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Pourquoi faut-il bien choisir ses équipements de maintien au froid ?

Pour tout restaurateur, le maintien d’une certaine température pour la conservation des produits alimentaires est une perpétuelle équation à résoudre et une préoccupation quasi quotidienne. Par conséquent, bien choisir ses équipements de maintien au froid est capital pour garantir et offrir à ses clients des produits frais sains et de qualité. Découvrez ici ces équipements de maintien au froid à absolument posséder et les clefs pour effectuer un bon achat.

Siena, Italy – October 02, 2018: Italian ice-cream shop. Counter with different varieties of ice cream
  1. La vitrine réfrigérée 

Équipement de base pour les restaurateurs, la vitrine réfrigérée est un indispensable pour maintenir au froid les aliments, mais aussi les exposer aux clients. À cet effet, il existe des vitrines pour votre restaurant ici. Pour affiner les recherches et choisir le bon modèle qu’il vous faut, vous devez prendre en considération ces critères de choix que sont :

  • Le type de denrée à conserver : à l’évidence, ce critère est déterminant pour effectuer un achat utile en raison du caractère multi-usage de la vitrine réfrigérée ;
  • La puissance frigorifique : vous aurez à effectuer soit un achat de vitrines réfrigérées à température positive (pour vos produits frais), soit à température négative (pour vos produits surgelés) ;
  • Le type de froid : il faut distinguer ici le froid ventilé du froid statique. Le froid statique est indiqué pour les aliments à conserver à sec. Le froid ventilé, par contre, offre un froid sec, qui assure une bonne répartition du froid ;
  • L’espace de rangement : ce critère revêt également son importante au moment d’opérer un choix. En effet, si vous ne disposez que d’un petit espace dans votre établissement, vous devez alors logiquement porter votre choix sur une vitrine réfrigérée à poser sur un meuble par exemple.
  1. Le congélateur professionnel

Pour les besoins de grande restauration, vous aurez inéluctablement besoin d’un congélateur pour conserver sur une longue période les aliments et autres denrées alimentaires. Cet équipement classique facilite, en effet, un stockage de qualité pour les besoins des professionnels de la restauration.

À ce titre, dans le choix d’un congélateur, vous devez prendre en considération sa capacité de stockage comme les congélateurs à coffre, ou congélateurs bahut. Mais plus important encore, il faut veiller à bien distinguer le congélateur professionnel de celui à utilisation domestique. Tenez aussi compte de la configuration et du système de ventilation.

  1. La Cave à vin professionnelle

Difficile de s’en passer quand on est restaurateur. Pour satisfaire les besoins des clients et proposer des vins toujours bien conservés, détenir une cave à vin professionnelle est une exigence. Ces appareils idéals pour la restauration peuvent offrir une grande capacité de stockage, généralement entre 12 et plus de 300 bouteilles. Sur le marché, on distingue les caves de vieillissement, des caves de mise en température. 

Le choix ici est hautement subjectif en raison de l’intérêt qu’affichent ces deux versions. La cave de vieillissement, par exemple, permet une meilleure conservation des arômes et des saveurs contenus dans le vin. Si vous êtes dans un dessein de stockage sur la durée, alors cette version devrait vous satisfaire. Sinon, les caves de mise en température offrent des conditions de températures très acceptables, mais sur une durée moyenne.

Tout savoir sur le CBD

De plus en plus répandu sur les étals, le CBD , le cannabidiol – fait figure de nouvel allié bien-être grâce à ses nombreuses vertus. Dérivé du cannabis, il ne dispose toutefois pas de son effet psychotrope, car la substance qui en est responsable, le THC, n’est pas présente dans le CBD. C’est en effet cette particularité qui le rend légal à la consommation mais son utilisation doit tout de même être soumise à une restriction.
Le CBD a donc pu se démocratiser et son arrivée sur le continent européen a été très rapide, ce qui lui vaut donc le surnom de “cannabis légal ».

Les bienfaits :
Selon des découvertes scientifiques récentes, l’huile de CBD  possède une énorme variété de bienfaits médicaux et thérapeutiques. Il aiderait a lutter contre les maladies chroniques et autres maladies graves, en se connectant directement aux cellules du cerveau . Aujourd’hui des malades atteints d’épilepsie, de sclérose en plaques ou encore des victimes du cancer l’utilisent notamment contre la douleur et l’anxiété. Ses nombreux bienfaits sont attrayants pour le domaine médical comme pour les usagers récréatifs. Il pourrait jouer un rôle crucial sur le plan médical dans les années à venir. 

