant sont essentiels pour garantir une hygiène irréprochable et respecter les normes HACCP. La durée de vie de votre matériel sera prolongée si vous l’entretenez soigneusement.

Il est donc impératif de mettre en place une routine de nettoyage rigoureuse de votre cuisine. Régulièrement, il vous faudra mener un nettoyage en profondeur de tout votre matériel : vider et nettoyer les armoires réfrigérées ou chambres froides, détartrer le lave-vaisselle, nettoyer les surfaces et les pieds du mobilier en inox, entretenir et nettoyer la ventilation et les murs de votre cuisine.

Il est également crucial de bien lire les notices d’utilisation du matériel que vous utilisez. Cela vous permettra de l’exploiter dans des conditions normales et d’éviter tout dommage. En effet, même un produit sous garantie ne sera pas couvert si un dommage résulte d’une mauvaise utilisation de l’appareil.

Enfin, n’oubliez pas de faire intervenir une entreprise de maintenance pour votre matériel de cuisson ou frigorifique. Ceci garantira un entretien optimal de tous vos équipements.

La décoration joue un rôle primordial dans la création d’un restaurant. Les clients sont souvent à la recherche d’expériences visuelles enrichissantes. Il sera bénéfique de faire appel à une société spécialisée pour vous orienter dans le choix de votre service de table, des chaises et des tables de votre restaurant, mais aussi pour la peinture, les menus, l’enseigne et l’atmosphère générale.

Vous devrez absolument développer une identité visuelle qui reflète votre personnalité et les valeurs que vous souhaitez transmettre à vos clients à travers votre cuisine. Votre mission est de les éblouir. Pour se distinguer de la concurrence, misez sur un concept unique que les clients ne sont pas habitués à voir. Cela suscitera leur curiosité et les incitera à revenir.

Dans une société où l’image occupe une place prépondérante dans les préférences et les désirs d’une clientèle gastronomique, l’importance de la décoration est indéniable.

En ce qui concerne l’identité de votre restaurant, Choisissez un nom facile à retenir. Ce dernier doit pouvoir s’intégrer dans le vocabulaire des habitants de la commune ou du quartier où vous comptez développer votre activité. Bien que ce point n’ait pas été abordé plus tôt dans cet article, il reste néanmoins fondamental.

Pour faire prospérer votre restaurant, vous devez communiquer efficacement afin de le faire connaître. Le bouche-à-oreille est un outil puissant, mais il faut comprendre qu’il peut prendre du temps pour se développer. Pendant cette période, il peut être difficile de maintenir votre activité. Heureusement, il existe d’autres solutions.

Pour cela, vous pourriez faire appel à une agence de communication qui vous proposera diverses stratégies pour mettre en lumière votre établissement. Parmi ces options, vous pourriez considérer :

  • La communication sur les réseaux sociaux comme Facebook, Instagram, ou TikTok. Il sera judicieux de créer des contenus attractifs comme des visuels et des vidéos, y compris des stories. Ces médias vous permettront de présenter votre restaurant, votre salle, les mets que vous proposez, vos valeurs, et l’authenticité ainsi que la fraîcheur des ingrédients que vous utilisez.
  • La communication sur Google. Vous pourriez envisager de créer un site vitrine et de faire appel à une agence digitale spécialisée en SEO pour améliorer votre référencement naturel. Ou alors, vous pourriez également opter pour les publicités et les annonces payantes, communément appelées Google Ads. N’oubliez surtout pas de créer un compte Google My Business pour être référencé à une échelle locale.
  • La distribution de flyers dans la rue pour attirer les passants.
  • L’envoi de mails aux entreprises locales pour présenter votre restaurant et proposer des offres spéciales.
  • Le contact avec les Comités d’entreprise des sociétés environnantes pour attirer leurs employés en proposant des tarifs préférentiels.
  • L’organisation d’événements avec des partenaires pour attirer plus de monde.

Chaque jour est une opportunité pour faire connaître votre restaurant. Avec un peu de créativité et beaucoup de persévérance, vous serez en mesure de créer un établissement prospère à partir de rien. Alors, lancez-vous !

Le dernier point crucial dans la création d’un restaurant à partir de rien est la fidélisation de votre clientèle. L’objectif est limpide : chaque client qui franchit le seuil de votre restaurant doit ressortir avec une expérience positive gravée en mémoire.

Cherchez sans relâche les bons avis sur Google, tout en visant la satisfaction complète de vos clients pour qu’ils deviennent les ambassadeurs de votre établissement de restauration. N’abandonnez aucune occasion d’amélioration. Écoutez avec une oreille attentive et sachez recevoir les critiques de votre clientèle. Il est possible que certaines critiques soient difficiles à entendre, mais ne flanchez pas. Absorbez tout, améliorez-vous, progressez pour offrir à vos clients un service toujours meilleur.

Fixez-vous des objectifs ambitieux, car c’est en visant haut que l’on devient un grand restaurant. N’ayez donc pas peur de vos ambitions, surpassez-vous ! Vous avez le potentiel pour transformer votre vision en réalité, alors, bon courage dans votre aventure culinaire !

Le Meilleur Pâtissier Célébrités, une nouvelle recette explosive !

Si l’on vous parle de l’émission télévisée Le Meilleur Pâtissier sur M6 et que l’on vous mentionne quelques noms de célébrités comme Alizée, Dave, Clara Morgane ou bien même Philippe Candeloro… Imaginez un peu le programme savoureux qu’attend les téléspectateurs mordus de people et de cuisine ! C’est tout simplement la nouvelle émission bientôt diffusée sur nos écrans : Le Meilleur Pâtissier spécial Célébrités ! HotelRestoVisio vous dévoile tout… « A vos marques… Prêts… Lisez… » !

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Amis Cannois – Le Salon Gastronoma revient !

Parcequ’on en a jamais assez ! Nous vous parlions du Salon Gastronoma qui s’était déroulé à Cannes du 30 octobre au 2 Novembre 2015 … Et vous savez quoi ? Il est de retooour pour vous proposer de nouveaux tours ! Du 8 au 11 avril 2016, Salon Gastronoma déroulera le tapis rouge aux gourmets en quête de produits fins et d’excellence au Casino Palm Beach : un établissement classé monument historique depuis plus de 80 ans. Un cadre élégant au bord de la Méditerranée, et HotelRestoVisio vous dit tout !

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Jean-Pierre Coffe … Adieu l’Artiste !

« Derrière le plaisir de goûter un produit de qualité, n’oubliez pas, jamais, qu’il y a un éleveur, un homme de caractère, rejetant les diktats de la profession, refusant de courber l’échine, devant la toute-puissance du productivisme. » Il était l’une des figures emblématiques de la cuisine française, l’une des plus célèbres voix culinaires à la télévision et à la radio, toujours prompt à défendre la bonne chère. Critique gastronomique réputé, Jean-Pierre Coffe nous a quitté hier, mardi 29 mars, à l’âge de 78 ans. Retour sur une vie délicieusement riche en rebondissements …

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La fête de Pâques est arrivée … Et on va se régaler !

Et un long week-end … Un !
C’est enfin Pâques … et qui dit Pâques dit forcément festivités et beaucoooooup de chocolats. Mais quelles sont les origines de cette fête mondialement célébrée ? Pourquoi offre-t-on des oeufs à cette occasion ?
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Cyril et sa Chocolaterie !

On se rappelle tous de Charlie et la Chocolaterie, le chef d’oeuvre … que dis-je l’illustre blockbuster américain du duo Depp-Burton ! Et si on vous disait que ce paradis de la chocolaterie existait réellement nous croirez-vous ? Cette information n’est pas un poisson d’Avril avant l’heure rassurez-vous puisque Cyril Lignac, le célèbre chef étoilé français, vient d’ouvrir sa première Chocolaterie, un lieu hybride où vous pourrez apprécier à la fois les pâtisseries du chef, les tablettes de chocolat mais aussi un bon chocolat chaud (youhou!). HotelRestoVisio vous dit tout sur l’ouverture phare du printemps 2016 !

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L’huitre … Une perle en bouche !

Légères et raffinées, les Huîtres sont définitivement des mets de qualités qui ne nous laisse pas sur notre faim et accompagne la plupart des plats de nos chefs adorés. Découvrez donc A la Carte cette semaine notre sélection des meilleurs restaurants proposant les huîtres au menu et laissez-vous envoûter par leurs délicieux plats …
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Céréaliste … Ou le retour en enfance assuré !

Et si on vous proposait de commander des Coco Pops dans un bar, que diriez-vous? Ça vous semble étrange voire hallucinant ! Et pourtaaaant … Manger un bol de céréales à toute heure de la journée est maintenant possible chez Céréaliste en plein coeur de Paris. Avis donc aux adeptes des Miel Pops, Frosties et Lion (grrrrrrr!), voici venu le temps de se retrouver entre amis (ou même en famille) autour d’un bon bol de céréales dans un restaurant … (et non ce n’est pas un pré-Poisson d’Avril pour ceux qui se poseraient la question!). HotelRestoVisio vous dit sur ce nouvel établissement qui nous invite à retomber en enfance …

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J’ai tout fini … Plus une miette dans l’assiette !

– Il n’y a plus une miette dans l’assiette ?!
– Oh oui … c’était tellement bon !
C’est avec de succulentes et pour le moins originales créations culinaires qu’Emilie, fondatrice du blog gourmand Plus une Miette dans l’Assiette, a réussi à conquérir le coeur, et surtout les papilles, de milliers d’internautes. Son secret ? une pincée de bonne humeur, une poignée de gourmandise … le tout saupoudré par des heeeeures de travail acharné! HotelRestoVisio a eu le plaisir de rencontrer cette pétillante blogueuse culinaire pour découvrir ses délicieuses recettes, ses secrets et astuces de cuisine …

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La Saint-Patrick … Ça se fête !

Dans 4, 3, 2, 1 … C’est la Saint-Patrick !
Et qui dit Saint-Patrick dit forcément festivités et flots de bières (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé évidemment). Mais que se cache derrière cette date clé qu’est le 17 mars ? Comment cette fête a-t-elle acquis une telle renommée ? 
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Gagnez 6 paniers gourmands au Salon Pari Fermier !

De la fraîcheur et un délicieux retour aux sources  … Tels sont les engagements pris par le Salon Pari Fermier qui revient pour une nouvelle édition du 25 au 27 mars 2016 au Parc Floral à Paris  Au menu des produits authentiques, des produits du terroir, des produits bios que vous pourrez déguster, goûter auprès des producteurs ! HotelRestoVisio vous fait gagner 12 places et 6 paniers gourmands garnis de produits de la ferme.
Tentez-votre chance !

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