Son utilisation :
Absorbé par l’organisme grâce à la circulation sanguine, il y a plusieurs façons de consommer le CBD  selon les propriétés dont l’on souhaite bénéficier. Le moyen le plus courant de le consommer est sous la forme d’huile, vendue par des spécialistes, à déposer sous la langue pour une absorption rapide.

En cuisine :
Aujourd’hui, vous pouvez commencer à les voir ajoutés à quantité d’aliments et de boissons.L’utilisation du CBD dans la cuisine est l’un des moyens les plus simples de l’introduire dans votre programme de santé quotidienne, comme par exemple dans vos huiles de cuisson, dans vos préparations, dans vos friandises sucrées ou encore vos boissons. Au fur et à mesure que vous vous familiariserez avec l’utilisation du CBD, vous pourriez être amené à incorporer ce puissant complément naturel à nombre de vos recettes santé préférées.

Pour en savoir davantage sur le CBD, rendez-vous ici : https://fr.formulaswiss.com/blogs/les-guides-complets-de-la-cdb/quest-ce-que-lhuile-de-cbd

Envie d’un diner mémorable ? Découvrez le restaurant péniche Marina de Paris : une croisière sur la Seine délicieuse en couple, en famille ou entre amis !

Découverte du restaurant péniche et ses dîners-croisières!

Que diriez-vous d’un dîner romantique sur la Seine, face à la splendide architecture parisienne en dégustant un savoureux repas ? C’est la promesse du restaurant péniche La Marina de Paris . Découvrez les croisières proposées, pour un délicieux moment hors du temps…

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INTERVIEW FOURNIRESTO : SPÉCIALISTE DU MATÉRIEL DE CUISINE POUR PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION

Aujourd’hui, nous avons rencontré l’équipe du site e-commerce Fourniresto.com, spécialiste du matériel de restauration pour les professionnels. Cette équipe dynamique nous raconte sa passion de la cuisine et de la restauration à travers l’aventure Fourniresto !

Fourniresto, c’est quoi ?

Fondé en 2012, le site e-commerce Fourniresto.com est implanté dans le Sud de la France dans la superbe ville de Cannes. Fourniresto s’impose comme le spécialiste du matériel de cuisine pour les professionnels de la restauration. Fourniresto offre une large sélection de matériel culinaire à destination des professionnels comme des armoires réfrigérées, fours professionnels, chauffe-assiettes, lave-vaisselles, meubles inox, couteaux japonais, emballages alimentaires et bien d’autres produits. Nous proposons des articles de qualité supérieure provenant des plus grandes marques d’équipement professionnel ! Continue reading

Google@paris : RestoVisio y était :-)

Nicolas Sarkozy, Eric Schmidt et …

Hier a eu lieu l’inauguration par Nicolas Sarkozy de Google@paris, nouveau siège de Google regroupant leurs quelques 350 collaborateurs en France (j’ai d’ailleurs découvert qu’ils s’appelaient les Googlers).

Alors envie de partager cette expérience unique : Recevoir son invitation « personnelle et non transférable ». Arriver à l’heure et passer tous les portiques de sécurité. Applaudir Nicolas Sarkozy et Eric Schmidt, CEO Google, cravaté (je ne savais pas que cela existait encore dans l’univers du web) lors de leur arrivée. Se souvenir que cette inauguration avait été l’objet d’un long débat entre eux. Observer Jean-Marc Tassetto, DG Google France, aller de Googler en Googler, les connaissant tous. Ecouter avec intérêt un Googler me dire qui était qui (car ceux qui me connaissent savent que je suis tout sauf physionomiste), montrer quelques vidéos de restaurants lorsqu’ils me demandaient ce que je faisais, les entendre me demander les adresses des restaurants que je leur montrais. Et constater qu’en dehors des Googlers et de nombreux média, RestoVisio faisait partie de la poignée de sociétés conviées pour ce grand moment du Web en France (allez, là, juste là, petite pointe de fierté :-)).
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Thanxxxx, FrenchWeb

Tous les matins, c’est un rituel … lire FrenchWeb, l’une des sources les plus pertinentes, complètes et synthétiques pour suivre et anticiper l’actualité du Web … et comme vous le savez, pas facile car cela change tous les jours, toutes les heures, toutes les minutes :-)))

Alors y voir aujourd’hui RestoVisio en vidéo, un vrai bonheur

Donc, thanx, FrenchWeb et promesse à tous … RestoVisio = Restaurant 2.0 forever

cliquez ici pour interview en vidéo

du plaisir à 100%

 

Allez, aujourd’hui, billet d’humeur :-))

Se lever à 5h et prendre un TGV en direction d’une de nos belles régions de France et …
… Savoir que l’on va y découvrir de nouveaux restaurants, pousser des portes et être souvent surpris, émerveillés par ce qu’on trouvera derrière,
Savoir que l’on va forcément faire de belles rencontres car être restaurateur, c’est avant tout être un passionné et discuter avec un passionné qui vous parle de son « bébé », sincèrement, plaisir sans fin …

Savoir qu’à la fin de la journée, une phrase, un lieu, une personne aura marqué votre journée !
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Complet, simple, intéressant & en cherchant bien … :-)

FrenchWeb, un des blogs que nous lisons TOUS LES JOURS chez RestoVisio, vient de poster un article qui liste en quelques lignes les principes de base de la communication des restaurants sur le web, ce qui en soit même, est une prouesse 🙂

Donc, en synthèse, cela donne : Réseaux sociaux + Géoloc (dont Google Adresses) + Alertes Google + Newsletter + Vidéo + Achats groupés + Pub ciblées + Résa en ligne …

A lire absolument … et parce que je ne peux pas m’en empêcher, … RestoVisio = 100% restos, 100% vidéos, 100% Google Adresses, 100% réseaux sociaux, 100% … :-)))
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Merci, Mr Jobs

 

Cher Monsieur Jobs,

aujourd’hui, je ne sais pas combien de mails, articles & co vont être écrits vous concernant mais je ne peux pas me retenir de prendre quelques instant pour vous dire qu’en annonçant votre départ d’Apple, une page se tourne et vous dire surtout un triple merci.

Merci tout d’abord à titre personnel car vous avez révolutionné mon quotidien en me permettant d’allier efficacité et élégance (et cela, j’adore) : quotidien il y a 20 ans déjà quand j’écrivais ma thèse de MBA sur mon Mac dont j’étais si fière ; quotidien aujourd’hui car étant équipée d’un iMac géant, d’un iPhone, d’un MacBook, d’un iPad, d’un iPod, … je ne sais pas comment sans vous j’enverrais mes mails, surferais sur le web, écouterais de la musique, téléphonerais à mes amis, trouverais ma route pour aller de rendez-vous en rendez-vous … Oui, je plaide coupable, je suis une Apple Addict  🙂
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Réunion

Le challenge que je me suis fixée pour aujourd’hui : vous décrire une réunion RestoVisio … Attention, un conseil, si vous travaillez dans un grand groupe (et je parle d’expérience), fermez vite ce post, il risque de vous faire peur 🙂 Si vous êtes dans une start-up, fermez-le aussi car rien de neuf … Alors pourquoi écrire ce post si vous devez tous le fermer ? juste pour vous faire partager quelques instants de RestoVisio

Chez nous, les réunions sont telles que vous les voyez sur la photo :
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Notre 1er client …

Retour aux sources, me direz-vous ? non, pas vraiment … juste envie de partager avec vous le bonheur d’avoir déjeuné avec l’équipe au Bistrot 31 à Paris.

raison 1 : il s’agit de notre tout 1er client et à l’époque, il fallait vraiment oser dire « oui » quand RestoVisio n’existait que dans la tête des fondateurs et sur une simple feuille de papier. Et sincèrement, qui fin 1997 avait déjà deviné l’explosion des recherches de restaurants sur le web, passant en 3 ans de quelques centaines de milliers à plusieurs millions par mois ? qui avait deviné l’explosion de la vidéo sur le web, avec aujourd’hui plusieurs milliards de vidéos vues tous les jours par les internautes ? qui aurait parier que RestoVisio allait dépasser les 15 millions de vidéos vues, sortir son appli iPhone, son site version mobile, se développer encore et toujours tout en gardant la vision d’origine : 100% restos, 100% vidéos … 100% envie, 100% plaisir ? Oui, il fallait oser et là, juste envie de dire « Merci & Bravo »
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12 Août … P Day :-)

Depuis plus d’un an, mon Directeur Technique (que pourtant j’adore) me harcèle … oui, je dis bien me harcèle … « Val, tu dois écrire un blog ! Val, tu dois écrire un blog ! »

Alors, vous savez quoi, je vais enfin m’y mettre ! Une seule promesse : partager avec vous mes passions, mes pensées, mes idées, mes envies, mais désolée ce sera avec mes mots, mes choix, … et aujourd’hui envie de vous parler de …

12 Août … le jour tant attendu où Panda, le nouvel algorithme de Google, annoncé et craint par tous les patrons de sites web vient de passer à la moulinette tous les sites français
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